一：新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，即可食用！
二：。桂花洗淨浮灰晾乾。放入玻璃瓶,撒一點烏梅(碎的),倒上蜂蜜密封時間越久味道越好
糖桂花的做法找到兩種：
1、糖桂花必須用丹桂(木犀),在現在這個季節,丹桂成熟,農家人即在樹下鋪墊好,拿竹竿敲打樹枝,花瓣就紛紛落下。
然後下一道程式就是將打落的花瓣放在桌上,用乾淨的鵝毛分揀出好的花瓣。在下一道工序是將洗淨的桂花放到正沸的水中撈一下,馬上放到一涼好的冷開水中。（這個過程應該叫做脆化----Lucy）之後用淨紗布把桂花擠出多餘的水分。再就是把桂花裝到玻璃罐中加糖,糖要多。
這就作好了。香氣沁人心脾。味道好極了。有吉慶的含義。煮銀耳,蓮子,或八寶粥,荷包蛋都可以放些糖桂花。
2、把細葉子、細枝、花梗等揀淨，然後在太陽下曬去水分。待半乾時就用瓦缽裝起來，一層糖(或蜂蜜)，一層桂花，用木瓢壓緊裝滿封好，放在陰涼處;一個月後，就是可取食的桂花滷了。
過年做糕餅是絕對少不了它的，平常湯圓、糯米粥等，挑一點加入也清香提神。桂花滷是越陳越香的。
材料：珍珠粉（複合果膠粉）20克
幼糖200克
乾燥桂花3克
熱水900毫升
黃色素2滴
做法：①用熱水沖泡桂花（約3至5分鐘），隔出桂花渣待用
②桂花水、黃色素加熱煮開，將攪拌均勻的珍珠粉和幼糖加入，煮溶，熄火
桂花糖年糕
原料配方(制100塊) 細糯米粉15公斤 細粳米粉10公斤 白砂糖12。5公斤 糖桂花1。25公斤 豆油250克
製作方法 1。把細糯米粉、細粳米粉倒入木桶裡攪勻，中間扒窩，放入白砂糖，舀入清水約1。
5公斤，用手拌勻，靜置8小時後過篩成糕粉。
2。取蒸桶一隻，內壁抹遍豆油(50克)，先薄撒一層糕粉，置旺火沸水鍋上蒸，當蒸汽透過糕分時，再把剩餘糕粉均勻撒在冒熱氣處，蓋上木蓋，蒸15分鐘。稍停揭蓋，加糕粉尚未全熟，可用竹筷將生粉撥向熟處，加蓋，再蒸3～5分鐘，取下倒在鋪有溼布的案板上，抓住靠身邊的兩隻布角，連糕向外翻個身，揭去糕布，放入糖桂花，再蓋上糕布。
雙手蘸冷開水，先將靠身邊的一半糕撳揉至扁，再把外面的一半糕向裡對摺，覆蓋糕布再揉撳至扁。然後去布把糕從右向左先折上三分之一，再摺疊成捲筒形，翻轉糕身，照前法揉撳摺疊，如此反覆數遍，直至糕坯光滑起亮。
3。用絃線一根(長約67釐米，兩端各系一小圈，以便手提)，將糕坯分割成四長條，再分別揉撳成約33釐米寬，然後再將糕坯前後兩邊向中間摺疊，撳平，翻轉糕身撳成8。
3釐米寬、10釐米厚的長條。另用一根長約26釐米的絃線將糕坯等量分成100塊。在飲食行業中稱此過程為“開條”。
4。在糕面上加蓋紅色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，涼約15分鐘，翻轉糕身再涼15分鐘，然後每二塊重疊排放，涼透即成。
質量標準 潔白光滑，糖重粉細，桂花香味濃，為春節傳統食品。此糕食法多樣，能煮、能烘，還可油炸，各有風味。
桂花糖年糕分為黃白兩種，如製作黃糖年糕只須將黃糖熬成糖油，提前一天抹入粉內，到時蒸制。
