— 食材清單 —

主料:

雞架

5個

輔料:

香葉

5片

八角

4個

桂皮

2塊

蔥段

5塊

薑片

7片

生抽

20克

老抽

35克

耗油

20克

料酒

20克

調味料、食鹽

各10克

冰糖

4塊

十三香

2勺

— 烹飪步驟 —

1· 大雞架，清理乾淨，不想綽水的話最好侵泡幾個小時

2· 冰糖炒糖色，炒完添一鍋水，雞架放進去，扔進我打的大料一起煮，生抽，老抽，十三香

3· 大火燒開，小火燉20分鐘就可以啦啦啦 一鍋滷味，噴香

1

雞架子在清水中泡出血水後，進行分割。

2

去除雞尖、雞肺、油脂和雞脖子周圍的氣管、淋巴，將雞架子分割大塊。

3

水開後放入雞架子煮3分鐘

4

將水全部倒出，用清水再次清洗雞架子上的浮沫。

5

將雞架子放入高壓鍋加水，淹沒雞架子。

6

準備香料，花椒、大料、桂皮、香葉、白寇、薑片、陳皮。

7

準備調味料，甜麵醬和味極鮮醬油、鹽。

8

將香料和調味料全部放入高壓鍋裡

9

煮開後，品嚐湯的鹹淡，加以調整，高壓15分鐘。

10

一鍋鮮香的雞架子就燉好了

11

盛出下飯還是就酒都很不錯呢。

小貼士

一定要剔除雞脖子周圍的淋巴哦