將紫甘藍外面的髒的幾層剝乾淨，這裡不需要洗，外面多剝幾層就可以，然後直接切絲，絲不要特別細，影響口感。記得把紫甘藍的根去掉。

將切好絲的紫甘藍找一個大碗或者盆，撒足夠的鹽，（這裡鹽的量必須比平常拌菜和炒菜的量要多，我一個紫甘藍差不多放了滿滿的十勺鹽，鹽太少了會菜會爛掉，鹽太多了有點太鹹。）然後把鹽和紫甘藍抓勻，接著就用手使勁的抓，抓兩分鐘，抓到有點蔫就可以了

鮮紅椒切圈，然後跟前面抓好的紫甘藍混合好，這個辣椒量根據個人愛好，我喜歡吃辣椒就用的朝天椒。也可以不放辣椒。（也可以加洋蔥，洋蔥切絲，不要太細）然後將抓勻的紫甘藍和辣椒放到一個容器內，蓋上蓋子，沒有蓋子可以用保鮮膜，然後第二天或者過一會就可以吃了。吃的時候可以倒點醋，味道很贊，也可以直接拿出來吃，記得每次取的時候用一雙乾淨的筷子。

用料

工具的勺子是咖哩勺或南韓鐵勺的尺寸（15ml） 需要數量

甘藍菜（洗淨，切成一口大） 500g

A 味噌（日本） 2勺

A 檸檬汁 2勺

A 白砂糖 1.5勺

A 雞精 2/3勺

A 蛋黃醬 6勺

黑胡椒粉 適量

醃味噌蛋黃醬風味甘藍菜的做法步驟

步驟 1

準備碗。將A用料倒入碗裡，拌均。 準備乾淨塑膠袋子。將甘藍菜和A用料放入袋子裡，抹勻。等待30分以上。

步驟 2

做好了。將步驟1菜裝碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。