我們平時說的胃炎，中醫稱為是胃熱。而苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、降氣寬腸健胃等作用。因為它苦寒，對於清除胃熱是有幫助的。所以適當的吃一些是沒有問題的，而且苦蕎麥還有健胃的作用。比如有時候脾胃不好，消化不良不想吃飯，我們可以適當的吃一些，不但能夠助消化，還可以改善我們的脾胃功能。

可以吃。咱們這樣簡單分析，如果咱們的手臂被劃傷，出現一小片的創傷面，我們會往上灑辣椒嗎？胃部也同樣，所以胃病還是要靠養。

胃炎作為一種十分普遍的消化性疾病，一直讓很多的人飽受痛苦。胃炎的發病主要是各種原因引起的胃黏膜炎症，不過透過飲食調節，絕大多數的患者可以治癒或者緩解症狀。

首先，進食要定時、定量。我們消化液的分泌主要是進食刺激形成的生物鐘。當我們以規律的時間進食，我們消化液的分泌時間就相對規律；我們進食的多少相對恆定，我們消化液的分泌數量也相對恆定。食物中和胃酸的程度相對就完全，對我們胃粘膜的刺激就會減弱，也就不會產生炎症。

其次，進食要細嚼慢嚥。食物進入胃內，在胃內經過胃的蠕動不僅使食物和消化液混合均勻，形成食糜，而且能使食糜慢慢的進入腸道。在食物混合及蠕動的過程中，如果我們咀嚼不細，食物比較整，對胃粘膜的直接損傷就很明顯。進而產生胃炎。

再次，不吃刺激性食物。對於胃粘膜來說，辛辣、生冷、堅硬、以及變質食物均是直接的刺激源，可以直接引起粘膜的炎性反應。

還有，吃飯前後不能有劇烈的情緒變化或高強度運動。無論是情緒的急劇變化還是身體的高強度運動，都會造成血液的再分配，從而使胃內的血液減少，大腦或者肌肉組織的血流增多，不利於食物的消化和吸收，加重胃粘膜的負擔，造成粘膜的損傷。

最後，建議戒菸限酒。少量酒精可以刺激我們的機體，加速組織的生長，大量的酒精和吸菸可以直接損傷我們的粘膜組織。因此要及時戒菸，適量飲酒。

胃炎是一種常見病，“十人九胃”不僅僅是一個成語，還是一種現象。在生活中就有很多的植物對我們的胃病有治療和保健作用，其中像苦蕎麥就是一個例子。苦蕎麥性味苦、平、寒，有理氣止痛、健脾的作用。可以治療治療胃痛、消化不良。

我們不僅僅要從飲食中減少胃的損傷，還要積極的使用一些可以改善胃功能的食物，使我們的胃能夠長期處於健康的狀態！

胃炎包括急性胃炎和慢性胃炎，慢性胃炎又包括淺表性胃炎和萎縮性胃炎。

急性胃炎

急性胃炎即急性糜爛性出血性胃炎，為減輕胃負擔，幫助胃粘膜修復，飲食主張低纖維，低鹽、低脂、少渣，無刺激性食物的攝入。

慢性胃炎

是由多種病因引起的胃粘膜的慢性炎症性疾病。主要因幽門螺桿菌感染，長期菸酒刺激，長期飲用濃咖啡、濃茶等引起。為減少對胃粘膜的刺激，利於胃粘膜修復，飲食中主張低纖維、少渣軟食易消化的食物。少食多餐，平衡膳食原則配製飲食。

苦蕎麥，屬於粗糧類，富含膳食纖維，對於胃炎患者來說並不適宜。胃炎患者一般禁用粗雜糧和高纖維的蔬菜。富含膳食纖維的食物不宜被人體消化吸收，所以不適合於胃炎患者。

另外，苦蕎麥中的碳水化合物直鏈澱粉比例較高，可影響水分子進入，消化速度慢，胃炎患者不宜。

故，如果是慢性胃炎，想吃苦蕎麥，可和精白麵搭配，比例適當放低，和成面搭配一起吃。

一、胃炎患者日常生活的飲食需要注意：合理飲食，按時吃飯，刺激性少，含有低纖維食物，易於消化，營養全面、均衡，少食多餐，細嚼慢嚥，吃飯時保持心情愉快。避免暴飲暴食、過酸、過甜、過辣、過鹹，以及油炸燒烤等。

