用料山藥 海蝦 冬瓜 薑末，蛋清，澱粉，料酒 ，鹽，白糖，胡椒，香油 做法1、把海蝦清洗剝皮～2、用蛋清和一點鹽澱粉抓勻醃製～3、把山藥切滾刀塊，熱鍋涼油爆香薑末，放入蝦仁翻炒變色，烹入料酒翻炒片刻放入山藥，放入鹽，白糖，胡椒翻炒，最後放入香油出鍋！

1準備一塊冬瓜，適量的蝦仁和一小段胡蘿蔔。蝦仁是買的已處理好的冰凍蝦仁，提前解凍。

2把冬瓜去皮去瓤，洗淨切成薄片。胡蘿蔔切片，蔥姜切好爆鍋用。

3鍋中燒開水，把蝦仁焯一下水，蝦仁定型後撈出備用。

4另起鍋，倒入適量的食用油，這裡用的是橄欖油。油熱後放蔥姜爆鍋，倒入冬瓜和胡蘿蔔片。

5大火翻炒，待冬瓜片開始變綿軟後，加蝦仁，根據自己的口味，加適量的料酒和鹽，翻炒。

6入味後加少許蠔油提鮮，翻炒均勻。

7冬瓜切薄片易熟，調料都入味後就可以出鍋裝盤了。這個菜如果蝦仁是鮮蝦剝的，可以不用焯水，以保留蝦仁的鮮味。

用料

山藥 海蝦 冬瓜 薑末，蛋清，澱粉，料酒 ，鹽，白糖，胡椒，香油

做法

1、把海蝦清洗剝皮～

2、用蛋清和一點鹽澱粉抓勻醃製～

3、把山藥切滾刀塊，熱鍋涼油爆香薑末，放入蝦仁翻炒變色，烹入料酒翻炒片刻放入山藥，放入鹽，白糖，胡椒翻炒，最後放入香油出鍋！