特色紅杆芹菜系芹菜新品種，與其他芹菜比較，主要特點是葉柄實心，肥厚爽脆，味甜略香，莖稈粉紅，色澤誘人，可用肉炒或生食。除鮮食外，還可加工成菜汁飲料或製成罐頭，在國際市場上很暢銷。紅杆芹菜可在溫室、大棚中栽培，也可用無土栽培方式生產，具有周年生產，全年上市的特性，美國稱之為“沒有季節的蔬菜”，在德國、義大利、加拿大等國，幾乎成為家庭的主菜。在中國，南北方地區均可週年生產，尤其適於北方保護地秋冬茬生產。紅芹顏色獨特，風味濃郁，成株採收適宜涼拌或榨汁作飲料，小株採收適宜作餡。同時它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。

(一)植物學特徵

紅芹為淺根系蔬菜，根群主要分佈在10～20釐米土層內，橫向分佈30釐米左右。營養生長期莖短縮，在短縮莖的基部輪生葉片，為二回奇數羽狀複葉，每葉有2～3對小葉及一尖端小葉，小葉三裂，葉面積小；葉柄發達，寬可達3釐米以上，內側扁平、光滑，柄髓腔小、實心，葉柄質地脆嫩、纖維少，具有芳香氣味。紅芹種子透水性差，發芽慢，千粒重0．4～0．5克，使用年限2年左右。

(二)生育週期

紅芹的生長髮育過程，可分為營養生長期和生殖生長期。營養生長期分為5個時期：(1)種子發芽期：從種子萌動到子葉展開，大約需要10～15天。

(2)幼苗期：由第1片真葉露心到4～5片真葉長成，大約需要50～70天。這一時期植株生長緩慢，幼苗期結束，達到定植標準。

(3)外葉生長期：由幼苗定植到長出2～3片新生葉，新生葉呈傾斜生長狀態，此期約需要30～40天。

(4)立心期：外葉迅速生長後，由於葉面積增加，群體密度加大，葉片由傾斜生長逐漸轉為直立生長狀態，稱為立心期。

(5)心葉生長期：從立心期開始，心葉迅速生長，直到商品成熟。此時，產品器官的心葉和地下部的根系進入旺盛生長時期，葉柄和主根內貯藏了大量的營養物質，表現為內部心葉的肥大充實，重量增加。此期大約需要50～60天。

(三)對環境條件的要求

1、溫度

紅芹喜冷涼氣候，屬半耐寒性蔬菜。種子發芽適溫為15～20℃，低於4℃或高於25℃發芽率降低，經過赤黴素處理或低溫變溫處理的種子，在不良條件下，也可促進發芽。營養生長期白天適溫20～25℃，夜間10℃～18℃，地溫15～23℃當幼苗長到3～4片葉時，紅芹菜在2～5℃和長日照條件下，經過10～20天，就可透過春化階段，抽薹開花。因此，若以營養生長為目的，應避免出現抽薹開花的條件。

2．光照

紅芹種子發芽需要光照條件和較低的溫度。在生長前期，充足的光照能使植株生長健壯；在後期，短日照和較弱的光照對紅芹菜的生長則十分有利，可形成株體高大、品質好、外觀美的商品菜。紅芹菜對光照強度的反應是：強光使植株開展度增加，橫向生長，伸長受到抑制；弱光則使植株直立，開展度小，縱向生長，有利於伸長。因此，秋冬茬是紅芹菜栽培最有利的季節。

3．土壤水分 紅芹喜溼潤的空氣和土壤條件。土壤水分充足，植株生長旺盛，地下部發達，地上部生長健壯。紅芹菜在心葉肥大期，葉片生長迅速，是需水的臨界期，這一時期應加強灌水，才能達到高產優質的目的。

4．土壤養分 紅芹生長需充足的土壤養分，對氮、磷、鉀有較高的要求。氮肥促進葉片數量和重量的增加；磷肥有利於葉片分化，在生長初期，若磷肥不足，直接影響葉片和心葉的發育；鉀肥可使葉柄變粗和變重，後期應適量多施。微量元素在紅芹菜生長中也很重要，如果缺硼和缺錳就會引起植株腐爛，葉柄橫裂、株體開裂和發生心腐病，使發育受阻。因此，生產中應多施用一些硼砂，以防止上述現象的發生。

