三點。第一，看看你米線好不好吃。第二，看看你有沒有以客為尊的服務理念。第三，看你門口客流量。三點裡面滿足兩點成功率就很高。另外，近幾年米線氾濫，同行競爭壓力大，也沒什麼技術壁壘。你可以試試咱們這個大蝦火鍋，夫妻即可開店，口味好，投資少，回本快，風險低。全程手把手教開店。而且0加盟費。歡迎諮詢。

1、小店餐飲服務倒沒那麼重要，針對人群選好地段及客單價，對比區域內同行價效比，米線操作也簡單，底料口味一定要堅持做好，所以如果說請師傅做底料，工資不能太低，每天都得自己試吃米線，所謂“自己吃的好的東西我們就可以拿出去給顧客吃，自己都吃不下的，就別露在顧客眼前了”至於小店（5人）管理，大家都是朋友，在有利潤的前提下多點娛樂活動

2、大店口味的話要求不用那麼高，但是得有服務和餐品美觀，店內裝修符合你產品的特色，大店管理，分工明確，一個月至少一次非正式會議（帶點娛樂性），你和員工是在同一戰線的，有著同一目標（錢入口袋），你是一領頭羊，告訴他們哪裡有草，並且到達目的地真的有一片大草原，簡單的講就是畫餅，做餅的一個過程，所以工作中在員工面前你得是個榜樣，榜樣的話就是你得去把握那個度，先說這些吧！

首先，謝謝你的邀請。至於管理經驗方面，如果店面大了，員工多了，當然需要好的管理方法，因為你需要調配員工完成很多不同的工作任務，透過合理分配人員的不同工作，把各項事情協調處理好。那就要根據情況，根據個人能力，根據工作等等的不同，來管理分配工作任務，當然了，員工的激勵機制也要做好如果店面小，就自己一倆個人做，那麼只要把事情的順序以及程式走好了，也就差不多就行了，反正自己開店，要注意事情的順序不能亂套，一定要有順序，都按程式走，應該也就可以了

哈哈哈~問了封閉性問題該怎麼回答呢？你問是否重要，肯定是重要呀~~

關於餐飲管理的問題……

首先是市場管理。所謂的市場管理，首先明確你的目標市場在哪兒，細分目標市場在哪兒？這個問題決定了你要做哪個品類的米線，例如做桂林米粉、雲南的過橋米線還有n多不同種類的米線或麵食。你的使用者大致有哪些特質，例如廣東很多地方是不習慣把吃米線吃麵食當作正餐的，還有不少男性正餐吃麵食是吃不飽的，如果在寫字樓區來開這個米線店，那要考慮飲食習慣，考慮是否能吃飽，吃不飽的時候還有別的什麼產品線來互補下解決這個問題？……

使用者管理、門店形象管理、人才管理、供應鏈管理、營銷管理……每一部分的內容都可以寫個超長文來闡述都不一定能講透。

這篇文章給這幾個方面的內容做了大概的梳理，可以翻閱 http://t.cn/RkK6gX1

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小店夫妻店對管理的要求其實不高，反而衛生管理相對很重要，小店的員工不多，進貨和出品都需要自己處理，沒辦法面面俱全，所以生意好了，管理面臨的問題就來了，處理起來就焦頭爛額。一個有前途有計劃的創業，應該未雨綢繆，多學學餐飲管理，創業的規劃。關注我，為您分享餐飲創業管理的乾貨！

您好，很開心在這裡和大家分享餐飲管理的話題。作為一名專業的餐飲職業經理人，我可以非常明確地告訴大家，餐飲管理非常重要。行業有句話說，只要能幹好餐飲管理，其他的行業基本都能做好。為什麼會這麼說呢？首先，餐飲管理的工作環境，餐飲業屬於服務行業，第三手工產業，每天需要開門營業接待不同型別的客人，這就練就了餐飲管理工作的從業人員具備非常強的洞察力，餐飲行業自成體系，崗位分工細請明確，餐飲管理並不僅僅是服務好顧客就行了，還需要熟練應用組織，協調，營銷，計劃，實施，執行，並最終得到結果。這還僅僅是一個單店的管理內容，如果，餐飲企業有了良好的發展前景，那就是需要如何給餐企進行市場定位，進行戰略策劃佈局，連鎖加盟體系的制定，中央廚房的建立，品牌VI體系的塑造，團隊成員的培養髮展，財務成本的管控等等很多，所以說，餐飲管理並不是普通大眾所理解的支個攤找幾個廚師就行了，除非，您就是想簡單的開個店賺點養家餬口的錢而已。

