1.肋排請商家給處理成5釐米長的段，洗淨用水泡30分鐘去血汙，撈出控淨水

2.大蒜去皮放少許水用攪拌器打成泥狀（沒有攪拌器可切成細末加少許水搗成泥）

3.將蒜泥和其它醃料拌入排骨中醃至少2小時

4.鍋燒熱倒入植物油，燒到3成熱

5.放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出

6.大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘

7.顏色成柿紅色時撈出控油，擺盤

1.

排骨備好,剁成寸段。要選用中間的淨排,一端的脊骨可以留下燉菜

2.

備好的排骨用開水燙一下,控去水分

3.

炒鍋燒開水,排骨放入燒開水的炒勺內,加入一勺料酒一勺鹽,燒開,蓋好,調小火煮燉半小時

4.

煮好的排骨撈出晾乾

首先把排骨洗淨放入大碗或盆中放入料灑鹽醃半小時左右讓其入味去腥，鍋中放油，油溫六成熱時把排骨放在幹澱粉中沾一下放入鍋中炸，待炸金黃熟透撈出灑上花椒鹽或其它醮料即可，注意油溫過高會外煳內生，火候一總掌握好。

1.排骨備好,剁成寸段。要選用中間的淨排,一端的脊骨可以留下燉菜2.備好的排骨用開水燙一下,控去水分3.炒鍋燒開水,排骨放入燒開水的炒勺內,加入一勺料酒一勺鹽,燒開,蓋好,調小火煮燉半小時4.煮好的排骨撈出晾乾