步驟1

將蟹爪洗淨，用白酒、料酒、雞精，鹽研製20至30分鐘

步驟2

研好後，將湯汁倒入小碗內，加入生抽、醬油、糖（糖量適當多點）（調好的湯汁要微微發甜，可以用筷子沾一點嘗一下）

步驟3

準備調料，幹辣椒、花椒、大料、蔥、姜

步驟4

準備上鍋，熱油，加入調料，出香味，放入蟹爪

最後一步

蟹爪炒至變色，倒入調好的料汁，中火收汁則好

吃螃蟹腳的時候可以用辣椒炒著吃，是特別開胃的一道菜，我們把螃蟹腳用水沖洗，一定要仔細的刷乾淨，然後用刀柄，給螃蟹腳砸出一些大的裂紋，這樣可以更方便給螃蟹腳入味，還要在螃蟹腳中加入黃酒和生抽進行醃製，只需要醃製幾分鐘就可以了，我們把藕和萵筍一起去皮，和培根一起切成丁備用。開小火加熱油，鍋中加入花椒，慢慢的進行煸炒，等到炒出香味的時候就可以關火，之後再撈出花椒去掉。開火之後在鍋中加入薑片、蔥片以及蒜瓣，加入豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後，及時下入螃蟹腳、藕丁、萵筍丁以及培根丁，把油炸好的花生米、黃酒、白糖還有老抽一起下鍋進行翻炒，中間要加些水，避免出現糊鍋的情況。炒到汁水稍微收幹一些，我們可以根據自己的口味，在鍋中加入鹽、雞精，然後再撒上一些香菜葉，滴入幾滴香油出鍋就可以吃了。