在我們家鄉過年的時候，講究可多了…

每到大年三十的早上，天還沒亮，大概在凌晨兩三點的時候，到處都會是煙花爆竹，老人說年三十要起早，吃年飯最好趕到人家前面，那樣來年的財運才會比別家來的早。而且在家裡不管誰先起床了，首先都得把大門開著，堂屋裡的椅子擺兩邊，中間擺紅燭，讓自己的祖先進門先喝點茶…

在吃團圓年飯的時候，把大門再關上，這時候不能有外人在外叫你或者敲門之類的，不然就會在來年做事的時候家裡都不安寧。然後先給祖先燒紙錢，把做好的菜都擺上去，再斟幾杯酒，讓他們先吃喝好…這叫飲水思源，也是對祖輩先人的尊敬！

在開飯的時候，我們這裡家家戶戶都會燉火鍋，也就是家鄉最主要的特色菜了，像魚肉火鍋啊，豬肉火鍋啊，雞鴨鵝等火鍋的。現在都叫三下鍋，我們祖先那時候都叫合菜…寓意團團圓圓，和和美美的意思…！

23送灶神，大年30守歲，放鞭炮，初一不殺生，初二回孃家。

美食很多了，粽子、沙糕、糖糕、米花、花蓮……，都是我外婆最拿手的。可惜外婆已經離開了我們，過年無論吃什麼，最重要的還是一家人整整齊齊。

四川屬南方，這邊過年不流行吃餃子，為了有過節的氛圍年夜飯也必定準備的相當豐富，雞鴨魚一樣不會少，並且和許多南方地區一樣流行“九大碗”，親朋好友聚在一起熱熱鬧鬧的喝酒吃菜慰勞一年的辛勞，連絡連絡奔波在外疏遠了的感情。桌上雞一般要有涼拌雞和燉雞湯，魚一般要有完整的豆瓣魚或糖醋魚，肉肯定少不了美味的香腸臘肉及九大碗。涼拌雞肉，加姜蔥蒜辣油糖各種調料，五味俱全味道豐富，同時討個大吉大利的好彩頭。豆瓣魚，和魚香肉絲的酸甜味道差不多，好吃的同時寓意著年年有餘。香腸，有一股淡淡鮮香的酒味，是南方過年的味道。臘肉，漢代四川就在做鹹鮮幹香的臘肉，對四川人來說煙燻臘肉不僅僅是道美食，這也是讓人思念的滿滿的家鄉的味道。鹹燒白，鹹鮮粑軟下飯。甜燒白，香甜肥而不膩。香碗，鹹香粑軟而清淡。龍眼肉，香甜軟糯，寓意新一年生活甜甜美美。酥肉，可以直接吃也可以燒菜，美國炸雞應該就學的這種中式做法。板鴨，清淡幹香。珍珠元子，糯米裹肉元蒸熟。粉蒸牛肉或粉蒸排骨或粉蒸肉，鹹香軟糯。什錦沙鍋，備料有酥肉、圓子、肚條、青筍、蘿蔔等，鹹鮮下飯，味道清淡。燉雞湯，酒足飯飽喝一碗鮮香的雞湯讓人無比的滿足，幸福就來的如此平淡而真實。其它的配菜就是各家根據自家的習慣來準備，各不相同。

雖然在很多藏地流行藏曆新年，但在我的家鄉甘南地區也會把農曆春節作為最熱鬧的節日之一，而且今年的春節和藏曆新年恰好是同一天。 每到春節前，甘南地區的人們都趕製節日的新裝。臘月十九這天，牧民要抖去帳篷 上的煙塵土，農業區的藏族群眾要清掃房屋庭院，粉刷牆壁，張貼年畫，人們把這天的大掃 除看作是“送瘟神”。臘月二十四日，家家泥抹鍋灶，清洗灶具。接著準備酒肉、糕點、糖 果。除夕下午，在庭院四周和其他所有高低不一的牆頭上，每間隔1尺左右放一塊拳頭大的 冰塊，裝點庭院。傍晚全家歡聚一堂，吃“除夕飯”，這頓飯吃的越多越好，它預示在新的 一年裡，能過上更美滿幸福的生活。除夕之夜，家家燈火輝煌，鞭炮聲此起彼伏，歌聲悠揚 ，人們往往是通宵不眠。凌晨2～3點鐘，男女老少穿上新裝，擺上美酒佳餚，兒孫們向老人 依次叩頭拜年。喝罷年茶，老人們整裝安坐，等待著前來拜年的人。懷揣“祝新春”酒瓶的 青年人和歡跳雀躍的孩子們，成群結隊，走家串戶地去給全村的鄰居親友拜年。每走進一家，大家就齊呼“新年好”，主人家也同時迴應“新年好”。接著小輩們向長者叩拜，向長者敬酒，長者為晚輩們贈“長壽吉利，人畜兩旺”的祝願詞，賜坐賞酒，表示感謝。到有老年人的家中拜年要儘量多坐一會兒，多與老人寒暄，使老年人高興快樂。初一那天，人 們又要帶上糖果和自做的點心之類的禮物到親友家拜年。春節期間；家家戶戶都要邀請左鄰右舍、至親好友喝年茶、吃年飯、飲酒唱歌。甘南藏族還喜歡把婚禮、姑娘成年禮，嬰兒剃髮禮、高齡老人的祝壽禮等安排在春節期間，所以從正月初一到十五，幾乎天天都有“宴會”。村與村的射箭比賽也在這時舉行，那熱烈的射箭場面和隆重的慶賀宴會給春節增添了歡樂的氣氛。

