豬排洗淨，加入蔥姜，料酒，鹽，糖，生抽拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製一小時，烤盤鋪上錫紙，放上豬排烤箱提前240℃預熱，烤制十五分鐘蜂蜜兌入少量水拌勻表面刷上蜂蜜水，翻面再刷上，再烤十五分鐘撒上黑胡椒，美美的開吃吧

豬排的用料

生豬排 500克黑胡椒碎 1克鹽 3-5克左右六月鮮生抽 20克檸檬 半個/1個番茄醬（選用） 5-10克

烤豬排的做法步驟

步驟 1

將豬排兩面撒上黑胡椒、檸檬汁、鹽，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，醃製6個小時以上（最多24小時），這樣才好烤熟。（如果喜歡稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一層番茄醬。）

步驟 2

豬排放入烤箱，200度，烤20分鐘即可。 期間烤10分鐘翻一次方向。

步驟 3

時間到，從烤箱裡把豬排拿出來，觀察是否熟透。 如果沒有，加烤10分鐘。 如果已經熟透，按骨頭方向順切、切塊、裝盤。再擰一些黑胡椒在表面更好。

烤豬排做法有幾種，這兒分享兩種簡單的做法。

第一種做法是將用清水泡20分鐘，把血水泡出後，在排骨上用刀均勻的刺一些小口，這樣做有利於醃製的時候入味。

刺好之後加入鹽、雞粉、然後將切好的蔥段、薑片、蒜末放進去，最後放入料酒，生抽抓拌均勻，用保鮮膜包起來醃製45分鐘。

醃製得差不多的時候準備生火，把燒烤專用的烤碳點燃鋪平，放上烤網。將醃製好的排骨取出刷上一層芝麻油用錫紙包起來，先考上15分鐘，烤乾水分大約八分熟，然後把錫紙去掉，去掉錫紙後再根據火力考上5分鐘左右，最後撒上辣椒粉、孜然粉，胡椒粉在輕輕烤一下，撒點熟芝麻就OK了。

第二種將排骨焯水洗淨，然後倒入清水漫過排骨，放入鹽、雞粉、姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、香葉、八角、小茴香子蓋上鍋蓋煮上30分鐘，別煮太爛。將煮好的排骨撈出瀝乾水分，刷上一層油放在準備好的烤架上稍微烤幾分鐘，撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、熟芝麻即可。

這樣烤出來的豬排又香又嫩！

豬排用清水泡20分鐘，把血水泡出後，豬排用刀均勻的刺一些小口，這樣做有利於醃製的時候入味。

刺好之後加入鹽、雞粉、然後將切好的蔥段、薑片、蒜末放進去，最後放入料酒，生抽抓拌均勻，用保鮮膜包起來醃製45分鐘。

醃製得差不多的時候準備生火，把燒烤專用的烤碳點燃鋪平，放上烤網。將醃製好的排骨取出刷上一層芝麻油用錫紙包起來，先考上15分鐘，烤乾水分大約八分熟，然後把錫紙去掉，去掉錫紙後再根據火力考上5分鐘左右，最後撒上辣椒粉、孜然粉，胡椒粉在輕輕烤一下，撒點熟芝麻。

家庭烤豬排的做法本人的一點小心得分享給大家。

豬排 1塊鹽 適量孜然粉 適量芝麻 適量香料 隨意玉米油 適量

家庭烤豬排的做法步驟

1

豬排洗淨擦乾，撒鹽、孜然粉抹勻，醃製八小時，喜歡的香料來點（迷迭香九層塔都可以的)

