人吃細糧好還是吃粗糧好！人本來是吃五穀雜糧的，由於生活越來越好，最後才分出吃細糧和吃粗糧來。最好還是吃五穀雜糧最好！這樣吃的話，身體更健康！

人吃細糧好還是粗糧好？謝謝邀請。人百分之九十以上的，都恐怕唯細糧好;為什麼？先不說它營養價值，只說從人們的認識角度來看，細糧為精米細面，很是可口順口，好吃;而粗糧呢？意為五穀雜糧，一個粗可能把人嚇到，人們吃慣了細糧，再吃粗糧就很難下嚥，而不受年輕人們的歡迎。其實久食細糧米是對人體缺泛營養纖維素的;細糧經過多道工序加工，或又摻加增白劑類的東西，人為的破壞糧食的纖維素機能，使人失去了平衡的各種維生素及纖維素;容易得缺少礦物質的綜合弱質症。而粗糧一般指硬的帶殼的糧食，包括豆類、薯類，秫稷、蕎麥、燕麥，玉米等等，這些帶皮帶殼的糧食意為粗，難做，吃起來不上口，所以，人們不是不喜歡，而是難做。而恰恰這些粗糧是維持生命中的重要元素！比喻得了糖尿病，就得吃粗糧。那麼怎樣吃才合理呢？本人認為精為70%，粗為3O℅是可以的。光吃細糧是不行的，全吃粗糧更不行;按著人們吃食原則:白麵饅頭大米飯，配以粗稀飯，遞為互補，有益健康。一句話:合理搭配，才能營養健康。

我感覺吧，人體所需各種營養，不是單純一種物質就能滿足日常所需，營養要均衡，可以早餐粗糧，一杯牛奶，一根火腿完美。

中餐，可以吃細糧，大米就不錯，每天可以調劑著吃，換著口味，千篇一律也會膩

五穀雜糧最營養，只有不挑食，營養一定跟得上，主要得營養均衡。

我個人觀點是吃粗茶淡飯好，一來從小就和米麵瓜菜結上不懈之緣，二來咱經濟欠缺，魚蛋肉奶的精細食物吃不起。因此，從小到大，一日三餐頓頓離不開米麵這兩種主糧。說來也怪，每天飽茶飽飯吃下，也沒把身體吃胖，而有人的喝上口水也見長肉。那到底發胖的人開始是怎麼形成的體質改變的呢?我又不是專家，分析透徹發胖原因一目不懂，只知道自己家的農家飯養人。有的人為了嘴上享受，頓頓離不開肉食，與我們一比，他們得富貴病的機率就相對容易的多，這是我從身邊接觸過的人群中驗證得出來的。我在這裡講的粗糧就是老百姓歷史以來吃的東西，所謂的細糧我認為是現在的生活水平提高後，人們特享精細食源，從而導致了得時興病率的上升。病從口入，如果不從清淡飲食上注重，一味的追求高檔營養食品，最終會透支自己身體的。

如果想知道到底吃粗糧好還是吃細糧好這個問題，我們需要先搞明白這幾個問題。

什麼是細糧。現在很多人對這個概念都是模糊的。粗糧分為三大類，穀類如糙米、玉米、燕麥、蕎麥、黑米等。雜豆類如綠豆、紅豆、鷹嘴豆、紅腰豆等。署類如地瓜、土豆、芋頭、山藥等。以上我所說的主食都是粗糧，不知道跟您腦海裡的粗糧是不是一樣？

粗糧解釋過，細糧就好解釋了，細糧就是經過精細加工的糧食，糙米經過加工就變成了我們每天吃的大米。還有小麥經過加工就變成了我們吃的白麵。另外還有用大米白麵這些精加工的糧食製作的的食物如掛麵、花捲、油餅、油條、麵包等等

用大米舉個例子，在加工的過程中將大米的穀皮、糊粉層、谷胚全部都研磨掉了。從而損失了大量的膳食纖維、維生素B族和不飽和脂肪酸。這也就是大部分粗糧和細糧的差別。粗糧的膳食纖維、維生素B族、不飽和脂肪酸含量遠遠高於細糧。

分析了這三個問題，我們需要的答案顯而易見，粗糧的營養價值遠遠高於細糧。尤其對於肥胖、糖尿病、高脂血症等代謝疾病的患者的好處更加明顯，這類人群應該多吃粗糧少吃細糧。

但是對於兒童、老年人和貧血、骨質疏鬆和一些礦物質元素缺乏症的患者，需要控制好粗糧的攝入量，因為粗糧中含有大量的植酸，植酸會干擾礦物質的吸收。

所以，到底吃粗糧好還是吃細糧好，需要因人而異，其實任何一件事物都有它的雙面性，只有撥開迷霧才能看到真正的本質。

1，細糧粗糧都是糧食，對人體都有益處。

五穀為充，粗糧細糧皆為五穀，細糧是人們將原糧打磨細仔，去掉糟糠，精益求精，是糧食中貴族，身份象徵，口感好，易消化，易吸收，非常適合小孩，老年人食用，細糧裡大量纖維已被磨掉，這並不是壞事，人體缺少纖維，會使人體機能更容易吸收蛋白質，無機鹽，及一些微量元素的吸收等等。

