因為我一直喜歡吃紫薯和糯米湯圓，今天我就把它們結合起來做湯圓了，配上黑芝麻的餡，超好吃！

30分鐘鹹鮮中級

用料

紫薯

相剋宜搭

一個

糯米粉

適量

黑芝麻

適量

紅糖

適量

牛奶

小半杯

紫薯

相剋宜搭

一個

糯米粉

適量

黑芝麻

適量

紅糖

適量

牛奶

小半杯

做法

1.把紫薯洗淨。

2.將紫薯連皮切成厚片。

3.鍋中加水把切好的紫薯上鍋蒸15分鐘。

4.蒸熟的紫薯去皮後趁熱用勺子壓成泥狀。

5.牛奶放微波爐加熱30秒。

6.裝紫薯的容器中加入適量的糯米粉，把溫牛奶倒入。

7.用勺子把紫薯和糯米粉拌均勻成疙瘩狀，就開始揉麵。

8.把紫薯糯米粉揉成光滑的麵糰後，讓它靜置醒發30分鐘。

9.趁著醒麵糰的時間就來準備餡料，把黑芝麻洗淨瀝乾水分下鍋小火炒香，加入紅糖粉拌均勻。（我的是用原來做好的黑芝麻糖切成碎粒就可以了）

10.把麵糰揉勻後分成均勻的小劑子，再把劑子揉成小球。

11.取一個小球用手捏成中間稍厚四周薄的麵皮，加入適量的黑芝麻餡。

12.像包包子一樣把麵皮捏攏。

13.再用兩隻手的掌心把麵糰輕輕地圓成光滑的圓球。

14.照此方法把所有湯圓包好。

15.鍋中燒開水，下湯圓煮4分鐘左右，看到湯圓全部飄在水面就可以撈了。

16.煮熟的湯圓咬一口，又香又糯！美味可口啊！

17.成品圖再來一張！

小貼士

主料3種

紫薯泥

200g

糯米粉

400g

開水

300g

輔料5種

黑芝麻 160g白芝麻 100G冰糖 170g黃油 50g蜂蜜柚子醬 100g

烹飪步驟17步

步驟1

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：1

紫薯切小塊上籠蒸熟。這樣蒸是為了用著方便

步驟2

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：2

蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉狀

步驟3

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：3

再加適量的開水（紫薯的含水量不同用水量不同，水的量可以增減）

步驟4

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：4

和成紫薯糯米麵團蓋上溼的屜布餳1個小時

步驟5

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：5

黑白芝麻炒熟

步驟6

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：6

冰糖用料理機打碎（白糖也可以，只是我覺得冰糖相對健康些）

步驟7

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：7

炒好的芝麻也用料理機打碎，芝麻碎、冰糖碎和軟化的黃油一起放入盆中

步驟8

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：8

充分抓拌均勻，此時餡料還比較幹

步驟9

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：9

最後在加些蜂蜜柚子醬增加風味

步驟10

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：10

繼續抓拌均勻，也放置半小時左右，讓其滋潤。因柚子醬是自己做的，蜂蜜很多，加入後餡料就不是特別幹了。沒有這個醬可以加蜂蜜

步驟11

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：11

把餡料團成圓球狀

步驟12

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：12

取一點麵糰壓扁，包入餡料

步驟13

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：13

揉成圓形

步驟14

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：14

全部包好

步驟15

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：15

開水入鍋，水開後轉小火煮熟

步驟16

紫薯黑芝麻湯圓_的做法步驟：16

自制的米酒取出一小碗

小貼士

1.揉搓好的紫薯糯米粉一定要加開水和成麵糰，這樣麵糰更筋道。 2、米酒和元宵是絕配，沒有的話可以不放

紫薯黑芝麻湯圓的做法

第一步；材料的準備

水磨糯米粉200g、紫薯50g

熟黑芝麻80g、綿白糖20g、豬油10g

第二步；材料的處理

1. 將熟黑芝麻磨成粉，將白糖和豬油混合在一起攪拌均勻，放入冰箱中5分鐘進行降溫，再把它拿出來做成大小均勻的餡料球備用。

2. 將糯米粉倒入一個大碗中緩慢加入溫水，加入紫薯揉勻，（紫薯要提前蒸熟，去皮壓成泥）邊加邊攪拌，和成團後靜置20分鐘揉成長條狀均勻分成一個個麵糰，每個小麵糰壓扁包入黑芝麻餡再封好揉圓即成湯圓。

第三步；下湯圓

1. 將水倒入鍋中燒開，將湯圓放入鍋中燒開，燒開後再加入半碗涼水燒開，湯圓都完全浮起來後，揭開鍋蓋，中火煮5分鐘，這時的湯圓還沒有變得透明，然後關火，蓋上鍋蓋，悶上5分鐘左右至完全透明，即可出鍋。

這個呢以前給家人做過，因本人不喜甜食，湯圓呢和餃子一樣想吃什麼餡除了地域不同以外，全憑個人喜好。大概齊給大家簡單介紹一下，主料呢，紫薯，糯米粉，白糖紅糖都行，黑芝麻，牛奶，蜂蜜。首先呢，炒黑芝麻，稍微多放一點點油，小中火炒出香味就可以了，然後放涼加入蜂蜜，白糖待用，然後呢紫薯切片或者切塊隔水蒸十五到二十分鐘，蒸好後剝皮壓成泥或者攪拌機也行，放入糯米粉，剛剛炒芝麻的油少放一點，牛奶，這些都適量，和麵到什麼程度呢，不粘手就好了，然後保鮮膜或者鍋蓋燜住，餳面二十分鐘左右，然後就和做包子一樣了，比例小一點，肉成小劑子擀麵皮，包入準備好的芝麻餡，嫌麻煩的話可以買黑芝麻糖給它蹂躪碎，包裡頭也行，哈哈！煮湯圓就不必解釋了吧，大家應該都會，最後呢如果大家喜歡吃甜一點可以用冰糖水煮效果更加，以上純屬個人小經驗，做過什麼評價分享什麼，不成熟，歡迎大家一起交流！！！

