今年的蒜薹的價格的確不錯，行情發展也不錯。蒜薹從新上市來看，開稱的價格在6元一斤的行情，比起去年蒜薹價格來說，的確是一個暴漲再暴漲的行情，畢竟去年的蒜薹價格便宜的無人問津，被蒜農扔在地裡或者扔在臭水溝裡爛掉，成為了一個滯銷的農產品，使得蒜農每畝大蒜虧損1100元到1600元之間。今年蒜薹的價格上是一天一個價，這也屬於正常的市場行情，畢竟隨著溫度的上漲，隨著時間的推移，蒜薹的上市量逐漸的增大，所以也導致蒜薹價格不斷的下跌，這就是正常的市場規律，畢竟物以稀為貴，漸漸的蒜薹的上市量越來越大，價格就會越來越低。今年蔬菜價格普遍的上漲，蒜薹也跟著價格逐步的往上躥。但是今年蒜薹的價格不會有像去年一樣出現滯銷的行情，這一點是毋庸置疑的，畢竟現在市場上蒜薹價格平均還在3.5元左右每斤。比如說濟南農貿市場紅帽蒜薹的批發價格在2.5~2.9元每斤，白帽蒜薹的批發價格在3.5到5元之間的行情。這說明市場上還缺少蒜薹，出現了供不應求的好行情。由於去年蒜材及大蒜出現滯銷的行情，今年大蒜的種植面積比去年減少至少20%，這也使得蒜薹的總產量也出現了大幅度的減少。而且現在市場上還是出現蒜薹供不應求，並且冷庫裡沒有庫存庫存的蒜薹，就目前市場行情來看，今年才不會出現滯銷的局面。現在已經是大田裡早熟品種的蒜薹的上市的季節，緊接著就是大田的晚熟品種蒜薹的上市季節，而且市場上儲存的蒜薹量不是太大。蒜薹又是作為一種殺菌消毒的青菜類，畢竟今年非洲豬瘟病導致了消費者對疾病的重視程度，加上春暖花開，溫度逐漸的上升，導致了一些細菌病毒不斷的增加，所以使得今年蒜薹的消費量增加。總之，從現在看一些蒜商在大田裡訂購農民的蒜苗平均每畝4000到5000元，有的高達5500元一畝，這就可以看出蒜薹的價格下跌的空間不會太大。因為現在大蒜每畝的產量平均在2000斤左右，從目前南方新大蒜上市的批發價格在兩元左右每斤，所以這樣的大蒜訂購價計算的話，蒜商所訂購的大田裡的大蒜苗的價格肯定會虧本，但算上是不會虧本的。因為蒜商控制著大蒜的市場的價格，這也就是為什麼現在大蒜價格不斷的上漲，行情看好的主要原因。所以今年蒜薹的價格最低不會低於1.5元每斤，平均價格一般在1.5~2元之間，不會出現滯銷的行情。

目前為止我們看到或者買到的蒜薹基本都是早熟蒜薹，這樣的蒜薹只能夠發市場做為蔬菜來賣！因為這就是早熟蒜種植的兩大好處之一！能夠早上市蒜薹和新鮮的大蒜，這樣的話就能夠賣一個好價格！

對於2019年的蒜薹我覺得不會出現滯銷的局面，2018年的蒜薹由於受到了“倒春寒”的影響！減產比較嚴重導致了許多存蒜薹的冷庫都沒有收滿庫！有去年冬季的蒜薹價格可見一斑！在加上今年減少大蒜種植面積比較多一些，響應的蒜薹的產量也減少了！綜合以上觀點我覺得今年蒜薹的價格會在1.0元每斤左右！這純屬個人推測！

蒜薹上市一天一個價，今年的的蒜薹不會出現滯銷？

目前蒜薹收購價每斤1.0-3.5元左右，市面上的蒜薹零售價3.0元以上。倉山四六瓣蒜薹3.5元/斤，中牟紅帽蒜薹1.6元/斤，萊蕪紅帽蒜薹2.5元/斤。由於上市的蒜薹數量增加，蒜薹的價格也一路下滑，每斤從最高時5.0元下降至今2.5-3.0元。根據此前的行情來判斷，後期的蒜薹價格還有下滑的趨勢。

