準備用料:鵝450克、花椒適量百、雞精適量、料酒適量、丁香適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。

1、首先把準備好的鵝洗乾淨,放入適量的鹽,料酒,蔥,薑片拌勻。

2、然後將拌勻好的鵝放入準備好的保鮮袋中,放冰箱兩天。

3、2天后將鵝取出洗乾淨，佐料扔掉。

4、接著鍋內放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精版，料酒，鹽，薑片還有丁香，使用大火將水煮開。

5、大火將水煮開後換小火繼續煮半小時。

6、撈出放冰箱凍10小時，10小時後取出

刀切塊

7、切好後將鵝塊放入盤中即可享用。

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5、事先準備一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放入水中降溫，可以放幾塊冰塊進去。同時將滷汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的滷汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

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6、取出切件裝盤即可。

END

注意事項

· 1、鹽和各種調料的量沒辦法很精確，要根據各自口味和主料鴨的大小調整。這個量我覺得適合我的口味。如果是新手掌握不好，建議就按照我方子給出的，先買兩隻鴨腿做來試試吧！

· 2、鴨子的品質也很重要，如果能買到湖鴨肯定味道更好。像我用的冷凍鴨腿，品相上稍差些。

· 3、如果鴨子比較大，烹煮時間也要相應延長。

· 4、浸泡的時間越長，味道就會越成，一般浸泡過夜就差不多了，如果不馬上食用也要從滷汁中取出，防止過長。