步驟一

雪耳提前用清水浸泡，最少兩個小時。

步驟二

步驟二

將泡發的雪耳去蒂，撕小朵清洗乾淨。

步驟三

步驟三

雪蓮果洗淨削皮，切小塊（如果沒有馬上使用的話，要用水浸泡著，不然表皮會變黑）。

步驟四

步驟四

圓肉和紅棗清洗乾淨，紅棗去核。

步驟五

步驟五

所有材料放入燉盅內，加入冰糖，再倒入適量的清水。

主料水果白蘿蔔320g雪蓮果260g輔料雪梨1個火龍果1個檸檬1個綿白糖適量步驟1.水果白蘿蔔一段320G，洗淨後打去外皮2.用擦絲器擦成細細的絲，加入適量的涼水浸泡十分鐘，以去除其辛老辣的味道撈出瀝乾水分3.白糖適量、檸檬切開頭部，將新鮮的檸檬汁擠入蘿蔔絲中，拌均後醃六七分鐘。期間可準備其它食材4.火龍果中間切開，切面處打菱形花刀後用勺子將果肉挖出5.雪梨、雪蓮果打去外皮，這防止雪蓮果氧化變黑可浸泡在水裡備用6.將雪梨切成小滾刀塊，雪蓮果一部分改刀切成半圓形2MM左右厚的片7.將用鮮檸檬汁醃漬好的蘿蔔絲鋪在盤子底層中心部分堆放雪蓮果、雪梨、火龍果塊再以雪蓮果片裝飾蓮花瓣形點綴草莓盤飾8.散發著清新檸檬香氣、爽脆、甘甜的冰山雪蓮就完成了。

冰山雪蓮的做法：

1.將山藥洗淨，上屜蒸熟，去皮，用刀壓成泥狀。

2.將蓮子洗淨，去心泡軟，上屜用旺火蒸爛。

3.用櫻桃、青絲做成若干朵"雪蓮花"。

4.將鍋內倒入適量水，燒沸後放入60克糖，熬稠成糖汁，晾涼。

5.將剩餘的糖、奶粉放入盆內，加入山藥泥，攪勻，放在盤中，做成層見疊出的"冰山"造型，再把雪蓮花點綴在冰山上，把蓮子撒在冰山周圍，將糖汁均勻地澆在冰山上，即可食用。