2，粗糧是人們在打磨過程中，手下留情，糠麩去得少，粗衣大部分保留在糧食上，被人們稱為粗糧，從前是貧窮象徵。粗糧中含有大量纖維素，過多食用纖維素，會引起人體機能對蛋白質，多種微元素，無機鹽等人體需要物質吸收，甚至會影響25歲一35歲這個年齡段的生殖能力。

3，專家指出，吃粗糧要分年齡段。比如，蕎麥，燕麥，玉米中的植物酸含量高，會阻礙人體對鈣，鐵，鋅，磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。

4，粗糧吃多了，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的正常發育。因此，青春期少女的纖維素攝入每天不應超過2O克。

5，老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會引起腹脹，消化，吸收功能減弱，時間長了會導致營養不良。老年人每天對纖維素攝入量，最好不要超過25克至35克。

6，尺有所長，寸有所短，粗糧，細糧也各有長短之處，所以，要取各自之長，補其之短，每天不要怕麻煩，儘量做到粗細搭配，粗糧細做，營養平衡，糧食中營養成分不足，應選擇用肉，蛋，魚，奶，菜，果等彌補，千萬不要偏面認為粗糧好，或細糧不好，導致一頭沉，使健康受到營響。

在網上，你能看到無數吹粗糧，黑細糧的說法，你記不住所有的理由，卻形成了這樣的印象：

“粗糧好，細糧差，粗糧強，細糧弱，多吃粗糧是王道，多吃細糧變肥宅”。

如何看待這些強調粗糧好處和細糧壞處的說法呢？本文將詳細分析，且往下看。

我先來明確一下粗糧細糧的定義：

細糧，主要都是指大米，白麵，和他們的製品。

粗糧指一切細糧（大米，白麵）之外的穀物類食物，比如玉米渣、綠豆、小米這些雜糧。

一、傳說中粗糧的好，細糧的壞

翻遍網路上的資訊，我們能提煉出這些粗糧和細糧的優劣差別說法：

粗糧營養更豐富，細糧營養單調；

粗糧纖維含量高，細糧纖維含量低；

粗糧GI（升糖指數）低，細糧GI高；

因為3，粗糧更有利於減肥，細糧容易致胖；

因為3，粗糧更有利於預防糖尿病，細糧更容易導致糖尿病；

因為3，粗糧更飽腹，吃細糧則容易餓；

因為3，經常吃細糧更容易引起胰島素抵抗；

吃粗糧比吃細糧更健康，患心臟病機率更低。

可以看到列舉這些問題都是因為3，才有了後面的45678，然而我要告訴你的是：GI言論不過是理論假設。

二、GI言論不過是理論假設

上面有關粗糧好處和細糧壞處的幾條中，和GI有關的那些，都有「混淆假設與證據」的問題，簡單來說：這些說法聽起來像模像樣，但均未透過驗證。我們能輕鬆的搜到確鑿的反面證據。

比如，這個研究（ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19501763）對比熱量相同的全穀物和細糧，結果在調查問卷中，未發現全穀物在飽腹感，食慾方面有優勢。

這個研究（ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23221259）對比了相同熱量的不同主食帶來的影響，這些主食中包括白麵包，和模範粗糧——土豆，仍然沒有發現飽腹感方面的差別。

而這個1980年的老研究（ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6246165），對比了白麵包和全麥麵包對24小時內飽腹感受和進食行為的影響，仍然沒有發現差別。

上面幾個研究，實驗物件都是健康的人，而這個研究（ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23482513），發現上面的結論，對於2型糖尿病患者一樣適用。

這個研究（ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29097438）又發現，全穀物和細糧對於胰島素敏感性的影響，也沒什麼差別。

最後關於減肥的好處，我們猜也能猜出來，在熱量受控的情況下這是不可能存在的，而既然食慾和飽腹都沒有明顯的差別，就說明控制熱量難度的差別也不存在了，粗糧和細糧就更不可能對體重變化產生不同的影響了。

三、粗糧確鑿的「好處」

在粗糧各種被宣稱的好處中，唯一確鑿存在的，就是粗糧在纖維，和微觀營養（維生素，礦物質）方面的優勢。與其說這些是粗糧的優勢，不如說是細糧的劣勢，細糧本身種類很少，又只是「殘缺」的穀物，在加工過程中還有營養損失，所以缺少纖維和營養也是理所當然的。

