金銀蒜是一半蒜蓉要油炸，一半蒜蓉要油淋，然後混合在一起。

特點：蒜香濃郁、醇厚味正。

金銀蒜蓉的具體做法：

步驟一：大酒店一次性做10斤蒜蓉，家庭做一份蒜蓉蒸海鮮，需要2頭大蒜就可以。

大蒜去皮切成末，或者用攪拌機攪成蒜蓉，但不要太碎哦。

步驟二：蒜蓉分成2份，一份用清水投洗乾淨，然後瀝乾水分。這一步非常重要，水洗能洗出去大蒜分泌出的黏液，油炸的時候不會糊，也就不會苦。

步驟三：起鍋燒油，下入瀝乾水分的蒜蓉，小火慢慢翻炒至金黃色，蒜香濃郁，這就是所謂的“金蒜”。這裡要耐心，不停的攪拌，否則容易糊底影響味道。蒜蓉金黃色之後，撈出控油。

步驟四：另一半蒜蓉，加入食鹽、白糖、雞精攪拌均勻。起鍋燒油，油溫5成熱，分批淋入蒜蓉中，邊淋油邊攪拌蒜蓉，徹底激發蒜的香味，這就是所謂的“銀蒜”。

步驟五：等金蒜、銀蒜徹底放涼之後，融合在一起，金銀蒜製作完成。

這樣的金銀蒜，炒菜的時候需要用蒜，用金銀蒜味道更好。蒸海鮮可以用來做：蒸扇貝、生蠔、大蝦、鮑魚、帶子，素菜可以蒸娃娃菜、勝瓜、粉絲等等，用處非常多。

金銀蒜其實就是生熟蒜，金銀蒜做法：先將蒜頭磨蓉，蝦米、瑤柱、蝦皮泡水與金華火腿切絲，下油鍋爆香後加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略帶金黃，起鍋混合剩下的生蒜，加入雞精，味精，少許麻油撈勻備用。