平菇一年四季均可栽培,但以高溫季節栽培的平菇效益高。

栽培技術：

1、菇房建造

　　可把現有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應坐北朝南，設在地勢高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房內栽培面積20平方米為宜。屋頂、牆壁要厚，門窗安排要合理，有利於 保溫、保溼、通風和透光。內牆和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造簡易菇房，即從地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房內設定床架，進行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之間留60釐米寬的走道 。上下層床面相距50釐米，下層離地20釐米，取上層不要超過窗戶，以免 影響光照。床面寬不超過1米，便於管理。床面鋪木板，竹杆或秸稈簾等。

2、菇房消毒

　　菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 。以減少雜菌汙染和蟲害發生。消毒方法如下：

　　(1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敵敵畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，與木屑混合加熱，密閉燻蒸24小時。

　　(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉燻蒸24小時。

　　(3)噴灑5%的石碳酸溶液。 (4)噴灑敵敵畏800倍液。

3、培養料的配製

　　木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產、優質的栽培效果，則應新增適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配製方法。

　　（1）棉籽殼99%，石灰1%。將石灰溶於適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻為止。

　　（2）稻草99%、石灰1%。將稻草鍘成長5釐米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小時，待其吸足水後撈起瀝乾，即可壓模播種。

　　（3）木屑89%，石灰1%、麥麩10%，乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量60%左右。

　　（4）玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水適量為止。

　　（5）玉米芯或玉米稈 將原料壓破後放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水後撈起瀝乾，即可平鋪成菇床，分層播種。

　　（6）花生殼、花生稈78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。先將花生殼、花生稈曬乾粉碎，糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水拌勻，至含水量58%左右。

　　（7）甘蔗渣50～69% ，木屑30～49%、石灰1%。先將乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量為止。

　　（8）豆稈粉33%、棉籽殼33%、木屑32%、碳酸鈣1%、糖1%。糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量。

　　在以上8種配方中，拌料時加人0.1～0.2%多菌靈和0.1%敵敵畏，以便殺滅部分雜菌、害蟲。尤其是溫度較高時播種，培養料中新增適量殺菌劑、殺蟲劑，增產效果更明顯。

播種

　　平菇的播種方法很多，有混播，穴播，層播和覆蓋式播種等。下面主要介紹一下層播。床面上鋪一塊塑膠薄 膜，在塑膠薄膜上鋪一層營養料，約5釐米厚，然後撒一層菌種，再鋪一層營養料，再在上面撒一層菌種，最後整平 壓實。床面要求平整、呈龜背形。

　　一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15釐米。在播種前，應先將菌種從瓶內或塑膠袋內取出，放入乾淨的盆內，用洗淨的手把菌種掰成棗子大小的菌塊，再播入料內。播種後，料面上再 蓋上一層塑膠薄膜，這樣即利於保溼，也可防止雜菌汙染。播種時間，一般從8月末到第二年4月末，均可播種。不過春播要早，秋播要晚，氣溫在15℃以下是平菇栽培的適宜時期。既適於平菇生長髮育，又不利雜菌生長。一般播種量為料重的10%—15%。上層播種量佔菌種量的60%，用菌種封閉料表面，以防止雜菌汙染。

管理

　　（1）發菌期的管理：菌絲體生長髮育階段的管理，主要是調溫、保溼和防止雜菌汙染。為了防止雜菌汙染，播種後 10天之內，室溫要控制在15℃以下。播後兩天，菌種開始萌發並逐漸向四周生長，此時每天都要多次檢查培養料內的 溫度變化，注意將料溫控制在30℃以下。若料溫過高，應掀開薄膜，通風降溫，待溫度下降後，再蓋上薄膜。料溫穩 定後，就不必掀動薄膜。10天后菌絲長滿料面，並向料層內生長，此時可將室溫提高到20—25 ℃。發現雜菌汙染，可 將石灰粉撒在雜菌生長處，或用0.3%多菌靈揩擦。此期間將空氣相對溼度保持在65%左右。在正常情況下，播種後， 20—30天菌絲就長滿整個培養料。

　　（2）出菇期的管理：菌絲長滿培養料後，每天在氣溫最低時開啟菇房門窗和塑膠膜1小時，然後蓋好，這樣可加大料面 溫差，促使子實體形成。還要根據溼度進行噴水，使室內空氣相對溼度調至80%以上。達到生理成熟的菌絲體，遇到 適宜的溫度、溼度、空氣和光線，就扭結成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時可向空間噴霧，將室內空氣相對溼度 保持在85%左右，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發育，造成幼菇死亡。同時要支起塑膠薄膜，這樣既通風又保溼， 室內溫度可保持在15—18℃。 菌蕾堆形成後生長迅速,2—3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時，把覆蓋的薄膜掀掉，可向料面 噴少量水，保持室內空氣相對溼度在90%左右。一般每天噴2—3次，溫度保持在15℃左右。

採收

　　當平菇菌蓋基本展開，顏色由深灰色變為淡灰色或灰白色，孢子即將彈射時，是平菇的最適收穫期。這時採收的平菇， 菇體肥厚，產量高且味道美。採收方法，要用左手按住培養料，右手握住菌柄，輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 緊貼料面處割下。採大朵留小朵，一般情況下，播種一次可採收3—4批菇。每批採收後，都要將床面殘留的死菇，菌 柄清理乾淨，以防止下批生產爛菇。蓋上薄膜，停止噴水4—5天，然後再少噴水，保持料面潮溼。大約經10天左右， 料面再度長出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

隨著科技的進步許許多多的生產方式已經是現代化工廠生產了，所以說平菇種植已經可以一年四季都能種植了。

平菇是比較常見的食用菌，平菇不管是清炒還是煲湯或是各種搭配，口感都特別好，味道鮮美，最重要的是平菇的營養價值非常高。目前平菇在市場上的銷售量非常大，而且也有很多人在種植，但是想要平菇能夠高產高質，那我們就應該注意很多地方。

1、種植平菇的菇場選擇.

