步驟 1

1、豆角切丁備用

步驟 2

2、大勺放少許油、下姜爆鍋。下肉餡炒散、放料酒、糖、花椒麵、老抽、生抽，翻炒均勻後放豆角繼續炒加少許水。

步驟 3

3、調和好水澱粉下鍋，等粘稠後放鹽雞精出鍋。

滷豆角的做法是

原料：編輯

豆角480克、五花肉丁60克

輔料：編輯

蒜片蔥花適量、八角一個、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、鹽1茶匙、味精少許

做法：編輯

1、豆角洗淨，摘掉筋絲兒，切成小粒；

2、鍋中油燒至五成熱，倒入肉丁，翻炒至變色，加蒜片蔥花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒勻；

3、倒入豆角粒，炒兩分鐘，調入鹽炒勻，倒入稍沒過的水，大火燒開後轉小火燉10分鐘至水剩約1/4左右；

4、關火，加少許味精，出鍋；

5、鍋內倒入足量的水，大火燒開後，下入麵條，煮沸後加一小碗涼水，再次煮沸即可關火。

1、五花肉切薄片、蔥薑蒜分別切末，準備八角1粒備用。

2、豆角洗淨摘去兩頭和豆角筋，掰成寸斷，鍋中放少許底油，放入五花肉煸炒。

3、炒至五花肉變色，肥肉吐油，放入蔥薑蒜末和八角炒出香味。

4、加入料酒去腥，加入老抽調色。

5、炒至肉片上色後，放入豆角煸炒，炒至豆角微微有些蔫。

6、加入蠔油和適量食鹽，加入水沒過豆角，大火燒沸收汁即可。