在家就能做出香甜軟糯的，紫薯黑芝麻湯圓！

紫薯富含硒和鐵，是抗衰老補血的必要的元素，特別是硒還抗癌，富含纖維，促進腸道蠕動，有助排便，黑芝麻富含不飽和脂肪酸和多種維生素，還有鐵和鈣，黑芝麻對孕婦胎兒非常好，它能促進胎兒大腦發育，總之紫薯和黑芝麻都是非常好的食物！

（1）紫薯泥300克，糯米粉300克，黑芝麻300克，去皮的花生仁100克，白糖200克，豬板油100克，鹽半勺。

（2）先將紫薯洗乾淨去皮，鍋中加水放入紫薯煮半小時，然後將煮熟紫薯搗成泥盆中備用，再用一盆把糯米慢慢加水和成麵糰，醒十分鐘，然後把紫薯泥和糯米麵團混合在一塊和，再醒十分鐘，這樣包湯圓的面就算好了。

（3）黑芝麻買回來洗乾淨，曬乾或者用棉巾把水分吸乾，然後將黑芝麻炒一下，炒的時候一定用小火，炒的時候鍋中不放油，黑芝麻晾涼用料理機和白糖花生仁一起打粉，不要打的太細，將打好黑芝麻餡加入鹽和豬板油攪拌均勻就行了。

（4）把紫薯麵糰搓成兩公分左右大小的面劑子，壓成厚點麵皮包入適量黑芝麻餡料就行了，煮好的湯圓盛入碗中，再放入糖桂花就更美了！

紫薯芝麻湯圓有兩種做法，分別是:

1.糯米紫薯芝麻餡

2.紫薯糯米芝麻餡

以上兩種食材雖然一樣，但做出來的顏色大不相同，味道也不相同。第1種為白色湯圓，第2種為紫色湯圓

下面介紹一下做法:

一，糯米紫薯芝麻餡

第一步，準備糯米粉揉成團，將紫薯蒸熟，切記紫薯不要用水煮熟，這樣容易流逝紫薯中的澱粉和糖粉，紫薯蒸熟後將紫薯拌成泥狀，如果喜歡甜食的朋友可以再加糖，以及其他綠色食品，比如可以加點食用桂花等.

第二步，芝麻有兩種做法，一種是直接和紫薯攪拌一起，糯米包裹，入水煮熟即可食用，湯圓熟後外觀呈白色帶粉色，咬一口下去依次的顏色是，白色，紫紅色，黃色，黑色，口感醇正，紫薯芝麻餡軟硬適中，有嚼勁，

二，紫薯糯米芝麻餡

第一步，將紫薯蒸熟拌成泥與糯米混合攪拌

第二步，準備芝麻和花生，下鍋一起炒熟，剁碎做成餡，下鍋煮熟後，外觀紫紅狀，餡成黑糊狀

紫薯黑芝麻湯圓其實做起來也蠻簡單，而且好看又好吃，外面買回來又怕加了色素，在家自己製作，實惠又衛生，而且還有自己動手製作的快樂。當你看完以下幾個步驟，您在家也能輕鬆的做出好吃又好看的紫薯黑芝麻湯圓了。

製作芝麻餡：

黑芝麻用小火炒熟，用料理機打成粉末狀，加入蜂蜜，白糖（紅糖）用豬油拌勻。

做法步驟：

1：紫薯洗淨去皮，切成小塊，上鍋蒸熟。

2：趁熱用勺子把紫薯壓成泥，然後加入湯圓粉，揉勻，揉透，揉光滑。

3：就下一小塊麵糰，用兩手掌心把麵糰搓成圓球形，然後用手指捏成碗狀，放入事先準備好的黑芝麻餡收口搓圓。

4：依次做好後，就可以燒水下鍋煮了！怎麼煮湯圓在這就不囉嗦了。

備註：1：紫薯含水分少，在調製麵糰的時候，可以適當的加入溫水。

2：嫌炒制芝麻做餡料麻煩的，可以市場直接買回做好的芝麻餡料。

製作簡單，好看好吃的黑芝麻湯圓你學會了嗎？

湯圓不僅僅是甜糯好吃，而且還有著團團圓圓的美好寓意，所以湯圓才變得更加受歡迎。湯圓的種類也是有好多，不過，我最喜歡吃的還是紫薯黑芝麻湯圓。這次，我們就來給大家說說怎麼製作美味的紫薯黑芝麻湯圓。 紫薯黑芝麻湯圓： 食材：紫薯一個、黑芝麻適量、糯米粉適量、 做法：1、紫薯提前蒸熟，量可以大可小，直接放在糯米粉中挫碎；用勺子把紫薯和糯米粉拌均勻成疙瘩狀，就開始揉麵 2、把紫薯糯米粉揉成光滑的麵糰後，讓它靜置醒發30分鐘。趁著醒麵糰的時間就來準備餡料，把黑芝麻洗淨瀝乾水分下鍋小火炒香，加入紅糖粉拌均勻。 3、把麵糰揉勻後分成均勻的小劑子，再把劑子揉成小球；取一個小球用手捏成中間稍厚四周薄的麵皮，加入適量的黑芝麻餡。 4、像包包子一樣把麵皮捏攏；再用兩隻手的掌心把麵糰輕輕地圓成光滑的圓球。 5、把包好的湯圓倒入開水鍋裡，煮4分鐘左右，看到湯圓全部飄在水面就可以撈了。