1牛腩焯水，撇去浮沫2砂鍋放少許油，放郫縣豆瓣醬炒香，再放甜麵醬，最後放番茄醬3放入牛腩翻炒至牛肉沾滿醬汁4倒入開水5放入調料球，裡面放香葉，白芷，花椒，丁香，大料，桂皮等，大火燒開，小火燉煮一個半小時6湯汁收盡，出鍋裝盤

牛腩切塊，會縮水，不要太小。洗淨，冷水下鍋，可加幾片生薑，水開後撇去浮沫，撈出。

步驟 2蔥薑切片，最好北方的大蔥，蒜整顆無需切。熱油，蔥薑蒜下鍋炒出香味。再加入香葉 桂皮 八角炒香。放入牛腩翻炒約1分鐘。加入料酒 醬油及少許白糖，加水煮開。

步驟 3大火燒開約10分鐘後，轉小火燜煮約1小時。鹽適量加入，可放入胡蘿蔔及其他蔬菜如土豆 花菜 白菜等。易爛的晚點放。

步驟 4牛腩及蔬菜煮差不多後，適當調味，收湯汁。裝盤盛出，可放香菜或小蔥裝飾，熱湯汁澆在香菜或小蔥上。

特別是葷菜，原料好，怎麼做都好吃。現殺黃牛肉，牛腩3斤。

步驟 2

上乘的新鮮牛腩。

步驟 3

洗淨焯水，冷水下鍋。

步驟 4

加適量料酒，薑片煮開。

步驟 5

調料備好待用。

步驟 6

熱鍋冷油，七成熱下紅油豆瓣醬，小火出紅油，下備好調料爆香。

步驟 7

下焯水洗淨牛腩，翻炒均勻，加料酒，醬油。

步驟 8

加開水，燉煮。

步驟 9

一個小時後加入剝好的蒜頭。加入適量鹽，不需要太多。

步驟 10

繼續燉煮一小時。

步驟 11

成品。

步驟 12

裝盤。

步驟 13

回鍋。

步驟 14

完美的香辣牛腩

香辣牛腩的做法步驟

步驟 1

新鮮牛腩洗淨。

步驟 2

水燒開，牛腩氽水。

步驟 3

加入三個紅辣椒，姜，八角，草果等香料，1000克山泉水入電壓力鍋壓30分鐘。

步驟 4

將壓好的牛腩撈出，切塊。

步驟 5

熱鍋熱油，將蒜，辣椒、薑片倒入炒香，放入冰晶糖炒溶，倒入牛腩翻炒。

步驟 6

加生抽，老抽翻炒均勻，倒入原湯煮開後中小火煮20分鐘。

步驟 7

剩下的原湯煮上一個白蘿蔔，可以不用另煮青菜了（哈哈，懶人想的妙法）。

步驟 8

連蘿蔔皮也沒放過，讓我做成了酸蘿蔔皮，哈哈哈……（一個叉腰小人兒在得意大笑……）

步驟 9

是不是看著就很吸引？那還等什麼，開動～