這是最簡單的方法：

肉皮凍

·配料:

豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍開)花椒粒、大料瓣各適量。

·操作:

1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

≮烹飪關鍵≯

如加醬油即是紅凍。

熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

拌肉皮絲

主料豬肉皮500克。輔料辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒麵，蔥白各適量。

做法

1、將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片儘裡面的肥膘，切成極細的絲；蔥白切成細絲。2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒麵，拌勻即可食用。

辣味肉皮凍

【原料】

材料肉皮凍250克蔥1支調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙

【製作過程】

1、蔥洗淨切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。

2、調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。

這是最簡單的方法：

肉皮凍

·配料:

豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍開)花椒粒、大料瓣各適量。

·操作:

1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

≮烹飪關鍵≯

如加醬油即是紅凍。

熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

拌肉皮絲

主料豬肉皮500克。輔料辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒麵，蔥白各適量。

做法

1、將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片儘裡面的肥膘，切成極細的絲；蔥白切成細絲。2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒麵，拌勻即可食用。

辣味肉皮凍

【原料】

材料肉皮凍250克蔥1支調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙

【製作過程】

1、蔥洗淨切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。

2、調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。