搖一搖。因為飼料蛋由飼料或激素餵養而成，所以他的水分含量較多，蛋黃蛋清不緊緻，所以搖起來會晃動聲大。透過該步驟可以初步判斷蛋的好壞。

看一看。我們可以看一看這整籃的雞蛋，雞蛋與雞蛋之間差別怎麼樣，正常的雞蛋個頭應該差不多，也就是大小要均勻。不要選擇大小區別很大的

挑一挑。我們在選擇的時候儘量選擇蛋殼顏色較深的雞蛋。蛋殼顏色較淺，可能是因為飼料餵養過大，再者就是在可能在空氣中暴露很久，使得與空氣發生的反應，也就是可能是放置過長的雞蛋。

測試測試。我們可以準備一杯水或一盆水，把雞蛋放入水中，如果雞蛋不沉入水底，而是漂浮或是半沉浮的狀態，可能雞蛋是壞的。蛋清蛋黃已渾在一起。

照一照。我們可以拿在太Sunny下照一照，或者燈光下照一照，我們可以看到在光線照射下雞蛋透光均勻，能看到裡面的氣室。而變質壞了的雞蛋由於蛋黃破裂，因而內部渾濁，透光不均勻，也無法看到氣室。

試一試。我們可以少買一點在家裡面，開啟雞蛋試試，如果雞蛋的蛋黃比較深黃，蛋清清澈，沒有血絲等等這比較好，如果雞蛋的蛋黃屬於淺黃色，蛋清有雜質就不要在購買了。

摸一摸，不知道大家聽過軟雞蛋沒有，這類的雞蛋雞蛋殼很薄，甚者沒有雞蛋殼（當然這類的雞蛋不會拿出來賣），有經驗的大媽們一摸就知道是好是壞了。這類的雞蛋也不要買，因為這類的雞的營養供應都不足

我們農村家家戶戶都有幾十只土雞，找土雞種蛋很方便，農村有互相竄門大家聊天的習慣，東家土雞產蛋多，西家母豬產仔好，張三長、李短、大事小情事無鉅細，小村不大互相瞭解溝通非常好。

閒聊中就知道誰家雞產蛋多，品種好、有無雞病都非常瞭解。為了品種好，互相換種蛋使用，一般是找母雞連蛋的，種公雞高大威猛厲害的，保證下一批雛雞健康、體型漂亮、而且不怕外面雞群的攻擊，農村全散養，公雞不歷害經常被戰敗，沒有領頭雞，雞群不安全，易散群。

選雞群公雞配比合理一比十就可以受精好，而且是一週內的新鮮種蛋。

種蛋大小適中，種蛋太小出雛雞自然小，反之種蛋超大，出雛緩慢滯後、孵化率低。

種蛋外表要清潔乾淨、無汙染破損、減少微生物入侵機率。

種蛋皮要要薄厚適宜、過薄在翻蛋時易碎，還會汙染其它種蛋。

種蛋皮過度厚，鋼皮蛋過於堅硬造成小雞打嘴困難，會憋死、不利於孵化。

總之選種蛋要挑選健康雞群父母系優秀的品種，抗病能力強、一週之內的新鮮種蛋，大小適中，整體整齊度好，為來雞群整齊度好。皮厚薄合適有利於孵化的種蛋，

要適溫儲存，O一24度之間高了會發育、低了會失去活力。

孵化前要消毒滅菌。控制好溫度、通風、翻蛋、涼蛋一一二十一天就出雛了。

    土雞種蛋選擇：

  (2)種蛋新鮮度:實踐證明，種蛋愈新鮮，孵化率越高，雛雞的 體質也越好。新鮮種蛋外表有光澤，氣室很小，陳蛋則相反。  種蛋 儲存期限越長，孵化率越低。一般來說，種蛋產後於1周內人孵合 適，以3〜5天最好;儲存2周的種蛋孵化率僅達50%左右，延遲出雛近5小時。

  儲存期超過2周，孵化率明顯下降，不可入孵。(3)種蛋大小：蛋重應符合本品種標準，蛋重適宜。種蛋形狀 以橢圓形為好，過大的、過小的、過長的、過圓的、腰鼓等畸形蛋均 不宜做種蛋，而且雙黃、三黃、蛋中蛋，血斑、肉斑蛋都不可做種蛋。

