油菜花有什麼用？

根據題主自我介紹，說他來自北方，第一次來到南方，看到漫山遍野的油菜花，不知這油菜花是幹什麼用的？

油菜花，顧名思義，與油有關……這油菜，小時候的秧苗與蘿蔔秧苗很象，長大後，油菜花是金黃的，蘿蔔花是白色的！兩種花結的籽都可以榨油！油菜花開過之後，結出很多細長的莢角，裡面是絳色的小圓籽粒，當這些莢角從綠變成黃了，整個根棵都枯萎了，就可以收割了！

將油菜的全株杆子用鐮刀從根部挨土的地方割斷，紮成捆運回家！讓它們繼續幹，差不多時，鋪在乾淨的水泥地上，用一種竹製的鐮子敲打油菜稿(音譯)，將油菜籽從稿子的枯莢裡脫落出來，然後，將碎莢殼和油菜杆子輕輕地掃掉，就剩下油菜籽了！再用簸箕輕輕地簸掉浮在上面的殼，就是乾乾淨淨的油菜籽了！再將這些油菜籽曬上一兩天，就可以送到榨油坊裡榨油了！

在榨油坊，你可以用這些菜籽直接兌換成菜油，也叫清油！它是很好的植物油！用來炒菜，煎魚，煎蛋，煎豆腐，煎丸子，煎餅的好選擇！它的膽固醇含量很低，適合三高的人士食用，是一種無害的健康油脂….

也可以自己出加工費將這些菜籽加工成菜油！一斤菜籽大約能出三兩油……

油菜花，集觀賞與實用於一身。

花謝結籽，菜籽成熟後，可榨食用油，名叫菜籽油。

乾隆皇帝的《菜花》詩，就是對油菜花的最高評價：

黃萼裳裳綠葉稠，

千村欣卜榨新油。

愛他生計資民用，

不是閒花野草流。

宋朝詩人鄭燻初《烏夜啼》則有另一番情調。

春江一望微茫，辨桅檣。

無限青青麥裡，菜花黃。

今古恨，登臨淚，幾斜陽。

不是寄奴住處，也淒涼。

“兒童急走追黃蝶，飛入菜花無處尋” 一片片金燦燦的油菜花海除了裝飾自然，給賞花的人帶來觀賞的美感外還能給蜜蜂提供香甜可口的蜂蜜，更主要的是開花結籽，等籽成熟後收割炸出濃郁醇香的菜籽油供人們品嚐！

油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙。清風吹拂金波湧，飄溢醉人濃郁香…

春天來了，呼朋喚友，踏春出行，你拿著照相機，我舉著手機，把自己置身在金黃的花海里，忘了身在何處，忘了心在何處

，哈哈…吃貨嗎？你不是願意吃嗎？油菜花除了供你欣賞，還可以吃呢！不信吧！採一把嫩嫩的油菜花，洗洗乾淨，熱油加蒜末爆炒，別看沒放肉，可是清爽可口，還有粉蒸油菜花…吃貨千萬不要流口水吆！油菜花除了滿足我們的口福，

它還有什麼作用呢？首先它生性涼，味甘，植物激素刺激酶的形成，能吸掉人體致癌物。改善肝臟排毒功能，活血化瘀…據說它用它做成的果汁，有預防貧血，傷風…另外，油菜籽還可以軋成植物油，是人們炒菜不可多得。油菜花不僅供我們欣賞，感受它的自然美，還可以拿它做菜，軋成植物油，

來吧朋友，和油菜花來個親密的合影，好！1.2.3.完美！

大家都想觀賞油菜花，花確實好看。其實油菜花是結油菜籽的，然後將油菜籽用榨油機榨出來的油，就是菜籽油。菜籽油就是村民栽培種出來的，一種純食用植物油。

油菜種植生長期是冬、春兩季，到三月份的時候，就是油菜花盛開的時期，是人們觀花的季節。但是油菜花好看，油菜籽的油，炒的菜還很香，吃起來有幾道味。它生長在寒冷的季節，到春暖的時候成熟，收割期是四月底，在整個生長期氣溫低很少有病蟲害，不需要打農藥治蟲。所以菜籽油是天然植物油。-

油菜花給人們帶來一種快樂，每當陽春三月的時候，到鄉村田間地裡能看到遍佈盛開的油菜花，很多旅遊愛好者，專程到鄉村、山區觀賞油菜花和各種花草嫩葉。所以油菜花給大地增添了光彩，給人們帶來了歡樂。

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油菜花有很大的用處。

1、它很大的一個用處就是榨油，油菜籽炸出來的油是一種天然植物油，對人身體很好。

2、油菜花也可以作為觀賞花，當油菜花開的季節，萬畝油菜是那麼的壯觀，置身於油菜花田中，可以聞到淡淡的清香。油菜花觀賞，能帶動旅遊經濟的發展。

油菜花在江西婺源有著悠久的種植歷史 ，最開始種植油菜花是農民為了滿足一年的家庭用油，婺源飲食多用菜籽油烹調。每家每戶幾乎都種植油菜花，所以形成了婺源漫山遍野的金黃色。