當前4月份蒜薹還屬於市面上比較新鮮蔬菜，其由於蒜薹中含有的營養成分豐富，以及抗菌消毒的作用，如今深受消費者的青睞。對於目前蒜薹的是否滯銷其主要的的影響因素有：大蒜的種植面積產量、蒜薹的需求量、蒜薹的出口份額以及蒜薹額的庫存量變化。

首先，19年蒜薹產量與18年比較有下滑額，趨勢。由於18年蒜薹價格低迷，鮮蒜薹每斤才幾毛錢，種植虧損嚴重。在山東以及河南的區域性地區農戶直接將蒜薹扔掉。在虧損的因素影響下導致後期大蒜的種植面積大幅度減少，意味著今19年蒜薹的產量會降低。這對於蒜薹價格而言是有利的事情。編者以自己農村老家種植大蒜的面積統計來看，今年的大蒜輪種面積比18年減少了20%左右。

第二，蒜薹的需求量持續高漲，現如今食用蒜薹的消費者逐步增加，以及一些企業用蒜薹深加工提取營養帶動了蒜薹的需求量。

第三，從去年冬季以來各地的冷凍倉庫中蒜薹的儲存量一路下降，在出庫量少的因素下蒜薹出庫價格提高。

第四，技術水平的畝增產量不利產量下滑的量，這種因素作用下蒜薹的總收穫量會不及去年。

隨著天氣的逐步回暖，各蒜薹會陸陸續續上市，3月底時蒜薹每斤還在4.0元左右，如今蒜薹均價才2.0元-2.5元。以此情況來分析，未來蒜薹價格還有進一步下降的趨勢，預測在後期會將至每斤1.5元左右，整體來看需求量依舊，並不會出現滯銷狀況。上述純屬個人觀點，僅供參考。

回答問題:北方大面積收穫蒜薹時節，分為抽苔和割苔兩種。抽苔費工，苔子長是庫存用。而割苔省工時苔子較短，就是時令菜了。所以比較便宜，預測如果蒜薹價錢好，大蒜頭價錢也是隨人意的。

近期蒜臺價格的確如題目中所說有一降再降的趨勢，從市場反饋的價格來說，一週之前我們本地蒜臺批發價大概在五元左右，而這只是短短一週的時間今天早晨批發價格只有2.0元左右，而且聽批發商說價格可能過幾天還會有所下降，那麼不免會有蒜農擔心會不會像去年一樣出現滯銷的情況，其實根據今年大蒜的種植面積以及市場供銷情況來看，蒜臺不會出現滯銷的情況，其主要原因有以下幾個。

首先就是在前段時間蒜臺價格是一個虛高的價格，主要是因為前段時間一些時節性蔬菜比如生菜，油麥菜都沒有下來，市面上沒有供挑選的蔬菜，早熟蒜臺產量又不高，所以“物以稀為貴”才造成了前段時間蒜臺高昂的價格。而現在部分時節性蒜臺已經上市加上很多蔬菜也紛紛上市，蔬菜市場現在的蔬菜有很多種可供消費者選擇，所以蒜臺的價格一降再降也是在情理之中的。

其次就是因為去年大蒜價格一落千丈，所以今年蒜農種植積極性不是太高，據粗略統計，今年的大蒜種植面積相比去年少了大概五分之一，所以今年蒜薹也會相對減少，加上蒜臺上市時候也會有部分客商選擇儲存蒜臺，這樣就造成市場上的蒜臺就沒有往年的多，也就不會發生滯銷的情況。

而對於今年蒜臺的價格，結合以往的市場經驗來看，今年蒜薹上市初期也不會太低，估計會維持在現在的1.5元-2.0元左右一斤，後期大量上市的時候會在0.8元-1.2元之間，如果感覺價格不合適，可以建議考慮做一下冷藏儲存，後期蒜臺上漲機率也是很大的，最後祝願全國各地的蒜農在今年都能有一個好收成。