2

烤箱。預熱200℃，烤盤墊錫紙，放入豬排，刷油，用錫紙裹起來

3

裹來烤20分鐘，我是風爐，平爐適當加溫。

4

轉移到烤網上，撒芝麻，下面記得用烤盤接油，再烤9分鐘左右，自己觀察烤的程度。

5

考好後豬排是非常嫩，吃到嘴裡外焦裡嫩，肥而不膩。做這個烤豬排最主要的就是這個錫紙一定要搞好。這是我做豬排的，一點小小的心得。希望大家喜歡。

具體方法如下：

1、準備好食材。豬排洗淨瀝乾水，用刀背橫豎剁松。

2、剁松的豬排調入料酒、鹽、少許醬油、胡椒粉拌。

3、蓋上保鮮膜，溫度高的夏天要放進冰箱保鮮醃製30分鐘左右，冬天的話就在溫室中醃製。

4、醃製好的豬排裹一層面粉。

5、雞蛋敲破劃散，把黏有面粉的豬排放進蛋液中滾幾下。

6、再兩面都裹上面包糠。

7、燒熱油，放入豬排炸至兩面稍微焦黃色。

8、夾起控油，稍稍放涼後再復炸一次，撈起，用廚房吸油紙吸乾多餘油，切塊擺盆。

“烤豬排”的做法是什麼？

我的回答是：“豬排”，顧名思義它指的是豬身上的排骨，但是豬身上的骨頭有很多種，例如：肋排、前排、大排等等。每一種排骨的做法和吃法也都各不相同，既然題主的目的是想做烤豬排，所以我推薦用“豬肋排”。為什麼用的是肋排呢？咱們繼續往下看。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

烤豬排選擇用豬身上的肋排主要有兩個原因，其一，肋排上的肉質比較薄，瘦肉偏多，口感很細嫩；其二，在烤制的過程中很容易將肋排烤熟，節約烤制的時間。肋排算是在我們日常生活中經常食用的食材之一，它不但肉質細嫩，而且在食用時口感鮮香不油膩。然而正是因為它的眾多優點，在市面上排骨類的價格中，它算是相對較高的一類。

那麼如何烹飪出一道色香味俱全的烤豬排呢？下面就到了飯飯的美食分享時間，喜歡的小夥伴可以跟我一起行動哦！

“烤豬排”之製作流程

—準備材料—

【主料】：肋排700g

【調料】：生薑20g、花椒10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、食用油20ml、蠔油10ml、胡椒粉5g、孜然粉15g、食鹽適量

【工具】：烤箱、錫紙、炒鍋、托盤、毛刷、菜刀

—開始製作—

第一步：把肋排清洗乾淨，用菜刀將其切成6-8cm的長段，放入溫水中侵泡20分鐘。

第二步：整理調料，生薑清洗乾淨切片，放入碗中備用。

第三步：取一個大碗，向碗中分別倒入20ml食用油、10ml生抽、10ml老抽、10ml蠔油、5g胡椒粉、適量食鹽攪拌均勻放置備用。

第四步：肋排侵泡之後撈出，瀝乾水分，放入炒鍋中，加入適量清水，同時放入薑片、花椒粒、料酒，把肋排焯水。

第五步：將焯水之後的肋排撈出，用清水清洗乾淨放入一個大碗中，然後在碗中加入足量清水侵泡2分鐘，最好再將肋排瀝乾水分撈出備用。

第六步：拿出托盤，把錫紙平鋪在托盤上，將肋排均勻擺在錫紙上，開啟烤箱，溫度預熱至200度左右時，放入裝有肋排的托盤，蒸烤20分鐘。

第七步：時間到了之後，關閉烤箱，拿出托盤，然後用毛刷沾上料汁，均勻的塗抹在肋排的表面，再次將托盤放入烤箱中蒸烤10分鐘。

第八步：時間到了之後，開啟烤箱，端出托盤，然後在肋排表面均勻撒上15g孜然粉即可裝盤上桌食用。

“烤豬排”之成品圖

這道色澤鮮亮、肉質鮮嫩的烤豬排就做好了，面對如此誘人的美食，是否勾起了您的食慾呢？喜歡的小夥伴們趕快行動起來吧！

“烤豬排”之問答環節

1.為什麼要把豬肋排放在溫水中侵泡呢？

答：、、、這個原因其實很簡單，大家應該都是知道的，肉類食物中都會含有一定的髒血或者血水，提前在溫水中侵泡，一方面可以將肋排肉質泡軟，釋放其身上的髒血，減少肋排的腥味，另一方面肋排的肉質能夠充分吸收水分，使其肉質飽滿、滑嫩，食用時口感會比較好。

