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1 # 潘小菲的vlog
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2 # 使用者308858779131
1買了250g老豆腐，加上2個雞蛋，準備做豆腐炒雞蛋。
2把豆腐用手捏碎，放好備用。
3雞蛋調成蛋糊，備用。
4少許蔥和姜切細，好爆鍋用。2個小紅綠杭椒，把籽掏乾淨，切小塊。
5鍋中倒適量花生油，油熱時倒入蛋糊，凝固後炒碎，拔出來放盤裡備用。
6另起鍋，加花生油，油熱放蔥姜爆鍋。
7放入青紅椒碎煸炒。
8再倒入豆腐煸炒，炒制中加少許水防止豆腐粘鍋。
9豆腐炒制3分鐘後加入雞蛋碎。
10加適量的鹽炒制均勻後就可以出鍋了，出鍋前加少許雞精。這種豆腐雞蛋的家常做法，如果在雞蛋後再加些苔菜末，就成小豆腐了，更好吃。
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3 # 黎敏714
雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散
蒜頭拍松剁碎，放置一會
坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒
雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然後與雞蛋一起炒
豆腐雞蛋炒均勻後，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關火
工具材料：
雞蛋 三個 豆腐 一塊 蔥 一顆 食用油 適量 鹽 適量
操作方法
01、豆腐切成丁，大小在1cm左右，蔥洗乾淨後切成段備用。
02、鍋里加入清水，放入豆腐丁與水同時加熱，出現浮沫後撈起，這樣可以去除豆腥味，焯好水的豆腐也不容易碎掉。
03、三個雞蛋打入碗中，放上適量的鹽和少量的水充分攪拌均勻。
04、焯好水的豆腐丁撈起瀝乾水，放入蛋液中，再輕輕的攪拌幾下。
05、開上中小火起上油鍋，待油開始微微冒煙後，將豆腐和雞蛋液一起倒入鍋中。
06、蛋液成型後，輕輕翻炒一會，起鍋前撒上點蔥花即可起鍋。因為蛋液中有放入鹽，這裡就不需要放鹽了，如果味道不夠，那就放點醬油或鹽都可以。