2000年以後，婺源旅遊開始萌芽，由於獨特的丘陵梯田地勢，梯田花海的壯觀場面吸引力全國遊客紛至沓來，油菜花也慢慢多了一種觀賞屬性。

在婺源，油菜花本身是農業經濟的產物，現在成為旅遊經濟的生力軍。

就現在而言，油菜花的觀賞所產生的經濟價值超過了農作價值。

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油菜的逆襲史

▲ 青海萬畝油菜花田

油菜花從來不是江南的專屬。它像一陣風，次第拂過中國南北。從海南島到東北，還有西北的大草原，漫過30多個緯度。這一場花事接力，跨越了整整兩個季度與大半個中國，在沿途的鄉村都留下了它的濃墨重彩。

十字形的金黃花瓣，大片大片地鋪陳開來，將春天渲染得輝煌又壯麗。油菜花點綴絢爛奪目的春天，但因為身份“低賤”，在《群芳譜》、《花鏡》等一類花卉古籍中都不見有才華的蹤影，唯有《本草綱目》上對它有所介紹。油菜，學名稱之為蕓薹。李時珍載：

“

羌隴氐胡，其地苦寒，冬月多種此菜（蕓薹），能歷霜雪，種自胡來，故服虔。

”

七八千年前，生長在青海、甘肅、陝西一帶的祖先們馴化了野生油菜，並在之後引進甘藍型油菜，使中國境內出現了芥菜型油菜、白菜型油菜和甘藍型油菜並存的情況。

▲ 安徽西遞村油菜花田

《本草綱目》中還有：

“此菜易起苔（通薹），須採其苔食，則分枝必多，故名蕓薹，而淮人謂之苔芥，即今油菜，為其子可榨油也。”

如今的油菜花已經成為一種觀賞性的植物，但在最初，種植油菜並非為了取油與觀賞。薹者，蔬菜中間抽出的嫩芯，能開花。早期種植油菜，就是取其菜芯處嫩芽食用，稱之為“蕓薹菜”。蕓薹菜的藥用價值也極高，因此以藥身入饌。《千金食治》中曾記：“主要腳痺，又癰腫丹毒。”《飲膳正要》亦載：“主風熱、丹腫、乳癰。”蕓薹菜入饌，無非是油炒、水煮等方式。因為容易得到、耐寒、便於種植等優勢，成為了人們十分青睞的食物。

▲ 黑油油的油菜籽

如今，油菜是中國四大油料作物（油菜、大豆、花生和芝麻）之一，也是世界四大油料作物（大豆、向日葵、花生和油菜）之一。

將油菜從一種食物、藥物，變成一種油料作物，是從唐代開始的。唐代《本草拾遺》稱：“取油傅頭，令髮長黑。”可見，當時已有了將油菜榨取的工藝，並且還投入了實踐當中。到了宋代，種植油菜榨取菜油已大規模投入了生產勞動之中。

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最美的油菜花，始終在家門前

“沃田桑景晚，平野才華春”、“麥苗堆綠菜花黃，一簇人家古道傍”……詩人對油菜花的讚美自古有之，有對時光的感慨，也有對美的欣賞。現在的人們也是如此，喜愛在春日油菜花最盛的季節，捕捉油菜花最美的風景。

▲ 婺源的油菜花

婺源、興化等地的油菜花美不勝收。每年油菜花開的時節，總是引得一批又一批的攝影師和遊客前往。在我眼中，最美的還是家門口的那一片油菜花田。浙江寧波，在被丘陵環繞的平原上，一條條水道映照著藍天，和田塍一起，將原野分割成了許多份，而因為家家戶戶都種植油菜，即使是分植在不同的區域之中，也能匯聚成“暖風爛漫，一望黃金”的盛景。

▲ 貴州省榕江縣樂鄉侗寨油菜花開，春意盎然，侗族民眾紛紛走進田間地頭忙農事。

農家種植油菜花，往往並不是為了美。在前一年的秋天將種子播下，十二月至來年一月間悉心照料。待到捱過了最為嚴寒的季節，春花爛漫也不過是對過往付出的饋贈之一而已。農民們真正看重的，是它的食用、和榨油的價值。

家中的油菜花一直都是由父親來打理，等到油菜開始抽莖，準備開花的時候，他便會將頂端的莖掐下。掐尖這種方式，是為了讓側邊的莖稈們能夠得到更好的生長，以便於來日能夠得到更多的油菜籽。家中一畝見方的田地中，每次都能掐下一盤的莖來，恰好煮成一盤清炒菜花。早上摘下的菜花，還是飽滿水靈的樣子，洗淨後直接下油鍋加水清炒，即使不加鹽，也能咂摸出一番蔬菜的鮮甜來。

▲ 五月，油菜籽成熟豐收的季節。

及至五月，冬油菜便可以迎來收成。長成的冬油菜，收下來之後並不急於“打菜籽”，而是要放在太陽下暴曬。等到所有的水分都蒸發殆盡，只留下稍稍用力就會破碎的幹植株後，母親會將它們放在一個竹匾上“打菜籽”。油菜籽極小，也不過直徑兩毫米以內的黑或棕色小顆粒，密密麻麻緊湊地排在一起，黑壓壓的，密集恐懼症必然唯恐避之不及。

打下的油菜籽中，往往還混有著菜籽莢莢膜的翳，在大風中抖幾下竹匾，藉著風勢就可以清理掉。一畝田的油菜，所能產出的菜油有300斤左右。金黃色的菜油，散發著一種獨特馥郁的香氣，那是來自自然的淳樸味道。剩下的幹植株也不會被浪費，農民們會將其再進行暴曬，直至認為徹底乾燥後，送進老灶的爐膛之中，最後一次散發光與熱。

油菜花是中國農村的象徵，剎那芳華的絢爛，遠不及它帶給農民們的其他美好。