2.為什麼肋排在焯水時是涼水下鍋呢？而不是熱水呢？

答：、、、其實這個原理也比較簡單，這裡主要用到的是“熱脹冷縮”的原理，如果是在水溫過熱時放入肋排焯水，當冰冷的肋排遇到熱水時會發生熱脹冷縮的化學效應，導致肋排中的血水不但不會煮出來，而且還會凝固在肋排中，從而無法達到焯水的目的。所以，綜上所述，切記一定要涼水時將肋排下鍋焯水哦！

3.為什麼焯水之後的肋排要放在清水中侵泡2分鐘呢？

答：、、、在回答這個問題之前，我先給大家舉個例子吧！目前正處在炎熱的夏季，一般家庭都會做涼拌小菜，今天我就拿涼拌木耳為例吧！首先是將木耳在清水中完全泡開，再下鍋焯水煮熟，然後將木耳瀝乾水分撈出，再放入涼水中清洗，最終食用時的木耳肯定是特別的清脆鮮嫩。說到這裡大家是不是該明白了呢？其實將焯水後的肋排在清水中侵泡，其主要目的和製作這道涼拌木耳的原理是一樣的。最終是為了肋排在食用時口感清脆、鮮嫩、爽口。

4.為什麼肋排第一次放入烤箱時沒有塗抹料汁呢？而是第二次才加料汁呢？

答：、、、新增料汁的時間是我的個人經驗所得，首先肋排第一次在烤箱蒸烤時，由於肋排在清水中侵泡導致其肉質收緊，如果這個時候就將料汁塗抹在肋排上蒸烤，料汁很難深入到肋排的肉質中，導致食用時肉質不夠入味，影響口感。反之，當第二次蒸烤時再放料汁，此時肋排的肉質已經完全酥軟，料汁能夠完全入侵到肋排的肉質中，鮮香的料汁完美的融入到細嫩的肉質中，從而很好的滿足了色香味俱全的特點。

“烤豬排”之製作小貼士

第一貼：烤箱提前預熱到200度後再放入肋排蒸烤，能夠有效的算出肋排大致的蒸烤時間，防止蒸烤時間太長或太短影響食用時的口感。

第二貼：蒸烤之後的肋排，大家可以根據自身的喜歡，可以撒上少許蔥花或者芝麻粒等等。

第三貼：放孜然粉的順序也是可以調控的，在塗抹料汁時也是可以撒上孜然粉的，這樣蒸烤出來的肋排孜然粉的味道就相對偏重一點，具體情況因人而異，自己把握好口味就行啦！

第四貼：烤肋排要趁熱食用哦，否則涼了之後肉質變緊，會影響口感。

第五貼：防止在食用烤肋排的時候會有一點油膩，可以提前準備一些生菜，兩者搭配著食用，會減少油膩感。

第六貼：如果料汁沒有完全用完，不要浪費哦，可以用來煎炒一些葷菜，例如：紅燒魚、紅燒牛肉等等。

豬排：我沒有買到稱心的大排，老闆推薦了大里脊，切了三片帶回家，算好時間開始處理切片裡脊，洗乾淨廚房紙吸去水分，刀背拍肉，雞蛋打碎，裡脊進去打個滾，放入裝盤的麵包屑兩面沾滿，烤箱提前預熱200度，烤25min，海氏C45雖然沒有空氣炸功能，烤出的豬排外酥裡嫩，配著甜辣醬，哎喲～

烤箱版的豬排一覺個人口味可做甜香味，可做香辣的，可以溼烤、也可以幹烤。我剛做了一個普通版的烤豬排，希望你也喜歡，豬排洗淨醃製：1.醃製調味：洋蔥，蒜瓣，薑絲，半個檸檬，料酒，白糖，醬油，蠔油，鹽，醃製八小時。2.用錫紙包好，烤箱預熱10分鐘，上下火200度，烤20分鐘.3.取出排骨撒調味料，孜然 ，芝麻，鹽巴4.繼續烤20分鐘，根據烤箱火力調整時間，表面焦香即可，外焦裡嫩很好吃哦。