1、江米泡一天。

2、紅豆煮熟後加紅塘，溶好糖後用勺子將紅豆餡搗爛備用。

3、將鍋裡（煮粥的鍋就行）的水燒開後加入江米，開一開就用笊籬把江米撈出（不要把江米煮爛），儘量控淨水。

4、葡萄乾（或其它你喜歡的類似果乾）洗淨待用。

5、取一蒸鍋，用一帶圓邊的器具放上溼屜布鋪好，此時可以開小火。用勺將煮好的江米鋪底抹平，均勻撒上葡萄乾，鋪一層豆陷，再放上果乾，然後鋪江米，（即：江米+果乾+豆餡+果乾+江米）如此鋪三層（如果東西多也可以多鋪幾層，每樣料不要鋪太厚），最後一層一定是江米，上面撒上果乾後，糕就做好了，將屜布四個角向上將糕包好，蓋上鍋蓋，再大火蒸半個小時。（料太多就適當加時）

6、蒸熟後晾涼就可食用了，如吃不完可切成小塊凍入冰櫃，再吃時蒸透即可，味道不變。

江米糕是江蘇地區的一道非常傳統的家常甜點小吃，做法非常的簡單，軟糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用蓮蓉作為餡料，如果是自己製作，那麼可以任意選擇食材作為餡料。現在就來給朋友們介紹一下江米糕的具體制作方法。所採用的工藝是蒸，需要大概半個小時。

要準備平底鍋、攪拌機和電飯煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一個、蜜豆三兩以及適量的白芝麻。首先將白芝麻用平底鍋調至小火炒出香味。把紫薯清洗乾淨，削掉皮切成片放入碗中。將紫薯放入蒸鍋中蒸熟，放在一旁備用。把糯米用清水淘洗乾淨放到電飯鍋中加好水。

做成糯米飯。利用蒸糯米飯的時間，把蜜豆放到攪拌機中打碎成蓉。將蜜豆蓉盛出來放到碗中，攪拌均勻作為備用。將剛才蒸好的紫薯片，用勺子擠壓成泥。這時糯米飯也蒸好了，盛出來稍微涼一涼。取來一個壽司卷，在上面鋪上一層保鮮膜，然後把糯米飯放到保鮮膜的上面。

將糯米飯上也放上一層保鮮膜，然後用擀麵杖把糯米飯擀成圓餅狀。把糯米飯上的保鮮膜去掉，在糯米飯上一半鋪上紫薯泥，另一半則鋪上蜜豆蓉。然後將糯米飯餅捲成長條，用壽司卷是為了幫助定型的。定好型後就可以去掉壽司捲了，將壽司卷和糯米飯之間的保鮮膜去掉。

把一開始炒熟的白芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿。最後用刀將糯米卷切成段就可以食用了。在切段的時候，將刀上沾上點水切起來更容易。由於紫薯泥本身具很甜，所以不需要再額外加糖了。如果沒有蜜豆也可以用豆沙來替代，而且在擀糯米飯時一定要鋪保鮮膜，以免粘連。

用料糯米 400克紅棗 250克（喜甜可以多加)水 適量

江米糕的做法步驟

步驟 1

糯米洗淨，溫水浸泡6小時，紅棗洗淨，用剪刀剪出核，浸泡半小時。

步驟 2

用八寸蛋糕模具，裡面放上溼的紗布，再鋪上一層吸用紙，把泡好的江米放進一層，放上紅棗，然後泡米的水再灑上七八十毫升，再放一層江米，一層棗，灑水，然後再放一層冮米，再灑水。

步驟 3

把吸油紙邊折過來蓋上，再把紗布角折過來蓋上，高壓鍋加水，放入篦子，把裝江米的模具放篦子上，蓋鍋蓋開鍋上汽轉中火蒸20分鐘，再小火蒸15分鐘。

步驟 4

氣自行放完，開啟鍋蓋，拿個和模具口大小的平底盆穿裝水，壓蒸好的江米上，再拿個案板放上，案板上再放個十斤左右的重物壓上，壓大概2小時左右，這樣吃起來軟糯勁道。我的盤子不如模具大，所以兩邊沒壓著

步驟 5

刀沾水切喜歡的形狀。剩下的放冰箱冷藏。

步驟 6

一口氣吃兩塊，沒放糖，因為新疆灰棗本身就很甜的，喜歡超甜的可以每層再撒層糖。