鴨腳剪掉腳尖，洗淨放一邊晾乾水、白開水 玉米澱粉 木薯粉 鹽 糖依次加入、攪拌均勻，加入鴨腳浸泡20分鐘

油鍋加熱至手放表面感覺到油溫溫度較高，把鴨腳一個個沾勻，依次放入油炸

鴨腳變金黃色，在油鍋稍稍浮起就可以撈起，滴乾油，裝盒（打包和朋友分享）

1/5

把買來的冰凍鴨腳解凍（從菜場拿回家已經差不多了），洗乾淨，剪去指甲。

2/5

炒鍋內倒入適量菜油，切記，冷油放入鴨爪翻炒，直至金黃色。

3/5

滷料加水煮開，把鴨腳放進去，小火煮至入味（大概半小時吧），注意滷料水分，不要太鹹。

4/5

撈起瀝乾滷水。炒鍋放入菜油燒熱，接著放入蒜末，薑末，辣椒炒香，再放入鴨腳，料酒，生抽，耗油，滴入山胡椒油（量根據個人口味而定），翻炒，直至鴨腳入味。

最後一步

加入水，大火收汁，放入蔥或者香菜。起鍋。

用料

鴨掌 500克

生抽 2勺

姜 4片

蒜 1只

幹辣椒 若干

香葉 1片

鹽 少許

蠔油 2勺

醋 1勺

步驟 1

1.買新鮮鴨腳（不要冰凍的），然後剪鴨指甲，用鹽認認真真洗鴨腳去味，再用清水洗乾淨瀝乾水。

步驟 2

2，剝大蒜、切姜、切辣椒、喜歡香菜可以準備點。

步驟 3

3．用油炸鴨腳起泡泡，撈鴨腳出來。

步驟 4

油7分熱放入蒜瓣生薑.八角桂皮香葉.花椒.清油底料（或紅油豆瓣醬）翻炒出香味加入鴨爪翻炒2分鐘 2. 繼續加入生抽老抽.花椒粉.鹽.辣椒粉.幹辣椒翻炒幾分鐘