最近遇到一些人，他們對於什麼樣的雞是土雞有一定的誤解。其實土雞隻是一個統稱，並不是特指的某一個品種或者某一類品種。各地都有一些自己當地的土雞品種，比如有的地方的土雞品種是黑腳的，有的地方的土雞品種卻是黃腳的，一些人單純的認為土雞一定是青腳的或者認為黃腳的就一定不是土雞，這種觀念是錯誤的！

有個網友說自己養的土雞才是真正的土雞，他專門跑到雲南那裡的邊遠山區尋找最原始、最純正的土雞，還說那是百年傳承下來的老品種土雞，小雞都是母雞孵化出來，品種特別純正，從小沒有餵過一粒全價飼料，五穀雜糧餵養，他的雞都是養了三四年甚至五年的，公雞的個頭也只有3斤左右，批發價是五十塊錢一斤。

同時，他也沒忘了抨擊一下現在的土雞養殖戶。他說：“你們在市場上買的孵化場裡的雞苗，說白了，都是經過科學培育改良後的新品種，改良過的有好處，就是肯長，抗病能力好些，但是始終品種變的不那麼純了，我這才是真正的土雞，你們一輩子都不會懂！而我有！”

底下立馬有人留言：“小心風大閃了舌頭！”，在這裡小編想說的是，不得不承認原始的土雞品種還是有一定的生存空間的，但是很侷限。在偏遠的山區、農村，他們養殖的土雞可能都是祖祖輩輩流傳下來的老土雞品種，但是有一點需要明確的之處，農村家裡養土雞，他們可以允許土雞長得慢，可以允許土雞下蛋少，可以允許土雞公養了兩三年只有3斤多，因為他們都是不計成本的！年輕力壯都出門打工去了，只有老人在家務農，糧食、玉米、麥子、穀子這些都是自己生產的，務農之餘就養點豬或者雞鴨鵝之類的補貼家用，或者留著自己過年吃！

為什麼要進行品種改良，自有市場的需求。就像是已經被淘汰的BB機，確實少，確實不多見，但是你再拿回來用還有價值嗎？找到已經被市場淘汰的老土雞品種，把它當寶貝一樣養起來，這種養殖土雞創業從品種選擇上就已經註定要失敗。古董越少越值錢，而有些東西的變少卻意味著逐步被淘汰！

養殖土雞創業必須走量才能致勝，在這一方面我們就需要根據市場需求來養殖，你費盡心思找最老的品種，餵了2年五穀雜糧，重量只有3斤左右，一斤要賣到多貴才能保本？以現在的社會消費水平來看，除非你有自己的高階社交圈，明星、土豪雲集，否則哪個買得起呢？

其實養雞不是養寵物狗，沒必要糾結品種純不純正，只要土雞肉好吃，適應市場需求，價效比高，能讓消費者買單，能讓養殖戶賺錢那就是好土雞！很多原始的土雞品種由於養殖效益差逐步被淘汰，而一些地方的土雞品種（比如上海的浦東三黃雞）由於生產效能好、養殖效益高，被逐步的重視並進行了品種改良，這些經過改良的優質土雞品種在全國範圍內開始推廣，這些改良的土雞品種根本談不上是“假”土雞品種！你說呢？

土雞因為養殖時間比較長，一般都超過200天，平時放養模式，臨上市一個月就圈養在家裡，這樣養出來的土雞肉質鮮美，口感好，

感謝題主的提問，青蛙來說說自己的看法

青蛙認為土雞並不是指某一個品種的雞，應該是農村戶口家裡散養的，自己家母雞孵出來的的雞！這種雞，生長髮育比較慢，不為工業化的精飼料，一般成年都在200天以上！

現在由於利益的驅動，真正的土雞也是越來越少，青蛙逛了幾個大型的農貿市場，發現市場上現在出售的土雞，都是一些淘汰雞，或者精飼料餵養的出欄很快的雞，沒有什麼營養價值！

現在普通市民想要買到真正的土雞真的太難了，因為接觸不到源頭，接觸不到農戶！而養土雞的農戶，養了雞，又賣不出去，只能低價賣給雞販子，辛苦幾年也賺不到什麼錢，所以大規模養土雞的農戶越來越少，現在基本都是個人家零星養一些