三、栽培季節與栽培形式

紅芹栽培季節以秋冬茬栽培為最多，也有冬春或春提早栽培的。

紅芹栽培可在露地、小棚、中棚、大棚、溫室中進行。但以秋冬茬在大棚和溫室中栽培供應冬季淡季市場為最佳季節。在瀋陽地區，6～7月份播種，元旦、春節上市為常見。以下以秋冬茬生產的為例介紹紅芹栽培技術。

四、栽培技術

(一) 培育壯苗

秋冬茬紅芹的播種期在6～7月。為了促進發芽，應防止高溫，避免出苗慢及生長不整齊。在播種前要對種子進行處理，目前，常採用低溫處理和赤黴素處理兩種方法。低溫處理方法是：先用48℃的熱水浸泡種子30分鐘，殺死附著在種子表面上的晚疫病菌，然後用冷水浸泡種子4小時，再用溼布將種子包好，放在冷涼潮溼的地方催芽，用赤黴素處理即用500～800毫克／千克赤黴素浸種8～12小時，然後再催芽。催芽適溫為15～22℃，在夏季炎熱的天氣下育苗，每天用冷水沖洗1次；經過7～12天出芽50％以上時，即可播種。

紅芹的播種床應選擇地勢高、排水良好的地方。苗床要做成寬1—1．2米、長6～10米的平畦，畦埂高20～25釐米，畦埂可寬一些，以便於遮蔭搭架時佔用。畦做好後，上面鋪營養土10釐米厚。營養土用馬糞、腐熟農家肥和園田土各1份摻勻過篩即可。播種前苗床事先打足底水，將催、過芽的種子與細砂(砂子體積是種子的5倍)混合均勻後播種。播種可條播或撒播。播種密度要比中國芹菜稀一些。播後蓋土不易過厚，以免小苗難以出土口。最好用2份細砂，1份碎泥和1份木屑，混合後覆蓋。蓋土後，應採取防雨遮蔭措施，即在畦上支小拱柵，拱柵上放遮蔭網或其他雜物遮蔭，小棚四周通風。為了保證出苗期間的土壤溼度，可在畦面上覆蓋稀薄的稻草，苗出來後立即將稻草揭掉。

幼苗出土後，可在早晚澆水降溫，促進幼苗出齊。小苗出齊後應經常澆水，保持床面溼潤。為防止生長雜草，在播種後2-3天內用25％的除草醚可溼性粉劑，每平方米1克藥對水80～100克後均勻噴布畦面。當幼苗長出真葉後，要及時追施1次薄肥，用少量腐熟人糞尿或化學氮肥均可。立秋以後；氣溫開始下降時，可逐漸撤掉小棚上的覆蓋物，並澆1次水，施1次肥。幼苗長到4～5片真葉時適當控水。隨著幼苗的生長，應適時進行疏苗、間苗，使苗間距達1．52釐米，有條件的可在3片真葉時分苗，株行距6～7釐米。當幼苗長到8～9片葉、苗高10釐米時即可定植。紅芹的苗齡為60～70天。

(二)適期定植

秋冬紅芹的定植期在9～10月。可直接定植在保護地中。定植前，每畝施腐熟有機肥5000千克，然後翻耕均勻、耙平。採取壟作或畦作，壟作行距為90～100釐米、壟高15釐米、株距25～30釐米，採取雙行定植；畦寬1．2～1．5米，株行距為20～25釐米×20～25釐米。大棚延後栽培可栽密一些，畝保苗12000～16000株；溫室栽培可稍稀一些，畝保苗6000～10000株。定植前先將苗床淋透水，使幼苗根部多帶泥土，以便定植後促進發根。定植宜在下午Sunny較弱時進行，定植後立即淋水，以促進定根，定植深度以埋過根莖為宜。