每年蒜薹都出現滯銷，今年也不會例外，畢竟量太大，一家人根本忙不過來，找人幫忙一天100多元，根本不值當的，即使蒜薹買1塊錢一斤也不會找人幫忙，最後算算賬還不如白送人，一般都是誰拔的誰要，中午管飯。

蒜薹需要幾天拔完，不然拔起來困難，所以時間很有要求，大家都是忙忙活活，抓緊幹，所以即使蒜薹貴一點也不會僱人，我們這裡都是誰拔的誰要，中午管飯，每年都是這樣，僱人是沒有。

大家在意的是大蒜，蒜薹可有可無，根本沒有人理睬，本身也不值錢，過一段時間家家都有，誰家都夠吃的，誰也不稀罕別人的，很多時候都是找自家人去拔，外人根本不幹 ，別以為很值錢，每年家裡都有很多蒜薹，最後都壞掉了。

拔蒜薹本身也不是什麼好差事，低頭彎腰的，一天拔不了多少，如果計件根本沒有人幹，一般都是一天多少錢，所以找人根本不划算，所以大部分都是白送人，每年都是這樣。

年前雲南蒜薹地頭價達到27元一市斤，我們湖北超市新鮮蒜薹更是80一公斤。行情確實有些喜人，雖然買的人不多但足以說明今年蒜薹兆頭還是好的。現在我們本地蒜薹都開始陸續抽苔了，全省還處於高度警備狀態，這對於我們這個蒜薹主產鎮來講，確實不容樂觀，高峰期每天100多噸成品苔不靠外發在本地消化的話就是當飯吃也吃不完哈！像這樣，不管全國行情如何，最起碼我們這邊外商是不會過來採購了(怕新冠)，期盼道路早日暢通，減少當地蒜農的損失

我這裡是鄭州市中牟縣，國家大蒜核心產區之一，季節原因，中牟的蒜薹還沒有上市。

受炒作大蒜資本的影響，前幾年的蒜薹市場出現了相應的波動，動靜還比較大。2017年之前，價格一直維持在1元左右每斤，然後飆升5元以上，2018年突降幾毛錢，蒜農弄不出去，沒人買，媒體號召人們去蒜地幫蒜農解難，採多少拿多少，分文不要。去年最高賣到2塊錢一斤。

看今年的勢頭，說不準啥價格。不是市場有變化，需求量是一定的，餐桌要有它。但看這幾年的情況，大蒜、蒜薹的價格不是市場說了算，也不是百姓說了算，更不是蒜農說了算，而是資本說了算。蒜薹大蒜基本被資本綁架，昨天還5塊一斤，今天扔地裡沒人要。遇到這個情況，原先人們都想不通，搞不明白，如今知道了。價格全在大買家，他買就貴，他不買就便宜。而且都是最便宜的時候他買，不便宜他有的是辦法讓你便宜，還要整個市場都便宜。蒜農絲毫沒辦法，到時候便宜貴賤都得賣，不然就像大前年那樣扔掉。所以也不會出現滯銷現象。

正常情況下，這裡都蒜薹從來在一塊一斤，貴不過2塊。蒜薹上市，這裡的人們也就買了炒炒雞蛋嚐個鮮，了不起一個季節裡吃個兩三頓。放在信陽就不這樣，除了嚐鮮，更多的是醃起來，留著過年吃。要知道醃的蒜薹，生吃、炒雞蛋都是絕味，而且吃了嘴裡沒有蒜臭味，還享受了蒜香。

信陽醃蒜薹的方法很簡單，洗淨晾乾明水，切三分段，按蒜、鹽10:1放鹽，揉了放一夜，然後裝瓶，儘量搗鼓緊實，擰緊蓋子，避光放起來。20天后就可以開瓶當小菜，一直能吃到來年蒜薹接上。