那麼，在實踐層面，我們到底要不要為了更多的纖維，維生素，和礦物質，去吃更多的粗糧，或者吃更少的細糧呢？

答案是不需要。我們不需要逐個計算每一種維生素和礦物質，透過複雜的組合，來讓每種營養的攝入都達到理想水平，只需要遵循可持續性的原則（可持續原則要求高蛋白，高蔬菜，經常更換食物種類），就能滿足一部分微觀營養的攝入要求。

四、要刻意吃粗糧嗎？

要說刻意多吃粗糧，少吃細糧的理由，就只剩下一個了，那就是在確定自己纖維不足的情況下補充纖維。

而這其實也是一個靈活的選擇，你仍然可以透過補劑來補充纖維，不一定要吃完整的食物。

靠補劑來補充纖維和微觀營養的好處是顯而易見的：補劑吃起來很方便，價格也相對便宜，而且最重要的，你可以騰出食物的空間，留給自己喜歡吃的食物（白米飯，麵條）。

五、總結

1、常年把粗糧和全穀物當成主食，相比於常年吃細糧來說，是一個不錯的習慣，但無論你保持哪種習慣，都不會對健康或減脂大局構成很顯著的影響。

2、吹捧粗糧，貶低細糧的說法，絕大多數都是外行言論。

親！這個問題問得好！人們都是很奇怪的！當社會和科技的發展,當初的很多粗糧變成了細糧（當初的糙米變成了現在的香米）.

現在大自然環境在變,人對食物的要求在變.任何事物存在必然有它的道理.其實粗糧和細糧都好.主要是你要懂得飲食均衡.也不要過於聽信商家的宣傳.比如商家說吃糙米飯好！你能吃得下幾頓.

其實除了有些對個人或疾病不能吃的食物外.我們都可以品嚐.

祝大家新年快樂！身體健康！

我因為，細糧粗糧都應該吃，各種糧食有各自不同的營養成分，所以，不要光吃細糧，也不認為光粗糧好，現在社會上有的人，只因為粗糧好是不正確的。

食物粗細搭配的好處

近年來，吃粗糧逐漸成了一種時尚，但是有些人對粗糧有些誤解，認為粗糧吃得越多越好。

從營養價值上來講，粗糧保留了穀粒的胚、外層甚至外皮，這些部位含有豐富的膳食纖維、維生素（如維生素B1、維生素B2、煙酸等）和礦物質（如鈣、鋅等），所以粗糧的營養價值高於細糧。

由於粗糧中含有豐富的膳食纖維，口感上沒有細糧柔和，如果腸胃功能比較弱，食用過多的粗糧容易導致胃脹、胃酸。

由於細糧的GI值普遍比細糧高，過多食用會使血糖波動比較大，尤其對糖尿病人不利。但粗糧食用過多會使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等；且過多的膳食纖維在阻礙有害物質吸收的同時，也會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，造成基本營養元素的缺乏。 穀類為主，過粗或過細都不太好，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。

隨著大家的生活水平不斷提高，在過去得很長的一段時間裡，人們的飲食都過於精細，基本都是以精細糧為主。而隨著人們對身體健康的認知度不斷加深，越來越多的人開始注重食用粗糧養生，就連我們的營養師和醫師們都特別地提倡吃粗糧，說粗糧的營養肯定比細糧要高，因為粗糧沒有精製，營養儲存的比較好。

早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。

粗糧雜糧營養價值高，這個是毋庸置疑的事實。但是一天到晚就是吃它，這個其實也是不提倡的。我們是提倡粗細搭配，對小朋友和老人來說叫做粗糧細做，只有這樣根據不同的人群“量身定製”，才能更好地發揮出它的真實價值。

在此基礎上，雜糧粥、雜糧飯，則成了最受人們喜歡的一種主食。就拿雜糧粥來說，粗糧粥是一道營養豐富易消化的粥品，含有極其豐富的亞油酸，對便秘等有輔助療效，降低膽固醇，而且可以滋養腸胃，對老年人增強體力，大有裨益等的功效。

一般我們經常食用的雜糧粥有：小麥胚芽燕麥粥、小米粥、黑米粥等等，這粗糧粥含豐富的營養，比如含維生素E以及B族維生素、膳食纖維、碳水化合物、蛋白質、礦物質等營養成分。此外，還含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統的正常運轉，它與可溶性纖維協同工作，增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，對控糖很有幫助。而且粗糧粥的不可溶性纖維素和可溶性纖維素，共同協作降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，對控制血脂也非常有幫助。

像平常廣大養生人群都喜歡食用的小麥胚芽燕麥粥，就是一種易消化、營養豐富的粥品，不僅可以滋養腸胃，飽腹健康。而且小麥胚芽含有豐富的亞油酸、谷胱甘肽和具有“抗癌之王”的硒元素，以及燕麥中含有豐富的 β-葡聚糖，能吸附膽汁酸、膽固醇等有機分子，可以明顯降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，對人體健康起著非常大的作用。

粗雜糧雖好，但也要注意根據自身的體質適量食用，如果沒有剋制的食用，反而會增加腸胃負擔，影響到身體健康。