材料：土豆2個，漢源大紅袍花椒1大勺左右，蔥花，麻油

糖醋料：白醋2勺，糖2勺，檸檬汁，鹽適量。這些原料拌勻即可。

做法

1）土豆洗淨去皮後刨成絲，然後在清水裡淨一下以去掉澱粉；

2）鍋裡油熱後放入花椒爆香後撈出花椒；

3）放入土豆絲大火煸炒數下，加入糖醋汁C，繼續大火翻炒，然後撒蔥花淋麻油出鍋。

材料

牛蛙2只。醬料包香辣豆豉醬50克，八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油50克，味精15克，白糖20克。

做法

1．將牛蛙宰殺，去內臟、洗淨，再切成2釐米大小的丁，然後放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。

2．坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開，調成香豉醬湯待用。

3．將牛蛙放入醬湯中，以小火醬約10分鐘，再用大火將醬湯收至八分濃，然後將牛蛙取出裝盤，最後把剩餘的醬汁澆在牛蛙上，即可上桌食用。

1.把牛蛙宰殺治淨，斬成大塊，然後放入鮮椒子姜水裡浸煮熟待用。另把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進加有姜蔥水和料酒的沸水鍋 氽一水待用。

2.淨鍋放色拉油燒熱，先投入幹辣椒節和乾花椒熗香，再放入薑片、蒜片和混燒醬炒出味，摻鮮湯燒開後，放入“跳水”後的牛蛙塊和所有過水的小海鮮稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調好味，起鍋裝入盛器內，撒香蔥節即可上桌。

1、牛蛙中加入一些雞精、鹽、蛋清、生粉抓勻。

2、起油鍋，油溫六成熱時，牛蛙下鍋滑炒，肉質五成熟時出鍋瀝油備用。

3、再起鍋，水裡加入啤酒，一點點陳醋攪勻，花甲下鍋焯燙，水沸騰後，花甲出鍋清洗。

4、再起油鍋，下入姜蒜爆香，在下入小米椒繼續炒香，加入一點點郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入啤酒去腥提香，加入兩大勺清水。

5、隨後加入適量蒸魚豉油、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、十三香、陳醋炒勻，大火燒煮，再下入米酒增香。