民以食為天，自古以來，無論是何種場合，美酒佳餚換杯推盞，都反映出我們華夏民族的淳樸的待客之道。如今，人們的生活水平提高了，人們對進入餐廳就餐的要求標準也隨之提高，進入一家餐廳，菜品口感是首位，可是優雅的就餐環境，良好的服務態度，都足以顯示出餐飲管理的重要性，我們可以腦補一下場景，同樣的就餐環境，同樣的價格，同樣的菜餚食品，但是服務人員的素質低下，態度惡略，大家會選擇那一家呢？答案肯定是服務好的那一家了，為什麼另一家的服務態度超好呢？有老人來餐廳就餐，服務人員馬上過來幫忙攙扶，點菜時專門推薦適合老年人食用的鬆軟菜餚。有小朋友來就餐，服務人員馬上給提供寶寶椅和寶寶餐具圍裙一類的，您是不是感覺很暖心？對於有特殊情況的客戶，特別註明廚房做菜時這名客戶有忌口，您是否感到安慰？當然，餐飲管理中案例很多，我舉的例子只是很普通的工作內容而已。但是，對於一個餐飲企業來說，菜品質量好是經營的基礎，軟性服務猶如軍隊的糧草，就算菜品上出點小瑕疵，優秀的服務人員也會用好的服務進行彌補和補救，這些都是體現出餐飲管理的重要性。

成在經營，敗在管理。

我是一位普通的餐飲從業者，從服務員到廚師，從前廳經理到廚房廚師長，見證過管理不好的店是怎麼關門的，也見證過好的店是怎麼從一個店，在短短3年多的時間做到20多家連鎖店的。

下面我分享兩個真實案例，來闡述餐飲管理的重要性。

首先，失敗的案例。

再次，成功的案例

現在我所工作的企業，目前它的管理做的很到位，從採購，服務到培訓，都有自己的團隊，運營的非常好，現在以每年10多家門店的拓展速度高速發展。

餐飲管理涉及很多方面，人員管理，財務管理，更細化到前廳的服務，客訴處理，衛生環境維護，顧客用餐廳體驗等，廚房的菜品品質管理，衛生，菜品份量，出餐速度等等。

現在餐飲行業的競爭越來越大，要想長久穩定的發展，管理是不能鬆懈的。

樓主，因為我們也有自己的店，是從人員留不住，招人困難，交了不少學費咬牙撐過來的。以血淚史的教訓，給你一箇中肯的建議：如果你沒有管理經驗，一定要和別人學！

對小餐館來說，親人式管理或者高壓式管理都不實用。

首先我們不要去想，怎麼管人，而是想：這個人能做什麼？

比如廚師，那麼他的主要職責就是做菜，但是他在哪裡做菜不是做菜？留住他就要給他不一樣的身份認同感，尊重他的專業，在與你的經營理念不衝突的前提下，對他多一些認可，鼓勵他研發新的菜品，是否使用這道菜品，是以顧客的口感為準，而不是你的口感為準。

如果他在店裡做的時間到了一年，沒有要走的意思，那麼這時候你可以把廚房採買的活計完全放手給他做，你一週審查一次，不能頻繁讓他覺得你不信任，也不能完全放手不管。

這就是管理的一種方式，千萬不要耍老闆的威風，也不要把自己的情緒甩給自己的員工，因為這樣只會加速他們的離開，以及讓他們把從你這裡受的氣轉嫁到客戶身上。

請問我的表述清楚嗎？

餐飲管理不過是經營管理中的一個分項而已，真正要明確的是我們的經營思維是不是正確的，這一塊需要再實踐中不斷去學習提升，你可以手機下載一個關於餐飲經營思維學習的APP，如開餐課堂，上面有免費的課程可以聽。

