步驟 1

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魚頭洗乾淨，儘量瀝乾水。

步驟 2

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土豆洋蔥和胡蘿蔔切小塊， 幹辣椒和姜切絲，小蔥切段。

步驟 3

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鍋開小火，倒入一點點植物油。

步驟 4

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放入辣椒和薑絲兒爆香。 再加入胡蘿蔔翻炒。 （胡蘿蔔素要有油脂才能被激發出來。）

步驟 5

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胡蘿蔔推到旁邊，鍋中間空出來。

步驟 6

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放入魚頭，兩面煎到略煎黃。

步驟 7

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再加入土豆。

步驟 8

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再加入洋蔥。這鍋氣十足的照片都糊了。

步驟 9

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食材翻炒拌勻，加入燒開的熱水， 差不多和食材齊平，小火燉煮。

步驟 10

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加入喜歡的調味料，我放了辣椒醬/豆瓣醬/生抽/鹽/蒜蓉醬/米醋。

步驟 11

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再灑一把小蔥，留一些綠蔥絲兒裝飾用。 其實蔬菜可以隨意放自己喜歡的。

步驟 12

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蓋好蓋子煮個十分鐘，土豆才能軟。 如果有溼麵條可以現在鋪上去一起燜煮。 我只有乾麵，不能直接放，這時間旁邊 另起一鍋，把乾麵煮到八九成熟