1螃蟹

又到了吃螃蟹的季節，俗話說九雌十雄，意思是農曆九月吃雌蟹最佳，而農曆十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節，味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，養筋補骨，對身體有滋補的作用。不過螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則變寶為害。同時，吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

2蛤

滋陰潤燥，利尿消水腫

3牡蠣

防止面板乾燥，促進其新陳代謝

人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蠣，被稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止面板乾燥、促進面板新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品。

4扇貝

肉質鮮美，滋補力強

扇貝怎麼做營養又好吃

扇貝以蒸、煮為佳，食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜餚，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹製扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。

5鱸魚

補肝腎、健脾胃、化痰止咳，秋季滋補首選

十一月是鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

鱸魚怎麼做營養又好吃

鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱儲存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期儲存，但味道不如新鮮的好。

6鯔魚

含蛋白質達22%，無細骨

十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那麼多刺，而價格也不像鰣魚那麼貴。

鯔魚怎麼做營養又好吃

鯔魚烹製的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、醃製，也可油炸，不像鰣魚只適宜於清蒸。

7帶魚

養肝補血、潤膚養髮

十月十一月的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

帶魚怎麼做營養又好吃

魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。

8海參

高蛋白、低脂肪，滋味腴美

金秋十月，進入食用海參的時節。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

海參怎麼做營養又好吃

海參最重要的是吃出它的營養來，其實吃鮮活海參確實使營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，又能達到滋補養生作用。

9海螺

海的味道在這特殊時節的表達

海螺向來是童話故事裡能讓人產生幻想的事物。如今的秋收時節，小海螺長成了大海螺，成為了餐桌上的美味。秋天的彈嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在這特殊時節的表達。

海螺怎麼做營養又好吃

為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1-2小時），症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

10大虎蝦

肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜

大虎蝦即可斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在中國沿海每年有2-4月份和8-11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。 出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水鹹味。煮熟後體色透紅鮮豔，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節，斑節對蝦必是宴席上的佳餚。

這個就很多，有以下幾種；

1.螃蟹，螃蟹在秋天的時候肉質最為肥沃，都是新鮮從海里打撈出來的，做法最常見的就是清蒸螃蟹，可以說是最好吃的。

2.鮁魚，秋天的時候正是開海的季節，這個時候海鮮最為新鮮，價格最為便宜，而且很好吃，鮁魚的做法有很多種，最為常見的就是，鮁魚餡餃子，這麼說吧，鮁魚餃子在海鮮餃子裡最好吃，還有就是燻鮁魚，紅燒鮁魚，鮁魚燉粉條都是很好吃的。

3.刀魚，也叫帶魚，秋天的時候很好吃，經濟又實惠，刀魚我一般是炸著吃，專挑小的刀魚，外焦裡嫩，味道很獨特，另一種就是紅燒做法。

總結；秋天的海鮮是最新鮮的，因為正是開海的季節，好吃又不貴，尤其是螃蟹，這個季節最為肥沃，可以說秋天是吃海鮮的季節。

1、文蛤

俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤,貴妃蚌其肉嫩味鮮,營養豐富,為蛤類上品,素有“天下第一鮮”之稱,還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素,特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效哦。

2、螃蟹

又到了吃螃蟹的季節,俗話說九雌十雄,意思是農曆九月吃雌蟹最佳,而農曆十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節,味道極其鮮美,含有豐富的蛋白質和微量元素,養筋補骨,對身體有滋補的作用。不過螃蟹性寒涼,雖然味美,卻不可多食,否則變寶為害。同時,吃的時候要佐以姜醋或溫熱的黃酒來祛寒。

3、牡蠣

人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間,有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蠣,被稱為“海里的牛奶”,其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅,鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止面板乾燥、促進面板新陳代謝、分解黑色素,是難得的美容聖品。

現在的季節菜場上一般都有田蟹剛剛上市，談水蝦，一個個活蹦亂跳，還有彈彈蝦，我們當地的巖頭蟹個個多有蟹黃的，好吃不貴。沙算和豬肉燒湯也去燥補氣的。這個季節有好多噢！