1.避免刺激性食物，如酒、濃縮咖啡、生蒜等對胃粘膜有損傷的食物。

2.不要吃過於粗糙的食物，以及製作不熟的食物，食物宜清淡軟爛。

3.多吃營養價值高的蛋白質以及維生素豐富軟食，如牛奶、豆腐、胡蘿蔔和一些發酵的食品，食物要細嚼慢嚥。

二、胃炎可以吃苦蕎麥，但是製作方法必須適宜，要做到清淡、好消化。苦蕎麥有理氣止痛、健脾利溼的功效，可以緩解胃痛、消化不良。其含有生物類黃酮、維生素、氨基酸、硒、鋅等礦物質及微量元素。常吃對身體有益，但是要注意製作方法。建議煮粥喝或者泡茶喝。

胃炎患者在飲食上需要注意什麼？能不能吃蕎麥嗎？

胃炎的形成是由於多種病因引起的胃黏膜的慢性炎症性疾病，胃黏膜表淺層的炎性細胞浸潤，使胃腺部分破壞或萎縮，輕型粘膜充血或水腫，胃酸分泌增多，加重時，可出現粘膜和胃腺萎縮，變薄，胃液分泌減少，進而腺體化生、增生、以致惡性病變。

所以，胃炎患者在飲食上應該注意避免增加胃黏膜的損傷或刺激，也就是我們常說的辛辣刺激、過於油膩、過硬、油炸、菸酒、濃茶等

蕎麥是一種富含膳食纖維食物，膳食纖維對於胃酸過多或者腹瀉的患者的來說是可以吃的，但是對於淺表性胃炎還是萎縮性胃炎這類疾病則是強調低纖維飲食，所以對於像淺表性胃炎或者萎縮性胃炎的患者來說應該儘量少吃，但偶爾吃點是可以的。

華人的傳統節日總是和吃緊密聯絡在一起。每次節日的饕餮大餐之後，我們的腸胃都很受累，甚至有人因為飲食不當、過食肥甘厚味而導致急性腸胃炎而住院。那麼節日大餐怎麼吃才能美味又健康呢？一起來看看營養師為我們精心打造的這桌有涼有熱、有湯有菜、有肉有素、有主食有副食的秋季養生大餐吧。

主菜1

香菇蒸鱈魚

營養分析

鱈魚含豐富的優質蛋白、維生素 A、B 族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、助睡眠的功效。清蒸的鱈魚肉質細膩，既能補養身體，又不會造成熱量過剩，老少皆宜。

香菇中B族維生素、各種礦物質和膳食纖維含量高於一般的蔬菜，而且香菇裡所含的膳食纖維是可溶性膳食纖維，不僅能極好地預防和緩解便秘，還能清除血液裡的垃圾。

研究證實，香菇對癌細胞有強烈的抑制作用。鱈魚搭配香菇味道異常鮮美，採用清蒸的做法，最大限度地保留了天然食材的營養。

做法

鱈魚用料酒、鹽和薑絲醃30分鐘；香菇切絲，均勻地鋪在鱈魚上，水開後上鍋，蒸15分鐘左右出鍋，倒去多餘的水分，淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

主菜2

娃娃菜板慄燒乾貝

營養分析

乾貝是典型的低脂高蛋白食材，其蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍，礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。乾貝還具有滋陰補腎、調理脾胃的功效，適合老人和女性食用。更加值得一提的是，乾貝中含有非常豐富的牛磺酸，孩子常吃能增強記憶力。

板栗性味甘溫，有養胃、健脾、補腎等功效，適用於腎虛所致的腰膝痠軟，對小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉也有防治效果。這兩種食材和“百搭”的娃娃菜一起烹製，清淡適口，鮮香甘甜，是這個季節的上佳時令菜。

做法

乾貝洗淨，裝入碗中，加少量水，隔水蒸熟備用；板栗切口後用微波爐或烤箱做熟，去殼；娃娃菜切段備用；用姜、蒜熗鍋，將所有食材一起炒軟，加入鹽和生抽調味，蒸乾貝的水也一起放入，鮮味更濃。

主菜3

西芹白果彩椒牛肉

營養分析

這道菜選用牛裡脊肉，其脂肪含量低，但優質蛋白、血紅素鐵和B族維生素含量豐富。尤其是其中所含的維生素B6對人的情志狀態影響非常大，有助於人體正常分泌快樂神經遞質5-羥色胺。一家人其樂融融，吃點牛肉錦上添花。

白果含有多種對人體有益的營養成分，具有益肺氣、治咳喘、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等作用。再搭配西芹和彩椒，維生素C和膳食纖維含量都非常豐富。整道菜色澤豔麗，口感清爽，最能勾起食慾。注意白果食用前必須先用沸水焯熟，以去掉其中微量的有毒成分。

做法

牛肉切絲，用澱粉和胡椒粉醃片刻；白果用沸水焯熟，用少許白糖醃一下，去除澀味；用蔥、姜、蒜熗鍋，加入牛肉炒至變色，再加入其他食材一起炒軟，加鹽調味，可加少許澱粉勾芡，以更好地保留營養。

主菜4

大拌菜

營養分析

材料選用紫甘藍、生菜、番茄、黃椒、紅椒等。紫甘藍含有豐富的維生素C和花青素，還有護肝作用，適於脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病患者食用。

辣椒有辛香味，能去除菜餚中的腥味，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效。黃椒和紅椒中含有重要的抗氧化成分類黃酮，能幫助身體清除自由基，當然其中維生素C的含量也很可觀。這道菜整體的抗氧化成分特別豐富，維生素B2以及各種礦物質、膳食纖維含量都是其他菜品難以比擬的。

做法

把上述各類蔬菜洗淨，並料理成合適的形狀，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘後撈起，加鹽、白醋、白糖、芥末油、香油拌勻即可。

湯

胡蘿蔔山藥玉米烏雞湯

營養分析

烏雞含有豐富的黑色素，經常食用能起到使人體內的紅細胞和血色素增加的作用，而且烏雞肉中鐵元素更豐富，也有利於預防貧血。其他食材選用胡蘿蔔、山藥和玉米，不僅色彩豐富，各種營養素也非常齊全。

山藥和玉米都是粗糧，含有豐富的膳食纖維，山藥能健脾胃，玉米所含的玉米黃素和葉黃素是重要的抗氧化成分，胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素能保護眼睛和防止面板衰老。還可以加適量枸杞子、大棗和香菇一起燉，調脾胃和補氣血的效果更好，湯的口感層次也更豐富。

做法

烏雞去內臟，切塊，焯水後放入電燉鍋；香菇切絲，和紅棗、薑片一同放入鍋中，加入足量的水，慢燉2小時，加入山藥段、玉米段和胡蘿蔔塊，再燉20分鐘左右，加入鹽調味即可。

主食

糙米南瓜豌豆飯

營養分析

糙米的B族維生素和膳食纖維含量都遠遠高於大米，B族維生素能很好地幫助改善代謝和情緒。由於節日期間蛋白質攝入量多，特別容易便秘，所以在主食中攝入足夠的膳食纖維也非常重要。

南瓜不僅胡蘿蔔素含量豐富，還含有大量的果膠，能很好地預防便秘。

豌豆中的B族維生素和膳食纖維的含量更是高於一般的蔬菜，而且還含有一定量的慢消化澱粉，能部分取代米麵當作主食，有調和脾胃的功效。如果家有小朋友，還可以加少量黑芝麻和葡萄乾。

做法

糙米提前浸泡8個小時，瀝掉水分；南瓜去皮切丁，和糙米、豌豆一起放入電飯鍋，加入1.6倍的礦泉水，按下“煮飯”鍵，快熟時撒上黑芝麻和葡萄乾在表面。