正宗土雞都是農民自己養殖的，但數量都不多，一般一個家庭在10只左右，那些土雞是最好的。如果專業養殖量大的，質量會有所下降。所以要懂吃，也要懂買。我是廣東龍門人，我們這邊有本地的雞種，也是廣東四大名雞之一龍門鬍鬚雞，鬍鬚雞真的有鬍子的哦。相信廣東人都不陌生吧。

在廣東有句老話叫（無雞不成宴）。廣東人出了名嘴刁，特別是農村人，會吃.懂吃.挑吃，雞好不好也逃不過農民的嘴，下面給大家說說何為土雞和土雞養殖過程。首先小雞捉回來要散養，散養和圈養有很大的分別。散養雞活動量大，肉質比較結實.雞皮爽脆.有嚼勁。圈養油脂相對多點，皮下油會厚，吃起來很油膩，口感也沒那麼好。所以土雞必須散養才好吃。

第二：是雞的主食，我們當地基本都是喂稻穀或者米糠加飯或者青菜。養雞環境最好有草，草下會有蟲子或者有些中草藥，雞自己會吃，所以現在雞都養山上了，山裡有山泉水喝。大概養殖5-6個月就可以出欄了。這是我覺得最正宗的土雞！我之前也有發文，怎樣選雞和養殖有興趣點我頭像看看吧。

最後大家注意了！！！我們本地養雞是不喂玉米的，吃玉米的雞皮會黃點，這沒錯土雞就是皮黃，但這也是騙城裡人的技巧，大多喂玉米是從市場買回來的40天雞，喂一段時間玉米再賣出去騙城裡人和遊客，城裡人都以為皮黃就一定是土雞。然而並不是了。所以大家在選雞的時候也不用說雞皮黃不黃，選老農民籠子裡雞數比較少的，或者選多本地購買的就沒錯了。

我是農夫分享農村身邊事

關注食品安全！

土雞在絕大多數人心裡就是不喂飼料，養的時間長，一年甚至幾年的那種雞。

其實喂飼料並沒有錯，全價料營養全面，可以滿足雞生長的所有營養，所以長的快，而雞長的快，吃起來就不太香，這是肯定的，因為肉香不香它是風味物質在起作用，風味物資又靠時間去沉澱，養的時間短沉澱自然就少，自然就沒養的時間長的雞好吃。也不是說養的時間越長越好，它應該有一個平衡點，風味物質最多和雞生長增重最快的點，這需要去研究，不同品種的雞肯定不同。

在2013年以前，我對土雞是有情懷的，導致我在2013年回家選擇養殖正宗的土雞。經過養殖後，我拋開情懷不說，來講講我心中認定的土雞應該有怎麼樣的標準。

土雞的第一個標準是有寬闊的活動空間，雞特別喜歡去山裡自由覓食。2013年我用傳統養土雞的方法養雞，公雞會帶領雞群在山裡去尋找食物。只有早晨固定在七八點餵食與晚上六點左右餵食的時候才能看的到雞。並且雞特別的靈活，餵食的時候要抓雞都比較困難。而我在2015年養殖散養雞時，因為雞苗經過長達一個半月的時間在育雛室，散養後雖然給了雞自由的空間與場地，但雞群基本不會離開雞舍100米遠。倒是100米範圍也的草與土壤被吃掉了一層。散養雞相對土雞比較遲鈍，想要抓的時候，隨便就能抓到。

土雞的第二個標準是喂原生態食物，最主要包括玉米粒或者稻穀。凡是使用過飼料廠配比飼料喂的雞都不能稱為土雞。飼料中包含些什麼物質，就連養殖戶自己都不清楚，這也是消費者最擔心的食品安全問題之一。用飼料喂出來的雞肉與用原生態食物喂出來的雞肉，吃起來有本質上的不同。最起碼用相同方法做出來的雞湯香味散發的濃度就不一樣。

土雞的第三個標準是不能使用各種化學治療藥物。現在治療雞疾病使用的藥一般都含有抗生素之類，治療過後雞雖然會進行自我排洩，但仍然會有藥物殘留。雞使用中藥成分的藥可以酌情考慮，最好是在雞生病時自己去挖草藥給雞進行食用。不看療效，只盡人事。

土雞的第四個標準是生長週期不能低於八個月。吃原生態食物的雞在正常生長的情況下，八個月才能生長到標準體重。吃飼料的雞不管是散養還是籠養，在三個月時間均可接近標準體重。散養雞最多五個月就能出欄，而肉雞出欄時間更快。

土雞最後一個標準是體重在三斤左右的小型雞種。記得在2015年我去一個養殖散養雞的同行那閒聊，剛好碰到一個深圳來的採購商正在找他談散養土雞的事情。採購商的標準是：雞苗由他們提供，此品種的成年雞最重3斤每隻。養殖時間最低八個月，前三個月不管你使用什麼喂，但後五個月只能單純使用玉米粒去喂，雞出現疾病允許你使用任何去藥物治療。但給的價格最後一算，每隻雞最多賺五元。同行覺得標準高、風險大、利潤小就沒有與其合作。

以上五點就是我心中對土雞的標準。雖然每個人的標準不同，但吃綠色食品的心情是一樣的。現在“土”被賦予了綠色食品、健康食品的含義。這也是為什麼有人要吃土雞的原因。

談起土雞，小編是饞涎欲滴啊。農村的土鍋灶，熊熊的柴火，發出“噼裡啪啦”的脆響，鍋內燉的土雞，母雞習慣於剁成小塊，鍋內沸騰熱浪翻滾，一層淡黃色的油花浮在湯麵上，放入早就泡發好的幹香菇，姜塊，聞著香味馥郁，雞香撲鼻，鮮美的土雞湯，滿滿的來上一碗，恨不得把喝完湯的空碗再舔一遍。

香菇燉土雞是母親的拿手好菜，經驗是要提前浸泡，焯去血水，燉煮時不要放太多食材，否則會影響土雞湯本身的鮮味。

過去的農村，家家戶戶都養土雞，村裡村外經常看到驕傲的公雞們，領著自家的雞群在覓食。那時候記得膠東的農村，紅毛的公雞為最多，母雞多為土黃色。每當春天來了，村村都有雞販子騎著大金鹿腳踏車，帶著長方形的條筐轉悠，裡面裝著嘰嘰喳喳的雞苗，大多為剛出蛋殼的那種奶黃色，等後面長成大雞才會變成其它的顏色。

小時候讀書是在離家五里地的外村，天天步行來回上學。在傍晚回家的路上，己是暮色降臨，聽到嘰嘰喳喳的雞叫聲，仔細一看，路邊有隻小雞苗，再往前走個十米二十米的，又見到一隻，就這樣到家撿了十五隻，放在書包裡帶回來。估計是雞販子天黑著急回家，條筐一顛一顛的，漏掉的小雞苗也沒發覺。

十五隻小雞苗漸漸長大，其中最大的一隻長成十六斤重的大公雞，好傢伙，大雞爪子能抵半盤菜，整個雞群以它為大。尤其是剽悍體壯，和家裡的土狗經常鬥上一鬥。每當出去覓食，整個雞群前呼後擁的，煞是威風。

農村趕集賣雞崽的攤位前，總聽到農村老太太互相討論，挑來挑去還是黑毛雞不僅味道好，而且產蛋率高。老太太口中的黑雞指的是當地土雞品種——壽光雞。全身黑羽並有光澤，紅色單冠， 眼大靈活，喙為黑色，腿粗，體型碩大，產蛋量高，覓食能力強，屬肉蛋兼用的優良地方雞種。

一般情況下只能在農村才能找到土雞。大規模養殖的只能說是散養，它模式只是散養走地喂的方式就是全價飼料十穀物或玉米十其它農作物。它不是全程全價料也不是全程農家飼料是全價料喂一定重量後再喂農家飼料它是放養的形式是接近農村土雞的型別，即使農村也難尋得以前那種土雞或土豬了。現在散養禽畜類價格都是非常貴的，因為飼養成本也貴出欄時間要到一定時間它的肉質才能達農家土雞或土豬類的標準。但是有一點弊端就是肥脂厚就是肥油多。農家餵養的不會太肥它吃的是剩飯米糖.麥麩.菜葉.青草。它跟商版的散養是有很大的差別。