蒸米飯怎麼做好吃？

蒸米飯是將米洗淨，蒸煮成米飯！我認為直接上鍋蒸的米飯口感不是很好，容易太耙或者太硬！所以我認為做蒸米飯需要提前將米飯瀝煮一遍，再蒸，這樣做蒸米飯會更香更好吃更適口。《蒸米飯》

《蒸米飯》——瀝米飯1、取適量大米，用清水洗淨。（將洗米水收集起來可以洗瓜果蔬菜，去農藥殘留。）2、在鍋中加適量清水，水開。（也可以冷水直接下米。）3、水開以後放洗過的大米，不停的攪拌。4、待大米煮至有一點夾心白的時候瀝出夾心大米。（米湯的營養豐富，可以收集起來。）5、夾心大米瀝出後，控幹水分，用筷子翻幾下，用筷子插幾個孔。6、蒸鍋中放適量清水，放蒸格，把瀝好的夾心大米飯放在蒸格上，蒸10分鐘即可！《蒸米飯》——蒸米飯1、取適量的大米洗淨。2、加入適量的清水。（清水沒過大米，水位大楷就是食指的一個指節。）3、蒸鍋中放適量清水，放蒸格，把洗好的大米放在蒸格上，蒸20分鐘即可！

方式方法都是很簡單的，一看一做就懂。瀝過的米飯據江湖傳言糖分比直接蒸的米飯糖分低很多。並且香，好吃很多。另外，也可以放一些玉米粒，玉米籽，各種豆豆等一起蒸。

蒸白米飯

①首先是選米，好食材成就好美食，泰國香米、五常大米、絲苗香米等優質大米都是蒸好吃米飯的首選；蒸米飯的米和煮稀飯的米又不一樣，簡單的辨別就是蒸米飯的米細又長，煮稀飯的米短又胖；

②淘米，淘米時不要去攪動米，搖一搖就可以將水倒掉或收集起來發酵當花肥，淘兩遍即可，避免營養、香味流失；

④往米鍋裡滴上兩三滴醋或熟花生油，或者是丁點鹽，這樣蒸好的米飯，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。順道給大家安利個小竅門，如果發現蒸好的米飯夾生了，怎麼辦？用飯勺把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。

再好的山珍海味，天天吃也會膩，但有一樣東西即使三百六十五天連著吃著也不會膩，那就是華人餐桌上的絕對主角——大米飯。

米飯看似平平淡淡，但做得好與做不好，其香味和口感的區別還是相當明顯的。作為一日三餐的基礎，一碗香噴噴的大米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半。即使是不會燒菜的廚房小白，學會做米飯，再就點小鹹菜，那也能活下去了啊！

準備工作：選好米

所謂：“巧婦難為無米之炊。”想要做好飯，第一步自然是要選好米。家裡的米桶空了，去超市米堆裡轉一圈就會發現，大米的種類還真是不少，什麼珍珠米、泰國香米、五常米...若不是“巧婦”親自出馬，一般人還真難分清其中的差異。

其實簡單來說，目前市面上常見的大米可以分為兩類，那就是長粒米和圓粒米。二者有何差別，看看下錶就明白了。

（*出飯率：生米煮成熟飯後體積會膨脹，膨脹的體積越大，即出飯率越高，反之則低。）

如何挑選優質大米？

正式開始：做飯

第一步：淘米。

量杯量取3平杯大米放入電飯鍋中，接適量清水，淘洗2-3遍即可。（如果用的是免淘米，可以省略這一步。）

▲淘洗的時候只需用手輕輕攪動大米即刻，不要用力搓洗哦；另外淘米次數不要超過3次，因為洗米會在一定程度上造成米的營養和香氣的流失，而且淘米次數越多，營養流失越多哦。

