一，山藥功效

山藥補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。

二，山藥的營養

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)57.00

碳水化合物(克)12.40

脂肪(克)0.20

蛋白質(克)1.90

纖維素(克)0.80

1. 健脾益胃、助消化：

2. 滋腎益精：

3. 益肺止咳：

4. 降低血糖：

5. 延年益壽：

6. 抗肝昏迷

三，冬天吃山藥有很多好處

冬季吃山藥正當時，山藥是中醫滋補藥物中最為溫和的一種，寒溫不明顯，無論寒性體質還是熱性體質的人都可以食用。山藥可以滋補肝脾腎，既可以滋陰還可以補陽。多吃山藥都有哪些養生保健功效呢？

1.預防心血管疾病

冬季是心血管疾病高發期， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

2.健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

3.益肺止咳

可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

4.滋腎養生

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

5.降低血糖

長期食用，也有防治糖尿病的作用。

你好，山藥別名署預、淮藥、淮山、薯藥，《神農本草經》又稱其為薯蕷、山芋。山藥可食用，同時也是一味中藥。《神農本草經》記載:味甘，溫。主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢，延年。

葉天士的《本草經解》中雲 :“其氣溫平，味甘，無毒。主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服耳目聰明，輕身，不飢延年。”

“（炒用） 山藥氣溫平，稟天春升秋降之和氣，入足厥陰肝經、手太陰肺經；味甘無毒，稟地中正之土味，入足太陰脾經。氣升味和，陽也。 脾為中州而統血，血者陰也，中之守也；甘平益血，故主傷中。脾主肌肉，甘溫益脾，則肌肉豐滿，故補虛羸。”

“肺主氣，氣虛則寒邪生；脾統血，血虛則熱邪生；氣溫益氣，味甘益血，血氣充而寒熱邪氣除矣。脾為中州，血為中守；甘平而益脾血，所以補中。脾主四肢，脾血足，則四肢健；肺氣充，則氣力倍也。陰者宗筋也，宗筋屬肝；氣溫稟春升之陽，所以益肝而強陰也。”

“久服，氣溫益肝，肝開竅於目，目得血則明。氣平益肺而生腎，腎開竅於耳，耳得血則聰。味甘益脾，脾氣充則身輕，脾血旺則不飢，氣血調和，故延年也。”

中央屬土，主長養，與脾氣相通，所以雲脾主中州。五臟六腑皆賴脾的濡養，潤養四方依賴於脾主運化的功能，所以雲脾主統攝血液，主四肢肌肉，為氣血生化之源。血液屬陰，甘平益陰，甘溫益脾，所以山藥能夠健脾養血而溫補中焦，強健四肢肌肉。肺主一身之氣，血能載氣行氣，脾血足則肺氣充，氣血充足則氣力強健，四肢充沛有力。金水相生，肺金腎水，氣溫益肝，久服山藥，也可使補益肝腎而目明耳聰。

山藥富含膳食纖維，碳水化合物，蛋白質，鈣，磷，鉀，鐵，維生素A、E、B2等營養成分，具有很好的營養和藥用價值，久服可補肺健脾益腎！冬天服用尤佳。

山藥既是一款食物也是一款補品。

山藥的營養價值:

1含有豐富的山藥澱粉酶及多酚氧化酶等天然營養成份。這些營養成份能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱。

2山藥中的黏液蛋白能調節血糖，清除血管壁上的膽固醇和脂肪，還能預防血管老化，提高免疫力，減少癌症的發生。

山藥的功效:

1美容養顏

2強壯身體

3滋陰潤肺

4緩解便秘

5健腦補腎

6改善骨質疏鬆

從上述山藥的營養價值及功效可以看出，冬季可以吃山藥，而且還是很好的養生食材呦！

山藥的成分，不在於它鈣鐵鋅硒錳銅磷含量高，而在於元素形態為電解質，可直接吸收；也不在於氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在於含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供養人體。

