第一種做法：材料：鴨頭6只配料：香菜調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，姜、蒜做法：1．鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。2．放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入滷汁即可。 第二種做法：材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗乾淨 滷水料： 1。水 5公升 2。鹽 1.5磅 3。糖 1磅 4。滷水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。 蘸料： 1。白米醋 適量 2。蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡 2。先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味 3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒 4。鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小） 5。用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用 6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油 7。用蘸料的話，風味就更佳了
第一種做法：材料：鴨頭6只配料：香菜調料：花生油、料酒、醬油、蠔油、豆豉(臨時代理黃豆醬油)、鹽，八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒，姜、蒜做法：1．鴨頭撥盡細毛，洗乾淨。香菜洗好備用。姜、蒜拍爆。2．放少許花生油，爆香花椒、幹辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、醬油、蠔油、鹽，稍煮出味。3．將鴨頭放入，淋入料酒，小火煮15-20分鐘。裝盤，放入香菜，淋入滷汁即可。 第二種做法：材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗乾淨 滷水料： 1。水 5公升 2。鹽 1.5磅 3。糖 1磅 4。滷水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。 蘸料： 1。白米醋 適量 2。蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡 2。先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味 3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒 4。鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小） 5。用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用 6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油 7。用蘸料的話，風味就更佳了