(三)定植後的管理

1．溫光管理

紅芹定植以後，白天要使氣溫保持在20～25℃，夜間10～18℃，地溫保持在15～23℃為宜，夜溫不能低於5℃北方地區栽培，前期要遮蔭降溫，後期要採取保溫措施，以免出現凍害。秋冬茬紅芹自然光照條件符合紅芹產品器官的發育成熟要求，前期光照強，植株長勢旺盛，以橫向生長為主；後期光照弱，促使植株直立，對縱向生長有利。

2．肥水管理

紅芹的追肥應勤施薄施。定植後2～10天開始追肥，以後隔7天1次，濃度由少到多。定植後40天左右紅芹菜生長加快，要追2～3次速效氮肥，每次畝追硫銨25～30千克、硫酸鉀5千克和腐熟的過磷酸鈣10千克，促進心葉生長和植株肥大，以提高紅芹菜的產品質量。

對紅芹菜的灌水原則是，前期少澆，追肥時少淋水，後期應多灌一些水。當外界氣溫降低、日照變短和光照強度減弱時，葉片從開張生長轉為直立生長，即立心期，外葉不再生長，心葉發育，植株進入肥大充實期，此時應保持充足的水分。

3．軟化栽培

紅芹菜屬綠色品種，需軟化栽培，經遮光處理後，品質大為改觀，葉柄變白，質地更加脆嫩，外貌更為美觀，適合出口要求。常用的方法是：

(1)培土遮蔭：收穫前15～20天，將行間的土壤培到葉柄周圍，培土高度約20～30釐米，以埋過葉柄為度，經遮光10多天即可。培土法簡便易行，成本低，缺點是遇到雨水或高溫，葉柄易腐爛，需格外注意。

(2)屏障遮蔭：用稻草或黑色塑膠膜紮成屏障，在畦或壟的兩邊遮擋Sunny，經10多天採收。

(3)紙皮遮蔭：用牛皮紙或舊報紙遮擋或包紮植株，待葉柄變白後揭開收穫。

4．激素處理

當土壤肥水充足時，在收穫前的1個月可對葉面噴1次赤黴素，濃度為50毫克／千克，並應選擇在晴天噴施為宜。

(四)病蟲害防治

紅芹菜的病蟲害主要有蚜蟲、斑枯病、疫病、軟腐病等。蚜蟲可用40％樂果乳油800～1000倍液噴2～3次，最後1次應距採收期8天。保護地栽培可採用煙劑燻治或用銀灰膜避蚜、黃板誘殺。病害應以防為主，早(晚)疫病、斑枯病，可噴1∶1∶200波爾多液，5～7天1次，共計2～3次，或噴科生黴素400倍液；軟腐病可用150～200毫克／千克農用鏈黴素或500～600倍液代森鋅藥液噴灑。

紅芹菜的生理病害有黑心病、空心病、莖裂病等，生產上可用增施硼肥的措施防治，即每畝用硼砂0．5～0．7千克加適量水噴灑植株。也可以透過加強栽培管理，科學地控制環境條件避免生理病害的發生，如採用避免土壤乾燥和溫度過低等措施防止葉柄空心病發生。當植株由下部葉片開始沿著葉脈發生黃化，逐漸向上擴充套件時，則表現為缺鎂症狀，此時應向葉面噴施0．1％～0．2％硫酸鎂防治缺鎂症。

(五)收穫

當植株直立、株高達70釐米、單株重達0．75～1．5千克時，即可割收。採收時要剔除老葉，保留優美的葉柄和少量葉片，要保持新鮮整潔，分級包裝，裝入塑膠袋內。

紅芹在豫西北地區栽培，秋季是最佳生長季節，氣候適宜，產量高，質量佳。為了平衡市場供應，保障淡季供應，還可在保護地內栽培，實現週年供應。

1.1 春季栽培

1 月中旬至2 月中旬，保護地育苗，3 月中旬定植，6 月至7月初採收。

1.2 秋季栽培

6 月中旬至7 月初育苗，8 月中旬定植，11月收穫。

1.3 保護地栽培

7月中旬至8月上旬育苗，9—11月定植，1—3月採收。

2 培育壯苗

2.1 浸種催芽

先用50 °C 左右的熱水浸泡種子20～30 min，再用600～700 mg/kg 赤黴素浸種8～10 h，用溼布包好種子，20 °C左右下催芽7～10 d，50%以上出芽時，