第二步：泡米。

將米在冷水裡泡1小時左右（想要獲得最佳口感，可以用純淨水泡米），讓米粒喝飽水，這樣做可以縮短烹飪時間，做出來的米飯也會粒粒飽滿。

▲泡米用的水無需太多，只要沒過米飯一點點就可以了，這樣做是為了避免加過多水，而後再倒掉的話又會損失一部分營養。

第三步：加水。

泡米的水不要倒掉，再往裡面加點水。做米飯時，米和水的最佳比例為1：1.2-1.4。通常電飯煲裡都會自帶一個專用的量杯，用量杯量米和水就可以了哦。

*對比例把握較好的人，直接在泡米時加入適量的水，就可以省去加水這一步了。

▲可以看到加完水，水位線剛好在刻度3的位置。一般電飯鍋內都會標有刻度，根據刻度線加水是最直觀和方便的哦。

如果沒有量杯怎麼辦？如果沒有量杯，還有一個簡單的方法來測量加水量，就是利用食指。廣為流傳的方法是將食指垂直放於米的表面，讓水淹沒過第一個食指關節即可。

然而這個方法真的靠譜嗎？

請看下圖：

▲看見沒，食指長度不一樣有木有！這個方法顯然有Bug！更何況米量的多少還有差別呢！這個方法不靠譜，OUT <("▔□▔)/~

①將食指垂直插到米的底部

②記住米沒過食指的高度，可以用大拇指標記一下

④大拇指往上移動1.2倍左右距離

⑤食指再次垂直插入米中

⑥加水至大拇指標記的位子即可

▲用這種方式加完水，水位線基本也是在刻度3左右，和用量杯量水的結果基本吻合哦~

米和水的最佳比例參考：

粳米：水= 1：1.2-1.4

秈米：水= 1：1.5-1.7

如果在米中加了粗糧，可以適當再多新增一點水，因為粗糧更吃水。

第四步：開煮

擦乾淨內膽外壁的水，將內膽放入電飯鍋內，如果用的是新鮮大米，直接按下煮飯鍵開煮就可以了。但如果是久放的陳米，煮飯前則可以加入少量的精鹽或是植物油拌勻，這樣可以讓米飯油潤透亮，粒粒分明，就像新鮮大米一樣。

▲使用自來水做飯的人，可以試著放一點點食醋進去，這樣可以防止自來水中的氯對米中的維生素B族的破壞作用，同時還能讓蒸出的米飯清香鬆軟，又能減慢米飯變餿的速度。此外，醋具有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免人體血糖上升過快。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也可以哦，這樣還能消除米飯中不新鮮的氣味呢。

第五步：燜飯

當煮飯開關跳至保溫後，不要立即拔電源開啟鍋蓋，應該在保溫狀態下再燜5分鐘。這樣做出的米飯不會太稀，不容易粘鍋，吃起來的口感也會更好哦！

鏘鏘鏘~大功告成！香噴噴的大米飯新鮮出爐<(≧v≦)/~~

不同電飯煲對做飯的影響？

選擇適合的檔位。現在市面上的很多電飯煲，僅煮飯功能就有多個檔位，不同檔位煮出的米飯也有所差別，真是讓人眼花繚亂！通常“標準”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”可以節省近一半的做飯時間，同時口感也是軟硬適中的，比較適合行色匆匆的上班族；“偏軟”煮出的米飯含水量較多但也不會黏牙，適合家裡有老年人的使用者；“偏硬”檔煮出的米飯顆粒飽滿，更適合年輕人吃。如果用的是簡易功能版的電飯鍋，那就不用考慮這些問題了，多試幾次也能找到自己喜歡的口感。

價格的影響。不同的電飯煲價格千差萬別，有條件的話自然是推薦買貴一點的嘍，畢竟一分錢一分貨嘛。優質的電飯煲底盤發熱均勻，溫度控制比較合理，保溫時不容易燒糊飯底，密封度也會更好，煲出來的米飯自然也就更加鬆軟可口了。

要做出香噴噴的大米飯也不難，簡單地介紹一下，給愛吃大米飯的朋友們：

1:取適量大米用清水洗2-3遍，不用手搓，用筷子攪就可以，用於搓易將米表的養分流失。

2:將洗後的大米放入電飯鍋，加水。米和水的比例為1:1.2。如果想要未飯軟點，再適當加點水，不能超過水位線。

3:插入電源蒸飯，待開關從煮飯跳至保溫。不要之即拔出插頭，停5分鐘後，拔出插頭。

這樣，香噴噴可口的大米飯就做成了。

很多朋友平時都會在家蒸米飯吃。那麼，蒸米飯怎麼做好吃呢？蒸米飯要注意什麼?

下面就聽我一一道來。

在蒸之前，先把米在冷水裡浸泡十五分鐘，讓米粒充分吸水，這樣及可以縮短加熱時間，還能減少營養損失。

淘米的時候，注意不要用沖洗或者是熱水，儘量要減少淘洗的次數。切記不能使勁搓洗，因為米當中是含維生素和無機鹽的，它們易溶於水，若是淘洗時間長，這樣表面營養會流失。（淘米水別到了，留著澆花哦）

我們現在一般都是用電飯煲來蒸米飯，所以在蓋上鍋蓋之前，加入幾滴植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。

加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。簡單的測試方法教大家，在蒸之前用食指進入鍋中只要水面超過一個指關節就好。

待電飯煲的蒸米飯檔到時後，在燜五分鐘開啟蓋子，撲面而來就是粒粒晶瑩剔透，米香四溢的大米飯了！

掌握以上幾點，保證您每次都能吃到自己蒸的香噴噴的大米飯！

小提示：淘米最多兩遍（現在大超市的米都還挺乾淨的）

米飯作為每天的主食之一，想要蒸的好吃，也需要一些小竅門呢，顆顆飽滿香甜的大米吃起來也更香，那麼我們看看如何蒸米飯更好吃吧~

淘米

淘米要用涼水，不要用流水或者熱水，洗米的時候去除泥沙就可以了，用水量和次數都要減少，否則會帶走大米中的營養成分，淘完的大米馬上下鍋蒸煮。

米水比例

蒸白米飯，米水的比例是1:1.2或者1:1.4，一般水高出米2釐米左右合適。

淋兩滴油

在蓋蓋子前，淋幾滴植物油，可以使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明，也可以再加兩滴醋，保護米中的維生素，同時蒸出的米飯更加鬆軟可口。

這幾個小竅門get到了，你也能做出美味鬆軟可口的白米飯。