步驟 1

魚洗淨擦乾，有時間可以提前擦鹽醃一下，沒時間就算了。

步驟 2

鍋裡倒入油，燒熱，加姜煸一下取出姜。（我正巧家裡沒有姜了，就拿了一些大蒜頭和花椒煸完取出留油）放入魚煸一下表面。

步驟 3

取出魚，洗鍋再倒入少許油。（如果不講究又油到的正好，那可以不用取出，直接下面一步）

步驟 4放入剛煸過的魚、淡豆豉，小蔥加老抽、六月鮮、蒸魚豉油、料酒（魚露）糖、水一起煮（水加到蓋一半魚稍微超過點）

材料

主料：青魚，孜然，鹽，醬油，食用油，薑末，蒜末，醋少許，老乾媽。

做法

1.將青魚洗淨切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。

2.將適量食用油燒熱，放紫然，然後將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊。

3.再將鹽、醬油、食用油、薑末、蒜末、醋少許、老乾媽各類調味品放入，翻炒魚熟起鍋

步驟1/5

先將青斑魚洗淨切段，每段劃小口。用鹽醃半小時。

步驟2/5

將青斑魚段用麵粉裹起來放油鍋裡炸至兩面金黃。

步驟3/5

將炸好的青斑魚撈出待用

步驟4/5

在油鍋裡放入蔥花生薑大蒜，煸炒出香味，再將青斑魚入鍋翻炒，加入料酒，醬油，茴香，雞精，味精，再加入水小火熬煮

最後一步

待湯汁熬煮到差不多時加鹽盛出，再撒點蔥花就可以上桌了

食材清單

青斑魚 一隻 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 茴香 、 八角 、 豆瓣醬

烹飪步驟

1/5

青斑魚一隻，去腥準備好。弄一些鹽拍在魚上

蔥薑蒜，豆瓣醬，茴香，大料粉，香葉，花椒，

3/5

鍋裡下油，炒制調料，香味四溢就可以下魚啦

4/5調料炒香了。就可以下魚了。魚下鍋之後輕輕的翻動幾下就下水燒開後小火慢燉。魚肉熟的快。燉的時候翻動兩三次就可以了。快要起鍋的時候倒一些醬油。魚肉起鍋裝盤，鍋裡的湯汁大火燒製加澱粉勾芡。然後淋在魚肉上面。

湯汁勾芡燒製好後淋在魚上，撒點蔥花裝飾一下。魚肉嫩滑，挑下一塊沾點湯汁吃起來美味極了。