初八那天，是部分地區的賽牛節。參賽的牛的角上要裹上綾綢，尾上要紮上布花，牛背上還要綁上名貴褥子，用纓毛拴上美觀的籠頭。騎手們身著氆氌褐衫，或水獺皮鑲邊的皮襖，頭戴狐皮 帽，腳穿高筒靴，胸前佩寶刀，手中握短鞭，袒露右臂，來參加初八的賽牛節。賽前，對參加比賽的騎手總是用大茶杯敬三盞暖酒以壯膽力。賽牛者每4人為一組，分若干組。指揮者兩人，一人從起點發號，一人在終點定名次。當第1名、第2名、第3名分別跑到終點時，親友們爭先恐後獻哈達、長紅，敬美酒。哈達橫掛在牛角上，長紅橫搭在牛背上，以表示優勝者的喜悅。有的地方，初八那天，進行賽馬。賽馬會相當盛大而又十分熱鬧。凡參加的騎手，事先到會址借屋，扎帳篷，安鍋灶，備酒肉。每3—4匹馬1組，分5組、6組不等。每組預賽的第1名再參加最後決賽。賽的時候，觀眾在跑道兩旁圍成兩道長牆，騎手按組比賽；當頭馬跑到終點地時，慶賀者要為騎手掛紅、搭綵綢、獻哈達，親友女眷把繡包掛在馬的眉心及鬃上。

曬佛節一般為正月十三，這一天僧眾抬著巨幅彩繡大佛像到寺院旁固定的曬佛臺上展示，一般現場都會雲集眾多遊客和當地人，可謂是非常熱鬧，看起來也是年味甚濃。 到了正月十四則會舉行同樣隆重的法會，法會一般會跳藏族特色的金剛舞。法舞極具高原特色，可以欣賞到藏族早期舞蹈的神韻。 正月十五日，是酥油花節。大約600多年前，酥油花首創於西藏拉薩。經過幾百年的漫長歲月，在喇嘛、藝人的不斷鑽研、改進下，“酥油花”的藝術性不斷髮展，、提高。人物的容貌神態和禽獸的飛姿走勢無不栩栩如生；花瓣的紋理、樹葉的脈絡、山嶺的摺疊更是維妙維肖。酥油花的內容也一年比一年豐富。除了取材於宗教故事的“目連救母”、“天女散花”、“智美更登”、“益超那姆”、“頓月頓珠”、“諾桑王子”等傳統酥油花 外，又陸續創作了“唐僧取經”、“天仙配”、“白蛇傳”、“嫦娥奔月”、“文成公主進藏”、“ 孫悟空三打白骨精”等為群眾喜聞樂見的多種題材的酥油花。尤其令人驚歎的是《文成公主進藏》主體油塑，以唐朝長安的宮殿和拉薩大昭寺為背景，200多個人物穿插其間，再現了1300多年前文成公主進藏的歷史畫面，歌頌了藏漢人民的情誼，反映了藏漢民族團結友好的共同願望。 甘南藏族地區的美食有奶茶、油炸麵食、糌粑、酸奶、肉餃、肉包、麵條、面片和手抓羊肉等，調劑花樣甚多，以肉食為主。

