1.洗淨的牛肉，放鹽，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，蛋清，生粉，醃製15分鐘。

2.鍋內燒油，油溫四成熱，劃入醃好的牛肉，炸製成熟撈出，再倒入一些花生米，小火炸制酥脆，撈出備用。

5.鍋內留底油，放入姜，蒜末炒香，再放入辣椒麵，孜然，花椒粉，少許鹽，白糖，芝麻，雞精，小火翻炒。

6.再倒入炸好的牛肉和花生米，翻炒，出鍋前，放入一把香菜段，翻炒均勻就可以出鍋了。

7.一道解饞又好吃的，香辣孜然牛肉就做好了。

步驟 1

冷鍋冷油開小火，加入大小相同個頭差距不太大的花生米500g，小火慢慢炒，大概8-10分鐘。關火，盛到盤中。

步驟 2

依然不停的炒拌花生米，防止餘熱把花生米變糊。然後撒鹽、孜然粉。攪拌均勻，等涼了花生米會變得嘎嘣脆。 別說話，好好吃

牛肉絲 200公克,辣椒 1根,丁香小魚 20公克,去皮花生 50公克,米酒 1小匙,醬油 1小匙,白胡椒粉 1小匙,花椒粒 1大匙,孜然粉 1大匙,鹽 1/2小匙,糖 1/2匙

做法

1: 牛肉絲以醃料醃約10分鐘。

2: 辣椒切細末；花生及丁香小魚準備好。

3: 鍋中放適量油，油熱後放入花椒粒，炒出香味。

4: 再放入辣椒末炒香。

5: 放入牛肉絲翻炒。

6: 加入孜然粉拌炒。

7: 待炒至水份收幹後，放入花生及小魚，以及鹽、糖，翻炒一下即可起鍋。