主要有：雞肉、生薑、大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、食用油、生抽、料酒、食鹽、白糖、香油、花椒油

具體做法：

1.準備好處理洗淨的半隻雞（最好是小公雞，1年到1年半的為宜）先將雞剁成3-5公分的小塊放入盆裡，加入清水浸泡5-10分鐘，然後抓洗乾淨撈出控幹水分，放入大碗中。

2.在雞肉裡面加入少許的食鹽，生薑，大蔥，少許生抽和料酒攪拌均勻，醃10分鐘左右，這個時間切點配料，大蔥切成丁，大蒜切小粒。

3.鍋內加入食用油燒至7成熱時，下入醃製好的雞肉塊炸至，等待雞肉炸至金黃後，把它撈出控油。鍋裡留少許底油下入蔥蒜粒爆香鍋，然後下入幹辣椒，再加點乾花椒，一起炒出麻辣味。

4.炒出麻辣味後下入剛剛炸好的雞肉翻炒幾遍，加入少許食鹽提味，白糖增鮮，最後淋入一點香油和花椒油翻炒均勻出鍋裝盤這道辣子雞就做好了。

— 食材清單 —

主料:

雞腿500g

輔料:

花椒粒適量、幹辣椒適量、蔥薑蒜適量、味極鮮醬油2大勺、油、鹽適量、黃豆醬1大勺、青辣椒3個、土豆1個、八角2粒

— 烹飪步驟 —

1· 先把雞腿熱水過一遍，放入油，放八角花椒幹辣椒煸炒出香味兒，放黃豆醬繼續煸炒，注意別把醬炒糊了，放入雞腿煸炒一下，依次放入料酒，味極鮮，繼續煸炒五分鐘左右，如果有點乾鍋就放少量的水，等雞腿煸炒透了，放入土豆片，稍停一兩分鐘後放入青辣椒炒一下，

2· 最後放蒜炒出香味兒出鍋

— 小貼士 —

做菜好吃都有技巧，

黃豆辣子雞的做法：半隻草雞清水洗淨血水，加食鹽，料酒，五香粉醃製15分鐘，加生粉抓勻。

準備配料，鮮花椒，蔥薑蒜，八角，香葉，乾紅辣椒，青紅辣椒洗淨備用。

熱鍋涼油下配料，爆出香味後加生抽、黃豆醬，炒出醬香後下雞肉，先下青紅椒，加半罐啤酒，加少許老抽上色，大火收汁就可以出鍋啦。

準備配料，鮮花椒，蔥薑蒜，八角，香葉，乾紅辣椒，青紅辣椒洗淨備用。

熱鍋涼油下配料，爆出香味後加生抽、黃豆醬，炒出醬香後下雞肉，先下青紅椒，加半罐啤酒，加少許老抽上色，大火收汁即可