一：新鮮桂花先用鹽（一點就行），稍微醃製一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃製一個星期，即可食用！
二：。桂花洗淨浮灰晾乾。放入玻璃瓶,撒一點烏梅(碎的),倒上蜂蜜密封時間越久味道越好
糖桂花的做法找到兩種：
1、糖桂花必須用丹桂(木犀),在現在這個季節,丹桂成熟,農家人即在樹下鋪墊好,拿竹竿敲打樹枝,花瓣就紛紛落下。
然後下一道程式就是將打落的花瓣放在桌上,用乾淨的鵝毛分揀出好的花瓣。在下一道工序是將洗淨的桂花放到正沸的水中撈一下,馬上放到一涼好的冷開水中。（這個過程應該叫做脆化----Lucy）之後用淨紗布把桂花擠出多餘的水分。再就是把桂花裝到玻璃罐中加糖,糖要多。
這就作好了。香氣沁人心脾。味道好極了。有吉慶的含義。煮銀耳,蓮子,或八寶粥,荷包蛋都可以放些糖桂花。
2、把細葉子、細枝、花梗等揀淨，然後在太陽下曬去水分。待半乾時就用瓦缽裝起來，一層糖(或蜂蜜)，一層桂花，用木瓢壓緊裝滿封好，放在陰涼處;一個月後，就是可取食的桂花滷了。
過年做糕餅是絕對少不了它的，平常湯圓、糯米粥等，挑一點加入也清香提神。桂花滷是越陳越香的。
材料：珍珠粉（複合果膠粉）20克
幼糖200克
乾燥桂花3克
熱水900毫升
黃色素2滴
做法：①用熱水沖泡桂花（約3至5分鐘），隔出桂花渣待用
②桂花水、黃色素加熱煮開，將攪拌均勻的珍珠粉和幼糖加入，煮溶，熄火
桂花糖年糕
原料配方(制100塊) 細糯米粉15公斤 細粳米粉10公斤 白砂糖12。5公斤 糖桂花1。25公斤 豆油250克
製作方法 1。把細糯米粉、細粳米粉倒入木桶裡攪勻，中間扒窩，放入白砂糖，舀入清水約1。
5公斤，用手拌勻，靜置8小時後過篩成糕粉。
2。取蒸桶一隻，內壁抹遍豆油(50克)，先薄撒一層糕粉，置旺火沸水鍋上蒸，當蒸汽透過糕分時，再把剩餘糕粉均勻撒在冒熱氣處，蓋上木蓋，蒸15分鐘。稍停揭蓋，加糕粉尚未全熟，可用竹筷將生粉撥向熟處，加蓋，再蒸3～5分鐘，取下倒在鋪有溼布的案板上，抓住靠身邊的兩隻布角，連糕向外翻個身，揭去糕布，放入糖桂花，再蓋上糕布。
雙手蘸冷開水，先將靠身邊的一半糕撳揉至扁，再把外面的一半糕向裡對摺，覆蓋糕布再揉撳至扁。然後去布把糕從右向左先折上三分之一，再摺疊成捲筒形，翻轉糕身，照前法揉撳摺疊，如此反覆數遍，直至糕坯光滑起亮。
3。用絃線一根(長約67釐米，兩端各系一小圈，以便手提)，將糕坯分割成四長條，再分別揉撳成約33釐米寬，然後再將糕坯前後兩邊向中間摺疊，撳平，翻轉糕身撳成8。
3釐米寬、10釐米厚的長條。另用一根長約26釐米的絃線將糕坯等量分成100塊。在飲食行業中稱此過程為“開條”。
4。在糕面上加蓋紅色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，涼約15分鐘，翻轉糕身再涼15分鐘，然後每二塊重疊排放，涼透即成。
質量標準 潔白光滑，糖重粉細，桂花香味濃，為春節傳統食品。此糕食法多樣，能煮、能烘，還可油炸，各有風味。
桂花糖年糕分為黃白兩種，如製作黃糖年糕只須將黃糖熬成糖油，提前一天抹入粉內，到時蒸制。