相信大家都有吃過臘肉飯吧，很多快餐餐廳裡面都會有這道美食，尤其是一些廣東菜，這道美食更是少不了的一種主食。現在的年輕人都比較喜歡點外賣，中午的時候很多人都會點這樣的一份外賣，有菜有飯，價格也不貴，既能吃飽又能解饞。

每次我去飯店裡面吃臘肉飯的時候，總感覺臘肉飯的做法非常簡單，所以休息的時候我就買了一些臘肉，想要自己在家裡面嘗試著做一次臘肉飯。但是看似簡單的方法做起來卻沒有那麼容易，本以為把臘肉切成片兒和米飯混合在一起上鍋蒸熟就能吃。

但實際上做出來的臘肉燜飯，臘肉特別硬，而且米飯也不入味，吃起來又香又油膩，一點都不好吃。後來還是一個南方的朋友教我學會了臘肉燜飯的製作方法，學會之後我天天做，全家人都愛吃。做臘肉燜飯，米飯要不要先炒一下？多數人不懂，難怪燜飯不入味。

其實做臘肉燜飯的正確方法應該是先把大米洗乾淨，放入清水中浸泡，兩個小時之後，大米吸收足夠的水分泡發，控幹水分。把大米放入乾淨的盆子裡面，加入少量的香油或者是食用油用手抓勻，讓米粒不容易粘連在一起。

然後把臘肉清洗乾淨，放在溫水中泡一泡，去除鹹味兒，切成薄片之後起鍋燒油。油熱放入蔥薑蒜，爆炒出香味兒，再把米飯和臘肉一起放入鍋中翻炒，生米粒炒至表面亮晶晶，臘肉炒出裡面的油水。讓臘肉中的油水沾滿米粒，然後出鍋倒入電飯鍋裡面，新增適量的清水大火燒開，把米飯蒸熟就可以吃了，非常美味。

食材：大米，臘肉，土豆，紅蘿蔔，小蔥，油鹽。

1.起鍋，熱油，下入臘肉煸炒。

2.煸炒至臘肉的肥肉部分，變得透明，且表面微焦後下入胡蘿蔔丁，繼續翻炒。

3.翻炒均勻後，加入土豆丁翻炒。

4.最後加入清洗過的大米。

5.最後調入適量的鹽，味精，進行調味。

6.翻炒均勻後加入適量的水，一起放入鍋中，開始蒸。

7.待蒸熟之後盛到碗裡，然後倒扣在盤子上，最後再在上面撒上點蔥花就完成了。