食材主料老母雞1只 輔料生薑適量鹽適量步驟1.鮮活老母雞一隻。2.宰殺後脫毛去內臟洗淨。3.哇！還是一隻正下蛋的母雞。4.剁成大小均勻的塊塊。5.雞塊過開水去血腥後撈出瀝乾水分。6.將控乾的雞肉放入砂鍋，一次加入足夠量的水，炭火慢慢燉之。以筷子能戳穿雞肉為熟爛。

主料

麵粉300克

梅乾菜50克

五花肉100克

輔料

白糖適量

步驟1

麵粉加水，和成麵糰，靜置10分鐘，醒發下；

步驟2

醒發麵團的時候，可以準備裡面的梅乾菜肉餡；五花肉碎末加上梅乾菜，加入白糖，攪拌；五花肉要肥肉多點，這樣烤起來的餅會更加好吃；

步驟3

開始做餅，麵糰揉一揉，然後分成均等的4個；

步驟4

然後，把麵糰擀圓，在麵糰里加入餡料；

步驟5

用擀麵杖，把餅擀平；

步驟6

在麵餅的兩面抹上少許的油水，上面放少許的黑芝麻；

步驟7

準備砂鍋，不要用水清洗哦，特別是鍋底白圈，完全不要碰水，用擰乾的溼毛巾把鍋裡面擦乾淨就可以開始烤了；砂鍋裡放入烤架；

步驟8

在烤架上面，用錫紙，把砂鍋的邊緣都包圍起來，用兩張的錫紙，十字交叉，把砂鍋包好，中間留出一個平面；

步驟9

把做好的餅胚，放入砂鍋，中間的錫紙上；蓋上砂鍋蓋；

步驟10

開始烤，大約10分鐘，看著餅，有點微焦黃，就可以翻面；（這個要根據餅的厚度來調整烤的時間）；依次烤好其餘的餅；

步驟11

最後記得把砂鍋擦乾淨後，倒扣過來，放在通風、乾燥的地方;

烹飪技巧

溫馨提示：

平時不用時，要把砂鍋倒扣過來，放在乾燥、通風的地方

1、把砂鍋擦乾備用。找一個比鍋口稍小的烤架，裁兩張足夠大的錫紙備用。

2、把烤架放進砂鍋裡面。

3、錫紙十字交疊成直筒狀，放在砂鍋裡的烤架上，貼牢砂鍋內壁，頂部包住砂鍋邊沿。

4、放入洗淨的紅薯（順便也放個紫薯一起烤）。

5、蓋上砂鍋蓋子（高出鍋口的錫紙有利於把多餘的水蒸汽排出鍋外）。

6、蓋上鍋蓋大火烤20分鐘。

7、具體時間根據紅薯的大小和火力的大小不同靈活選擇。

8、開啟蓋子，把紅薯翻面。（小心砂鍋很燙，記得帶隔熱手套防止燙傷。）

9、蓋上蓋子，繼續大火烤15分鐘關火，利用餘熱再燜至鍋體至手溫就可以了！（不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能燜紅薯。）紅薯就熟透了。