     應該注意，一批蛋的大小要一致，這樣出雛時間整齊。蛋體過小， 孵出的雛雞也小;蛋體過大，孵化率比較低。(4)蛋殼厚度:蛋殼應緻密，厚薄要適度，過厚不利於破殼出 雛，過薄易破碎。

  凡蛋殼無光澤、粗糙有砂眼（稱砂皮蛋）或硬殼 (稱鋼皮蛋）、薄殼蛋、皺皮者等外表結構異常的蛋都不可用作 種蛋。  (5)蛋殼表面的清潔度:如蛋上沾染糞便、汙泥、飼料等過髒的 蛋或有裂紋的蛋常會受微生物汙染而最容易腐壞，引起種蛋變質 或造成死胎

土雞種蛋如何選擇？

秋天，又是土母雞孵化雛雞的季節，孵化首先是要選擇較好的種蛋，只有選擇好的種蛋才能提高孵化率。才能孵化出健壯的雛雞，怎樣選擇種蛋呢？種蛋必須選擇健康而且符合土雞特徵的雞群，來自沒有發生疫情的地區，具體選擇時要注意以下幾個關鍵的環節。

一、種蛋要新鮮，種蛋儲存的時間越短，越新鮮越好，一般以產後一個星期的種蛋為好，超過兩個星期的種蛋，出殼期推遲，雛雞軟弱，孵化率顯著下降。怎樣看種蛋是新鮮的呢，新鮮的種蛋，氣室很小，蛋黃清晰。時間越長，氣室越大，只要將蛋對著燈光一看就非常清楚，不要選擇氣室大的種蛋。

二、選擇的種蛋大小要適合，種蛋的大小、重量應該符合土雞品種的要求，如壽光雞的蛋重60—65克、仙居雞46克、大骨雞蛋重63克、海紅黃雞蛋重約55 克。超過標準範圍的15%的蛋就不宜作種蛋。

三、種蛋的形狀應正常，種蛋應為橢圓形，過長、過圓以及畸形蛋都不宜作種蛋。

四、蛋殼的厚度要適中，太厚太薄的種蛋都不宜作種蛋。

五、不要在患雞白痢、黴形體病的雞場選擇種蛋，這些病可以經過種蛋傳染，特別要注意。

六、要適當調整公母雞比例，一般每10只母雞有一隻公雞的比例 就可以，混合養殖一個星期後檢的蛋就可以作種蛋。

土雞種蛋要選擇新鮮儲存時間短、種蛋大小適合、形狀應正常、厚度要適中、公母雞比例合適的種蛋，這樣才能提高孵化率。

2、種蛋要求新鮮　　　用於孵化的種　應當愈新鮮愈好。隨著儲存時間的延長，種蛋孵化率逐漸降低。種蛋合理的儲存時間應視氣候和儲存條件而定。春秋季節不宜超過7天，夏季不宜超過5天，冬季不超過10天。蛋殼表面應保持清潔乾淨，不應沾有飼料、糞便和泥土等汙物。

3、蛋殼質地要細緻致、均勻　　　良好的種蛋應是殼紋表面光滑、有光澤，呈橢圓形。蛋殼不得有皺紋和裂痕，厚薄要適中，一般為0.33-0.35毫米。沙殼蛋和薄殼蛋容易破損，且在孵化過程中水分容易蒸發，造成孵化率下降。此外，各種畸形蛋都不宜作孵化用。

4、內部品質良好　　　種蛋內部品質可用燈泡照驗。凡粘殼散黃、蛋黃流動性大、蛋內有氣泡、氣室偏、氣室流動、氣室在中間或在小頭的蛋，均不宜用於孵化。

5、種蛋大小　　　種蛋要求符合品種平均蛋重的要求，大小均勻、適中。新母雞生的蛋以50-55克重、老母雞生的蛋以55-60克重為合適，過大或或過小的均不宜採用。

　　廣大養雞戶在選擇雞種蛋時，應做好以上5點，才能提高孵化率，杜絕傳染病的發生，減少損失，增加經濟效益。

從外觀上挑選，合格種蛋應符合以下條件:

　　(1)種蛋要新鮮清潔。種蛋越新鮮，孵化率越高；種蛋儲存期長、儲存室溫高，孵化率就低。在炎熱的夏季，種蛋儲存12天，死胚率高達70%以上。種蛋清潔，孵化率也高。蛋殼上粘有糞便或被破蛋液汙染的蛋，不能用做種蛋，不僅自身的孵化效果差，而且還會汙染其它正常種蛋乃至整個孵化器，增加死胚和腐敗蛋，導致孵化率降低和雛雞質量下降。

