1. 鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜麵醬，香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

2. 小笨雞宰殺洗淨，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

3. 小雞斬成大點的雞塊。

4. 雞塊入開水鍋內焯水，去掉浮沫備用。

5. 鍋內加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜麵醬翻炒出香。

6. 放入焯好的雞塊大火翻炒。

7. 鍋裡添水，因為燉制的時間長水可多點，以沒過雞肉為好。

8. 沿鍋邊貼好麵餅，大火煮30分鐘。

9. 把貼餅取下，然後放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。

1. 鮮青紅椒，小尖椒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜麵醬，香菜（青紅椒切塊，小尖椒切段、蔥切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

2. 小笨雞宰殺洗淨，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

3. 小雞斬成大點的雞塊。

4. 雞塊入開水鍋內焯水，去掉浮沫備用。

5. 鍋內加油，放入蔥姜、小尖椒，八角，甜麵醬翻炒出香。

6. 放入焯好的雞塊大火翻炒。

7. 鍋裡添水，因為燉制的時間長水可多點，以沒過雞肉為好。

8. 沿鍋邊貼好麵餅，大火煮30分鐘。

9. 把貼餅取下，然後放入青紅椒塊、蒜片,精鹽翻炒均勻。

睢寧地鍋雞的正宗做法：

雞宰殺洗淨後剁成大塊。雞肉顏色暗紅，肉質緊緻，骨頭堅硬不易剁斷。

把玉米麵、小米麵，黃豆麵，按照2:1:0.5的比例倒入乾淨容器裡，用開水燙麵，晾涼後和成麵糰備用。

鍋裡倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱後放入薑片，紅幹椒段爆香。

倒進雞肉塊，翻炒至變色。調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。把和好的麵糰成小麵餅趁熱貼在鍋邊。

鍋裡放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2麵餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。

大火煮開後改小火，細火慢燉。鮮青紅椒洗淨後切段。細火燉制40分鐘等鍋裡的湯汁濃稠後，用鏟子起出麵餅。

倒入切好的青紅椒段，大火翻炒，調入適當精鹽，翻炒均勻。

倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。