對餐 廳的管理，可以分為:一:員工的管理，二:餐廳整體運營管理這兩個主要方面。其中，對員工 的管理是一項比較複雜、比較閒難的事情。如何充分調動員工積極參與管理，獲得最好的 效果，往往是經營者需要面對的挑戰。

不過，現實中卻常看到餐廳因為管理不善而運轉困難。 具體來說有如下幾種典型的情況。

1 .員工管理不善。 首先是員工素質管理的不到位。在沒有經過統一的考核和培訓的情況下，員工直接上崗， 隨之而來的弊端就是素質管理不夠充分。

例如，在有些餐廳中，出現員工偷竊顧客物品的 行為，或者員工的素質不強，服務不周到等。事實上，上崗前的員工培訓是進行管理的基 礎步驟，可惜卻被很多經營者忽略。 其次是員工不遵守餐廳的規章制度。

例如，員工不按時上崗到位，或者穿著不符合餐廳 規定的服裝，不根據規章進行衛生清潔，等等。這些不僅直接影響到餐廳的運營，還會讓 顧客對餐廳留下非常不好的印象。最後是員工流失的情況嚴重。很多餐廳要開新店，因為人員不夠而無法開新店，也有 很多餐廳因為人員能力不夠而無法解決，導致發展受阻。

所以員工流失，一直是很多餐廳發展 的一個很大障礙。要知道好的員工能為餐廳帶來穩定的顧客流，而流動性過強的員工則會 讓餐廳損失利潤。

2 .餐廳整體運營管理有缺陷。餐廳整體運營管理主要包括餐廳運營成本管理，相關的裝置配置，水、電、氣使用等 管理多方面。

例如:餐廳食品成本、人力報酬、餐具、用具用品的損耗等，都屬於餐廳的運 營成本環節。 在這一環節，經營者要做出精密和周到的規劃，給予充分的重視。否則，在 資金成本上的運營問題將直接導致餐廳因無法持續經營而倒閉。

總結:管理上離不開技術，沒有技術的管理是僵化的，最終會被市場吞沒；技術可促進管理的提升，讓管理更具活力。同 樣，再好的技術也需要管理來約束和規範，沒有管理的技術將無法發揮其技術含量。，產品你賣不出去搞什麼都沒 有用。一條船航行在大海上，決定船前進速度的是技術，而決定方向的是管理。技術是管理的基礎，管理可指導技 術的發展方向兩者都重要，技術上升到一定階段後，只能依靠管理才能提高技術。

【我想開家米線店，沒有管理經驗能做好嗎？】

你是準備自創品牌還是加盟品牌？

1、不談管理談什麼？

俗話說得好:隔行如隔山，換行如白紙。需要自己去書寫，餐飲管理是非常重要，不管你是大店還是小店，都要嚴格執行的。不要感覺自己開個夫妻店，就不用談這些了，如果不談管理，你的店能經營多久，還是等發展起來了再去講管理，是不是已經都晚了。如果加盟的話，會教你一些技巧，可以讓你入門快一點，但也要察亮雙眼，多考察、比對。

2、自創品牌問題

自創品牌你是否考慮過:資金、定位、商圈、選址、客戶群體、消費理念、房租、裝修、人員配備、裝置採購、原材料購買、開業時間、開業活動、後期策劃營銷、經營管理等方面呢？

3、不可盲目跟風

這個也是要講清楚、想清楚的，不能一時衝動去決定一些事情，現在的發展速度，不像以前了，現在競爭壓力也大，真正做起來的有多少呢？

第一、不要把管理搞的複雜了，管理簡單的講就是開源節流——開源就是多宣傳，節流，就是要多節約不要浪費。

第二、產品穩定，口味要好。

第三、注意安全和衛生，這樣就行了。