平菇是一種喜歡溫暖溼潤環境的食用菌，所以我們在選擇菇場的時候要選擇保溫保溼性非常好的地方，還要注意菇場的通風性。保持菇場中的空氣流暢，可以大量的減少細菌的產生，避免影響平菇的生長和發育。最後我們要在平菇接種之前對菇場進行一次全面、徹底的消毒、殺菌，這樣就可以避免其他的菌類對平菇菌的危害。

2、種植平菇的配料管理.

我們在配料時一定要保證配料乾淨無汙染，同時配料要攪拌均勻，等到配料發酵充分之後才可以進行裝料。要注意裝料的時候不能直接就裝滿，需要先裝一些配料，然後在裝一些種子這樣的方法進行裝料，最後也是最重要的就是在裝完料之後要進行高溫或者高壓消毒殺菌。

3、種植平菇的溫度管理.

溫度是非常重要的，如果沒有合適的溫度就會嚴重影響平菇出菇，如果出菇房的溫度過高或者是過低都會影響平菇出菌的速度嚴重的話還會導致菌絲體死亡，出菇失敗等。其實最適合平菇生長的溫度是在20——30度之間。一般在前期，出菇房的溫度控制在28度左右就可以，到了後期再慢慢的降低，溫度在24——25度左右的溫度是可以促進平菇出菇的速度。

4、種植平菇的溼度管理.

溼度是影響平菇出菇情況的另一個重要因素，由於平菇它是一種喜溼潤性的菌類，在潮溼的環境中生長得更快更好，一般情況下出菇房的溼度最好是要在百分之六十到百分之七十左右，而等到出菇的時候我們則需要適當的加大出菇房的溼度，一般是在百分之七十五左右，其中空氣中的溼度要大於等於百分之八十五，這樣平菇才能迅速的生長。

5、種植平菇的病害防治.

平菇的生長其實沒有什麼病害，但是對菇房中溫度、溼度及配料等方面監管不到位就會產生其他的菌類，在食用菌種植中被稱之為雜菌，那麼我們就需要將這些雜菌清除。雖然其中有些雜菌不影響平菇的生長，但也有個別的雜菌是平菇的天敵

綜上，平菇的種植一年四季都可以，只要你能將菇房溫溼度就可以。對於新手而言，春天入手最好，本身自然界的溫度和溼度就很接近平菇的生長要求，種植難度會低一點，成本也低一點。

平菇種植行業裡，從技術層面講，到底有多少個“坑”呢？有一位投資了一千多萬但最終種植失敗的老總他是這樣描述的：“一步一個坑，坑裡都是水，水裡還有釘……”這是多麼沉痛的總結啊！！

很多人認為做平菇嘛，很容易的。但是，現實中，你有沒有發現，做的年頭越長，越覺得它有深度？當你完全扎進平菇行業裡去研究，它卻好像一罈高度數的白酒，越品越有味道？

朋友們，你發現沒？平菇種植這個行業，透過廣大菇農幾十年的發展和積累，各地的菇農形成了自己的栽培風格，這樣以來，就有很多菇友去模仿，甚至有人說“我的做法和他的一模一樣，我的怎麼壞了呢？”實話說，世界上沒有完全相同的兩片葉子，你怎麼可能和他完全一樣呢？

實際上，這個行業，沒有十年以上的功底，真的不敢隨便講話的。術業有專攻，學無止境，有些人認為去培訓班學習了幾天，或者偷窺了一下鄰居以及同行業的做法，馬上就學會了十多個品種的平菇栽培技術，你覺得可能嗎？有多少人失敗在了“輕敵”之上了呀！又有多少人認為做平菇“容易”而損失慘重呀！

平菇是不錯的一種菌類，一直都非常受大家的喜愛，一般在每年的十月份就要開始做準備了，收集玉米芯，大豆杆，棉花殼，培育菌絲把收集玉米芯，大豆杆，棉花殼粉碎進行發酵，大約一個月就可以了，就可以裝袋，一定要注意大棚裡的溫度和溼度

雖然一年四季都可以種植平菇，但是現在氣候條件也確定了不同季節選擇不同品種的菇種才能得到較好的經濟效益：

1、如今是秋季，在秋 冬這二季節裡，氣溫由高變低是這二個季節的氣候的特點，選擇廣溫或中溫型的平菇品種比較好；

2、春、夏二季種植平菇，按照年後的氣溫從低到高的回升規律，最好選擇高溫型的平菇品種。

最後，又從當地蔬菜供應、氣候與市場消費習慣來看，夏季蔬菜種類多，購買平菇的數量相對也會少些，其他三個季節則是銷售平菇的好季節，所以，個人認為在夏季適當減少平菇種植規模、秋 冬 春三個季節則可以大力發展。

個人觀點，僅供您參考