秋季適合吃海鮮第一是：大閘蟹

大閘蟹一般在每年7月到12月份。最好吃的陽澄湖大閘蟹是在國慶節後一個月。也就是立秋後，因為這個時間的大閘蟹是有蟹黃的，蟹黃黃中含有蛋白質和其它的營養豐富。不宜多吃，吃大閘蟹時最好配薑湯和溫熱的黃酒來去寒。

第二是：文蛤

文蛤肉質鮮美，營養豐富。可做文蛤湯、炒菜、燒烤等。在秋季適量吃文蛤，可以滋陰潤燥等功效。文蛤是寒性食物，儘量少吃，吃多容易腹瀉、中毒。

第三是：扇貝

第四是：鯔魚

鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類，廣泛分佈於大西洋、印度洋和太平洋。鯔魚的肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似。魚卵可製做魚子醬。此外，鯔魚肉性味甘平，對於消化不良、小兒疳（gan）積、貧血等病症有一定輔助療效喔。禁止食用人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者。

還有更多秋季海鮮，我就不一一說了。提醒朋友們：海鮮適量吃對身體有好處，不宜多吃嗨吃，好多海鮮屬於寒性食物。

秋天適合吃什麼海鮮？

海鮮，又稱海產食物，包括的海產品魚類、蝦類、貝類等。秋季是海鮮大量上市的時候，所以秋季海鮮品種是比較豐富的，但是最適合秋天吃的海鮮還是螃蟹！

秋季的螃蟹非常的肥美，所謂九雌十雄，意思就是農曆九月吃雌螃蟹，農曆十月吃雄螃蟹。

到了每年秋季，就到了吃螃蟹的季節了，螃蟹肉質鮮美、營養豐富、富含維生素A，在中國美食界久負盛名。梭子蟹、大閘蟹一定要都品嚐一下

挑選好的螃蟹，是做好螃蟹的必要前提，先分享幾個挑選螃蟹的要點。

一、看蟹殼。殼背呈黑綠色，帶有亮光，多為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二、看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三、看雌雄。“九雌十雄”，農曆九月挑雌蟹，吃蟹黃。十月選雄蟹，吃蟹膏，蟹黃、蟹膏同樣味道鮮美、營養豐富。

選購好了螃蟹，再跟大家分享清蒸螃蟹

的做法。

【清蒸螃蟹】

材料：

大閘蟹（梭子蟹）、輔料：醋、紹酒、姜、鹽。

做法：

1. 姜去皮，改刀切絲待用。

2. 將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下，放到碼放薑絲的蒸屜上。

3. 放好後再在最上面碼放一些薑絲。

4. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

5. 將薑末用加醋、鹽調成姜醋汁。

清蒸螃蟹能保持螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。

螃蟹雖然美味，但是不正確吃法不但不能品嚐到美味，可能還會給身體帶來一些麻煩。

1.吃螃蟹宜搭配生薑、黃酒。

螃蟹性寒，有些人吃後會腹瀉，吃蟹肉時蘸點姜醋汁，不僅能去腥、解膩，還有溫中暖胃的作用。除了生薑，也可以喝點黃酒。黃酒性溫和，有活血、暖胃、驅寒的功效。

在蒸螃蟹時加點黃酒和生薑，既能去除蟹的寒氣，又可除腥味。

2.吃螃蟹時不要過量飲酒。

螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性攝入過多很容易引起急性痛風。酒精會促進嘌呤分解成尿酸，並抑制尿酸的排洩。如果吃了過多螃蟹的同時又飲酒過多，會加劇體內尿酸沉積，痛風發作可能性更大。

3.不要過量食用

螃蟹雖然美味，但不能一次食用過量。如果大量攝入蟹肉，對體內蛋白酶的需求就會增大，會增加消化系統的負擔。猛然攝入過多可能會造成消化不良。

4.不要吃死螃蟹。

螃蟹屬生猛海鮮，多以吃有機碎屑及動物屍體。螃蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素。如果人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒。