分享做法一份，是我們每次做的量。

一、3克酵母倒入熱水中喚醒。

二、低高筋麵粉各500g在加少許的鹽混合攪拌均勻。

三、麵粉攪拌均勻後在下入500g的水再次攪拌均勻，可以讓披薩松化的來又有嚼勁。

四、在下入醒發好的酵母，把面和至均勻、和至上勁，上勁後下入25g左右的花生油，如果是橄欖油的話，更有風味。

五、面和勻後抹油封保護膜放入冰箱冷藏發酵10分鐘。

六、醒發好的麵糰用隔刀分離、切開、一般7寸的80g麵糰，8寸的應該120g左右。

七、把麵糰和至表面光滑後壓出空氣，在放入冰箱冷藏4小時或常溫半小時至一小時。

用料一般都用一些高筋麵粉 口感會好一些 其他的黃油 吉士粉 白糖 牛奶 雞蛋 酵母 色拉油 也都要根據你所用麵粉的多少適量新增 烤出來以後 能發的起來 上色口感好 就不是為一個好的披薩麵餅做法

以下提供製作方式僅供參考

第一種，餅皮製作方式

用料  

高筋麵粉 290g

低筋麵粉 130g

砂糖 30g

酵母粉 10g

黃油 30g

鹽 10g

溫水 190g

八寸披薩餅皮（四個）製作的做法  

1.   黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）一起與麵粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。

2.   倒入溫水，和成光滑的麵糰。加了黃油，不僅口感好，和麵也變得簡單了。。可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果麵糰粘了，考慮你的液體總理是不是多了。

3.   如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆裡倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裡。然後再蓋上一個鍋蓋。這樣可以縮短髮酵時間。半個多小時就差不多了。另一個經驗是，多放些時間會發起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。別拘泥於形式

4.   待麵糰發酵至兩倍大的時候，再將麵糰充分揉勻。然後等分為四份。我稱了一下，每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設定190°預熱15分鐘

5.   八寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。

6.   平鋪進盤後對餅皮邊緣進行整理。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔。然後餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行。ps：不用卷邊，烤完後會自然蓬起。

7.   烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感。烤五分鐘定型足夠了。想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。照片上的三張餅皮是烤完了的。如果你烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度。總之溫度、時間、水分是餅皮成功的關鍵。

8.   烤完晾涼分別用足夠大的塑膠袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室儲存。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了。冷凍後的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時開啟烤箱預熱，預熱完畢放進去就OK了。餅皮密封好冷凍儲存幾個月對口感是沒有太大影響的

小貼士

1、在烤一個餅皮的過程中，就擀制下一張餅皮。餅皮取出後，將盤子放在一塊溼毛巾上，這樣可以使烤盤儘快降溫，就可以直接製作下一張餅皮了。

2、烤好的餅坯放在木質案板上，可以防止水汽將餅底弄溼，影響口感。

另注，看了好多作業，發現好多人都特意為餅皮卷邊，其實是用不著的，只要擀餅皮的時候稍微大一些，然後鋪在烤盤上並與烤盤的高度一致，在立起來的位置稍微壓一壓，烤完後邊緣會自然蓬起的。。親們千萬不要再卷邊了哦。。卷不好會很難看的O(∩_∩)O~~~，當然要往卷邊里加料的除外哈~~

八寸披薩的做法;

1高筋麵粉 140g 2低筋麵粉 60g 3溫水 100ml 4油 10g 5糖 12g 6鹽 3g 7乾酵母 3g 麵餅原料混合揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵約1h至兩倍大 在麵餅皮上用叉子戳小孔 用材料中的蔬菜取一些切成小粒，和油，番茄醬翻炒，製成披薩醬，塗抹在麵餅上 均勻撒上芝士，洋蔥青椒紅椒黃椒依次鋪上，再鋪上火腿，最後再撒上芝士 烤箱預熱200℃，20min。芝士有一點焦焦的就可以出箱了 小貼士 個人覺得芝士多點比較好吃，又會拉絲。 麵餅邊緣應該厚一點，避免烤焦。 由於烤箱不同，時間也不同

主料：馬蘇裡拉芝士  高筋麵粉

輔料：鹽  糖  酵母粉 水  橄欖油或玉米油

做法：1、將麵粉，鹽，糖，酵母粉放進盆裡攪拌，再將油和水一點一點往盆裡倒，邊倒邊攪拌。揉至表面光滑，儘可能的多揉一會，十幾二十分鐘差不多。（水不一定要加完，不同牌子的麵粉吸水情況不同）；

2、然後將麵糰放到盆子裡，表面粘點水，保鮮膜封住，放到微波爐裡，旁邊再放一碗熱水，不需要開微波爐，只需要給麵糰製造一個溫暖溼潤的環境(烤箱如果有發酵功能，可以直接用烤箱發酵)；

3、切菜，我一般放  青紅椒  口菇  洋蔥  (胡蘿蔔不推薦），把肉切好，醃製，然後可以烤，可以微波爐打，總之弄熟。(培根一定要完全解凍，用廚房紙吸乾水分)；

4、面發酵到差不多兩倍大後，拿出來再揉一揉，排氣。然後擀成烤盤大小。先給烤盤刷油，然後將披薩底放進去，再給披薩表面刷油，可以用手調整大小，外邊一圈比裡面厚。擀麵團的時候就可以先把烤箱預熱，220度，15分鐘；

5、撒料順序：先均勻塗抹披薩醬，披薩醬太稀的話就少抹點，再撒一層馬蘇裡拉芝士，然後開始先放肉，後放菜，還可以放點菠蘿玉米粒披薩草辣椒麵之類的，看個人喜好。然後再撒一層馬蘇裡拉（表面鋪滿即可）。然後就可以烤了。烤箱中層，15分鐘至金黃色，基本上顏色好了就可以出了。(芝士拉絲的關鍵就是不要把芝士烤乾)；

6、烤好之後，有荷蘭芹的話，可以把荷蘭芹放到微波爐裡打幹，捏碎，稍微撒點裝飾；

烹飪技巧：

1. 麵糰第一次發酵一定要到位！喜歡吃薄底的朋友可以直接用手把麵糰撐開，我一般用三能28×28的金盤，做薄底剛好。

2.菜一定要少放點，要不然蔬菜脫水，做出來的披薩底都溼了。肉一定要是熟的！冷凍的料也要提前解凍！

3.火腿片，培根片之類的，最好放底下，然後蔬菜肉粒，再撒芝士，最後還可以再點綴點青紅椒和肉粒。

4.每個人的烤箱脾氣不同，所以溫度和時間僅供參，具體看個人情況，烤到芝士融化，表面金黃色就好。

配方:

高筋麵粉580g

低筋麵粉260g

白砂糖60g

酵母粉20g

黃油60g

鹽20g

水380g

八寸披薩餅皮（8個）製作的做法

黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）一起與麵粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。

倒入溫水，和成光滑的麵糰。加了黃油，不僅口感好，和麵也變得簡單了。。可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果麵糰粘了，考慮你的液體總理是不是多了。

如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆裡倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裡。然後再蓋上一個鍋蓋。這樣可以縮短髮酵時間。半個多小時就差不多了。另一個經驗是，多放些時間會發起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。別拘泥於形式

待麵糰發酵至兩倍大的時候，再將麵糰充分揉勻。然後等分為四份。我稱了一下，每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設定190°預熱15分鐘

八寸烤盤，餅皮直徑擀至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。

平鋪進盤後對餅皮邊緣進行整理。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔。然後餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行。ps：不用卷邊，烤完後會自然蓬起。

烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感。烤五分鐘定型足夠了。想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。照片上的三張餅皮是烤完了的。如果你烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱溫度。總之溫度、時間、水分是餅皮成功的關鍵。

烤完晾涼分別用足夠大的塑膠袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室儲存。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了。冷凍後的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時開啟烤箱預熱，預熱完畢放進去就OK了。餅皮密封好冷凍儲存幾個月對口感是沒有太大影響的

八寸披薩皮的做法，瀟雪來解答

做法一

材料

麵粉130克 酵母2克 溫水65克 食鹽1克 白砂糖3克 黃油28克

製做

1 把酵母放在溫水中溶化

2麵粉中加入食鹽 白砂糖，慢慢的加入酵母水，邊加邊攪拌

3沒有乾麵粉時，用手揉成光滑的麵糰

4放入黃油繼續揉，揉個十分鐘，這時盆光 面光 手也光，麵糰也有了手套膜

5蓋上保鮮膜，放在有Sunny的地方充分醒發一個小時，醒面的時間根據溫度而定，醒發到原來的兩倍大就好了

6取出麵糰在案板上揉一會排氣，用擀麵仗擀成八寸大小的餅

7放到披薩盤上，用叉子在餅皮上紮上小洞

8放入烤箱，上下火150度烤10分鐘即可

做法二

材料

麵粉130克 黃油28克 溫水65克 食鹽1克 白砂糖3克 酵母2克

製做

1把麵粉，溫水，食鹽，白砂糖，酵母放入麵包機中，啟動揉麵

2第一次面揉好後加入黃油繼續開啟揉麵，這一次要揉到麵糰光滑並且有手套膜

3將麵糰取出放案板上鬆弛一下，然後用擀麵仗擀成圓形餅，放在披薩盤上，用叉子紮上小孔，蓋上保鮮膜發酵，在溫暖的地方發酵至兩倍大

4烤箱上下火150度烤10分鐘即可

小貼士：

1如果不喜歡或沒有黃油可以用食用油或色拉油代替

2用手揉麵要費很大的力氣 ，儘量多揉一會，這樣才能出勁，

有勁性才更好吃更勁道

3烤箱溫度根據自己家的而定，烤熟就好