酥油茶是藏族生活中不可缺少的飲料，它是藏族人民“萬能”必備良品。寒冷的時候可以驅寒；吃肉的時候可以去膩；飢餓的時候可以充飢；睏乏的時候可以解乏；瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。至於茶味的濃淡、酥油的多少，在當地也是因人而異的，一般男性，喜茶味濃重，酥油多的；而老人、兒童、女性，則飲味道清、淡、香的。 糌粑是安多藏族的主食。它是將炒熟的青稞用手磨加工成麵粉，吃時加上酥油、幹乳酪和茶 水，在碗裡用手拌勻，捏成團狀食品。糌粑易於儲存，便於攜帶，吃法簡單，味香耐飢。不 管走到什麼地方，只要有水就可以吃上噴香可口的糌粑了。 甘南藏包，又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，裡面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然後食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。甘南藏包製作精細，工藝有獨到之處。就以制包子皮為例，它不象一般的包子皮需用擀杖擀制，而是將白麵燙好後，用手捏製。甘南藏族人民大多都有一手捏製包子皮的高超手藝，一次可捏製成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮。包好的包子大小如核桃，均勻整齊，頂端有旋渦，外形十分美觀。藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。用筷子把包子夾入盤內，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。 手抓肉是藏區比較高貴的食品。藏族人民殺牛宰羊，第一頓要吃胸叉肉和血腸、肉腸、肝腸 和麵腸。血腸的製法是；把切碎的肉丁、脂肪、調料和血拌勻後灌進小腸，放到開水鍋裡一 涮兩滾。不等腸內的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道鮮美。吃血腸有益氣補血 的功效，婦女產後一般要宰殺羯羊，吃新鮮肉和血腸，以滋補身體。肉腸也叫油腸，用羊大 腸製做。在切細的碎肉丁里加上調料，從帶油大腸的細段往粗段邊裝邊翻，裝完後以慢火燉 熟。面腸是用切碎的羊油放入攪拌成糊狀並加有調料的麵粉裡灌製而成。除煮食外，還可將 煮熟的面腸切成段，在火上烤著吃。肝腸灌的是羊的肝臟碎丁，再加適量的羊油和調料煮熟。鮮美脆嫩，吃肝腸能使智力敏銳。初冬，正是牛羊膘肥體壯的時候，家家都宰牛殺羊，儲 存冬肉。冷凍儲存的方法之一，是採用“吾吉”法。即把羊宰殺後，不剝皮，剖開腹腔將下 水取出拾掇乾淨，待涼透後用羊肚包好，再裝回整腔羊體內縫合，讓它自然冷凍起來。它便 於儲存和馱運，可以隨時取食，肉味和新宰羊肉相比並不遜色。甘南藏族主要吃牛羊肉，偶 爾也吃獵獲的野味。吃的方法通常是煮“手抓”。“手抓”肉熟而不爛，鮮嫩可口，吃時一手持刀，一手抓肉。所以叫手抓。

蕨麻豬為甘南草原特有的一種豬，因豬常在草原覓食蕨麻(學名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規則塊狀，富含澱粉，味香甜，可作乾果食用，俗稱人參果)，故名蕨麻豬。它肉質鮮美，精肉極多，脂肉極少，是豬肉中的上乘美食。甘南藏族人民烹製蕨麻豬有獨特的工藝和韻味。他們先用棍棒打死豬，除去內臟和頭蹄，然後內塗調料，外裹泥巴，埋入無煙的牛糞火堆中炙烤，至泥呈褐黃時，豬毛隨泥巴脫落，即可放入大盤，配以佐料，用藏刀切割而食。肉嫩皮脆，鮮香無比。 酸奶是夏秋兩季的日常飲料。將鮮奶煮熱，晾至微溫，加引子裝罐，用皮襖或棉被包裹，在恆溫下發酵5—6小時即可食用。釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細嫩，入口微酸、清涼而略帶酒香，加砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。 蕨麻米飯是將大米、蕨麻煮熟後各盛一半在碗內，再撒上白糖，澆上酥油汁，其色為紅(蕨麻)、白(大米)、黃(酥油)，味道甘美無比，具有甜而不澀，油而不膩的特點。食用時用調羹邊攪邊吃，甜而不澀、油而不膩。蕨麻米飯是藏族群眾視之為團圓和睦的象徵性食品，設宴待客時首先上桌。

1、麵條象腰帶；2，鍋盔像鍋蓋；3，辣子是道菜；4，泡饃大腕賣；5，碗盆難分開；6，帕帕頭上戴；7，房子半邊蓋；8，姑娘不對外；9，不做蹲起來；10，唱戲吼起來。