山藥的功效不在單效於益腎健胃，治脾虛腸炎，肺虛咳喘，糖尿肝炎，而在於補中益氣，增強全面免疫。

因此，食用山藥，遠勝服用人工配方合成的各種維生素、蛋白粉和礦物微量元素等。

1、健脾養胃

山藥中含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，現在天氣逐漸轉冷，建議脾胃虛弱的人多吃一些山藥，有利於調養脾胃，助消化。

2、補腎益精

山藥當中含有多種對人體非常有效的營養物質，因此可以幫助改善人體抵抗力，還可以達到滋腎益精的效果，針對男性小便頻繁有很好療效，此外，對女性帶下疾病，比如白帶多也有很好的作用。

3、益肺止咳

山藥是天然補肺潤燥之品，山藥中含有皂苷、黏液質，能夠有效滋潤和潤滑肺部，所以具有益肺氣以及養肺陰的功效，能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。

4、潤膚祛燥

山藥補而不熱，溫而不燥，此外山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用，秋冬季面板極易乾燥，此時多吃山藥能潤澤面板。

5、降低血糖和血脂

山藥含有黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。

6、抗腫瘤作用

山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統，因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥還能加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌消炎，甚至還可以幫助我們抗腫瘤。

除上述內容外，經常吃山藥對於提升人體的免疫功能、抗病能力、延緩衰老美容養顏等都有著良好的效果。

1、山藥不要跟豬肝一起吃

山藥富含有多種維生素，而豬肝富含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，當維生素c與金屬離子反應後會加速氧化，其中的營養價值也會被破壞，故食豬肝後，不宜食山藥。。

2、山藥不可與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜一切吃

黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜中都含有豐富的維生素c分解酶，而山藥當中含有大量的維生素c，如果兩類同食食用，維生素c則被分解破壞。

3、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用

山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

5、腹脹、便秘者儘量少吃

山藥含有大量澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。

山藥的營養價值很高，尤其是冬季正是吃鐵棍山藥的好時候。許多古典醫籍都對鐵棍山藥作了很高的評價。在民間，鐵棍山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

我做過一道甜點“山藥山楂糕”。山楂本來就具有健脾開胃的功效，加入山藥後不僅更加好吃，同時也增強了健脾養胃的效果。這道山藥山楂糕做法簡單，但吃起來口感Q彈且酸甜適口，非常適合小朋友或脾胃功能不佳的人食用。

原料：

鐵棍山藥400克

山楂糕100克

綿白糖20克

操作步驟：

1、將山藥洗淨涼水上鍋蒸，

2、開鍋後10分鐘，用筷子一紮就透了，就說明熟了。

3、將山藥去皮加入糖，用勺子壓成泥。

4、山藥30克/個搓圓

5、山楂糕10克/個做餡料

6、山藥圓球用手按扁

7、包入山楂餡

8、將包入山楂餡的山藥餅口封好搓圓

9、放入模具

10、脫模

小貼士：

1、山藥可以過一下篩這樣更細膩

2、我的山楂餡是自己提前，用山楂冰糖熬製的，省事的話就用山楂糕就可以

1.健脾益胃、助消化

山藥的營養成分中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2.滋腎益精

在食用的營養成分中含有多種營養元素，這些營養元素能夠強健機體，達到滋腎益精的作用。只要是腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症狀，都可以透過食用山藥來改善。

3.益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4.降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5.延年益壽

山藥含有的黏液蛋白、維生素及微量元素十分豐富，可以有效阻止血脂在血管壁的沉澱，從而達到預防心血疾病的作用，而且對取得益志安神、延年益壽有一定的功效。

山藥性具有健髀補髓、固腎益精、聰耳明目、助五臟、延年益壽的作用。能緩解脾胃虛弱、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、肥胖等症。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進脾胃消化吸收，山藥含有多種營養素，有強健肌體、滋腎益精的作用。

山藥含有皂甙黏液質，有潤滑、滋潤作用，緩解肺虛痰多久咳之症。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於糖尿病輔食。

山藥所含的黏液蛋白各類維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有預防心血管疾病的作用。此外，山藥具有鎮靜作用。