　　(2)同一批入孵的種蛋大小要均勻，蛋過小孵化時間較短，蛋過大孵化時間較長，出雛時間不均勻，會影響雛雞的質量，因此，都不適宜用做種蛋。

　　(3)蛋形指數要求在0.72~0.75,接近卵圓形，種蛋的孵化效果較好。蛋形指數是指蛋的短軸與長軸的比值。挑選種蛋時，應剔除細長、短圓形，棗核狀等不合格種蛋。

　　(4)蛋殼顏色必須符合土雞品種特徵。採集種蛋時不一定苛求蛋殼顏色完全一致，但要求蛋殼顏色接近，差別不可太大。

　　(5)合格種蛋的蛋殼厚度在0.35毫米左右，破損率要低，而且能有效地減少細菌的穿透數量。蛋殼過厚，孵化時蛋內水分蒸發慢，出雛困難；蛋殼過薄，種蛋易破，細菌易穿透，水分蒸發過快，不利於胚胎的發育。

　　(6)蛋皮有皺紋、砂皮的都不能用做種蛋；蛋殼有裂紋，氣室破裂、不正或氣室過大的，在篩選時都要剔除，不能用做種蛋。

土雞蛋看雞蛋外殼！紋路比較粗躁！個體不大！也是不規則大小！顏色看雞種類！有偏黃色！有偏白色！目前國內除了有土地種植玉米稻穀等其他農作物的農民家中有！其他百分之99都是忽悠

方法一是看雞蛋的大小，土雞蛋個頭比較小，而且大小不一，看上參差不齊，普通雞蛋的大小都是均勻的，都比價大。

方法二是開啟雞蛋，看雞蛋的粘稠度。農家土雞一般都是散養，運動比較多，所以雞蛋的蛋黃和蛋清粘稠度高，而普通雞蛋蛋清的水分較多。

三是口味上的差別，土雞蛋比較好吃，無論是蒸、水煮、或是炒了煎了都好吃。

在購買雞蛋的時候，挑選蛋殼顏色深的，因為隨著存放的時間越長，蛋殼與空氣中的成分發生氧化作用，顏色就變淡了。

在秋季這個時間，正是母雞孵化小雞的季節。孵化的第一件事是選擇一個更好的種蛋。只選擇好雞蛋才能提高孵化率。如何選擇雞蛋以孵化健康的小雞？必須選擇雞蛋才能健康並符合雞的特性。在沒有流行病的地區，應在具體方法以下幾點。

首先，雞蛋應該是新鮮的，保持雞蛋的時間越短，越新鮮越好，通常雞蛋在分娩後一週，雞蛋超過兩週。雛雞較弱，孵化率顯著下降。

其次，所選雞蛋的大小應該合適。雞蛋的大小和重量應符合雞品種的要求，如壽光蛋重60-65克，仙居雞46克，大骨蛋重63克，蛋重7.07d1約55克。

超過標準範圍15％的雞蛋不適合產蛋。

雞蛋的形狀應該是正常的，雞蛋應該是橢圓形，太長，太圓，變形的雞蛋不適合繁殖雞蛋。 蛋殼的厚度應適中，過厚，過薄的蛋不宜用於種蛋。不要選擇在雞黴菌養雞場養殖雞蛋。這些疾病可以透過卵子傳播，應特別注意。

有必要適當調整雄性母雞的比例。通常，可以使用每10只母雞一隻公雞的比例。繁殖一週後混合的雞蛋可用於種蛋。 雞蛋應選擇新鮮保鮮時間，適合雞蛋大小，形狀應正常，厚度應適中，公雞和母雞的比例應適當提高孵化率。

選土雞種蛋，首先是選一年以上的當齡雞下的蛋為最靠得住(初生蛋的種苗不耐寒，也不抗病，成活率基本上是零。要選最少下過四五趟蛋的雞蛋)。而後選擇蛋殼無沙眼的，個頭均勻新鮮的蛋做種蛋最理想。一般本人是利用晚上用電燈或燭光照射了解受精率，只要蛋的大頭頂處看見有無名指甲大小的一個黑蓋子就說明有精蛋，太大的不選，這樣照出來的受精率最少都有百分之九十五以上。要是用母雞孵蛋每羽母雞可孵十六個左右。注意種蛋一定要新鮮的！以上是本人幾年來的經歷過程以供參考。