材料

銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒麵，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末

做法

1.豌豆尖洗淨泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中燙一下後盛在碗中。

2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油，味精，花椒麵，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調成麻辣味汁。

4.鍋內雞湯燒沸，下麵條煮至斷生後撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。

烹飪步驟

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麵糰和好備用

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具備擦面的工具——"擦床"，它比擦菜的擦子孔略寬大些，形如月牙多如魚鱗。

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擦面時動作要敏捷，每擦完一塊疙瘩面塊，再擦另一塊時要蘸點清水，否則，擦床見熱氣會粘面。

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開鍋煮沸後，用笊籬撈出，冷水過一遍盛入碗中。

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可根據個人喜好加入四種滷，紅燜牛肉、西紅柿雞蛋、肉末炸醬，配以蔥、香菜等香辛調料即可食用。

最後一步

盛好入盤，可根據自己洗好隨意搭配！

陝北擦擦面做法如下

主料

豬肉餡適量

白麵，玉米麵各一小碗

金針菇一袋

胡蘿蔔半根

菠菜適量

黃花木耳香菇適量水發

蔥適量

輔料

姜適量

美味擦擦面的做法步驟

步驟1/3

準備好所有食材，蔥姜切沫，黃花木耳香菇泡發切丁，蘿蔔切絲，

金針菇

切段，麵粉和玉米麵1：1

步驟2/3

油熱炒肉，下蔥姜爆香，下香菇木耳炒，再加

醬油蘿蔔

金針菇炒，炒香加開水煮一會，放鹽，入菠菜，關火放雞精。

步驟3/3

面和好，軟一點，然後水開用擦子擦入鍋中，變成細條狀，這樣搭配最美味了！