1、預備材料，清洗乾淨，節瓜切條，肉切片。

2、熱油爆香姜蒜，下肉片，再下點醬油，翻炒至半熟，撈起備用。

3、熱油，爆香姜蒜。

4、下節瓜，翻炒斷生。

5、再下剛才的肉片一起炒。

6、下鹽調味就可以咯。

毛節瓜炒肉的做法：

豬肉洗淨切塊放入油鹽醃10分鐘，節瓜削皮切片，蔥去頭尾。

把鍋加熱倒花生油，把節瓜放下去大火翻炒段翻炒至變軟，放入適量的鹽，待鹽入味盛上盤子。

接著炒豬肉，倒花生油中火翻炒翻炒到變色，倒點醬油，再放入蔥。醬油入味盛上盤即可。

第一步：先切好肉片，用鹽醃大概10分鐘，把5瓣蒜拍了，蒜頭多一點比較香。

第二步：節瓜切片裝入盤中備用。

第三步：熱鍋，下油，放三片蒜，聞到蒜香味就把肉片放進去。火不用太大，不然會粘鍋會焦。

第四步：將肉炒得8分熟，就可以用碟子裝起來，準備炒節瓜。

第五步：熱鍋，下油，把剩下的蒜頭放進鍋，蒜香味出來後放節瓜。翻炒一翻後，下蠔油再翻炒，直到節瓜變差不多透明，就把肉放進去，翻炒一下後放點糖，調鮮用的，半茶匙就好。

第六步：最後加點xo醬，其實這個可加可不加，節瓜跟乾貝的味道挺搭的，加一點比較鮮。翻炒一下，節瓜變成全透明就可以裝碟了。如果你的節瓜切太厚了，不熟，那就加3分之一碗水，調大火蓋鍋蓋燜一燜，大概兩分鐘就好了。

最後裝碟就可以了，一個菜就能下好幾碗飯。