主要還是看自己喜歡的口味。

喝的：綠豆湯，水晶涼粉，雪梨湯，酸梅湯，紅棗銀耳湯........

夏天我最喜歡吃的是雪糕，巧樂茲

如果說傳統美食，每個城市都各有特色，我喜歡廣東的小吃——馬蹄糕，Q彈順滑；也愛成都的白涼粉，清爽美味，可以搭配不同食材，做出不同口味；還愛東北拉皮，特別入味好吃；更愛簡單的綠豆棒冰、涼拌番茄、涼拌黃瓜、冰鎮酒釀等家常美食。

一直覺得喜歡一樣美食，先是簡單的品嚐、繼而可以品味它的內涵，感受它的文化淵源。

廣東一直是我們心目中特別會吃、懂吃、講究吃的城市，廣東人對於甜品的研究很深的，於是也自成一派，廣式甜品收到了很多夥伴的喜歡。馬蹄糕就是這樣一款甜品，適合夏天，做起來也不難。

其實要品味一款美食，如果你自己會做感覺又不一樣了，今天就把這款清爽美味、Q彈順滑的馬蹄糕做法分享給大家，不用去廣東，一樣可以吃到這款美食喲！

食材：純正馬蹄粉：250g，黃片糖：280g，新鮮馬蹄（切小粒）：100g，

清水（溶粉）：600g，清水（煮糖水）：900g

簡要做法：

1、馬蹄粉+600g清水混勻，過篩備用，簡稱生漿。

2、900g清水倒入奶鍋，煮開，將黃片糖放篩網上，攪拌至完全融化，放入新鮮馬蹄，煮至水開關火。

3、將生漿攪勻，舀1/4至糖水中拌勻成糊狀生熟漿。

4、糖水慢慢倒入剩餘的生漿中，一邊攪拌一邊加，完全拌勻後即可。

5、將生熟漿倒入蒸盤，在提前大火上汽的蒸鍋內，中大火蒸25分鐘即可，至完全透明。

6、室溫放置完全冷卻，脫模切塊食用。

廣東除了馬蹄糕，還有很多美味的甜品，如芋圓燒仙草、酸奶水果撈等美食，都是特別讓人喜歡，特別適合夏天喲！

傳統的白涼粉是搭配紅糖漿、撒上花生碎、芝麻等，晶瑩剔透、口感爽口；現在變的更多樣了，加上各種水果，也可以搭配蜂蜜薄荷水，還可以加酸奶，果乾、堅果等，反正你喜歡就好！

食材：白涼粉：20g，開水：500g

簡要做法：

1、白涼粉倒入碗內，將煮沸的開水倒入，一邊衝一邊不停攪拌至完全混勻。

2、倒入耐高溫容器中，常溫靜置至完全凝結。

3、成品晶瑩剔透，切塊，淋上紅糖漿、撒上花生碎、芝麻，加上水果等都可以，看自己口味！

Tips：乾貨看這裡！

1、白涼粉無需冷藏就可以凝固，冷藏口感更冰爽。

2、除了紅糖漿，還可以搭配酸奶、牛奶、椰漿、蜂蜜薄荷水等，請隨意搭配喲！

再說家常的美食，夏天會比較偏愛這道美食——涼拌番茄，簡單、酸甜可口、開胃！做法很簡單喲，喜歡的夥伴參考一下！

食材：番茄 2-3個，綿白糖：適量。

簡要做法：

1、西紅柿洗淨，橫向切片，就是切橙子這種切法。

2、將西紅柿放入碗中，表面撒綿白糖，略拌勻。

3、等待15分鐘，待糖自然浸入番茄裡，番茄也會出一些汁水，更入味好吃。

4、最愛涼拌番茄的湯了，酸甜可口，每次我都要喝掉！

5、喜歡冰爽的，可以放冰箱冷藏一會，這道簡單的“涼拌番茄”和夏天超搭，喜歡的夥伴做起來吧！

其實夏天，綠豆棒冰和綠豆湯都是我喜歡的，綠豆有清熱解毒的效果，特別適合夏天食用，冰爽的綠豆湯、清爽的綠豆棒冰，太適合夏天了！

快節奏的都市生活，讓大多數自己住的年輕人根本沒心情也沒時間下廚房，只能選擇每天在外面吃飯或者叫外賣，開始還會為衛生問題和身體狀況擔憂，慢慢也就疲了，廚房是擺設，住的地方像旅館，這大概就是忙碌上班族的常態，即便到了週末可能也是忙著和朋友聚會，吃來吃去還是在外面。如果不回到父母身邊，哪怕一頓最常見的餃子或者麵條也很難吃到自己家裡做的。

其實煮飯做菜並沒有想象中那麼難，如果週末有時間的話，不如自己試著為家人做一頓飯，給父母或者另一半一個驚喜，自己也少吃一點不健康的食品，豈不是很好？今天跟大家分享一個夏天比較喜歡吃的扁豆汆兒面吧。說到吃麵確實是最省事的了，買點麵條，做點滷，十幾分鍾就能吃上。但其實北京人吃麵吧，還是喜歡自己做手擀麵。

【手工麵條】

食材：麵粉，雞蛋，鹽

做法：

1、首先我們來和麵，麵粉800克，大概是三人份的量。為了加強麵條勁道的口感在面中加入兩個雞蛋，兩克鹽；水沒有固定的量，大概一碗水左右，總之擀麵條的面一定要硬；

2、水要分幾次逐步加入，不要一次加入大量的水，將沾水的麵粉揉捏在一起再加水，直到所有的麵粉揉捏成一個硬麵團；

3、蓋上蓋子放在一邊醒四十分鐘左右，然後揉一次面再醒二十分鐘就可以擀麵了；

4、用大擀麵杖將麵糰擀成烙餅厚度的時候撒上乾麵粉，將麵皮卷在擀麵杖上，擀成兩毫米左右厚度的麵皮；

5、將麵皮的一半均勻撒上細棒子麵，折起成半圓形，再撒一半棒子麵折起，最後折成一個長條；

6、用刀切成均勻的麵條就可以了，最後把麵條抖散就可以下鍋煮了。

做好了一鍋手工麵條，可以配上各種滷，醬，汆兒。前一陣已經跟大家分享了老北京炸醬麵，老北京打滷麵，西紅柿素滷麵的做法，今天再換個滷的做法。天氣越來越熱了，給大家分享一個用時令蔬菜，也就是口感清爽的扁豆做的汆兒面。

【扁豆汆】

主料：寬扁豆，半肥半瘦的豬前腿肉（我今天用的是黑豬肉所以比較肥）

輔料：蔥，姜，蒜，八角，料酒，醬油，糖，鹽

做法：

1、扁豆擇洗乾淨後切成細絲；

2、豬肉切成一釐米寬的薄片或者切絲，蔥姜切末，大蒜切片；

3、座鍋燒熱後倒入油，放入切好的豬肉和八角炒出油脂和香味，烹入適量料酒，加入切好的蔥薑蒜炒香；

4、加入切好的扁豆絲煸炒兩分鐘後，放入醬油，鹽，糖少許，煸炒均勻；

5、倒入與扁豆齊平的開水，蓋上鍋蓋，中火燜十分鐘左右就可以出鍋了。

這樣一碗鹹香的扁豆汆兒就做好了，扁豆汆兒相比其他的滷更為清爽同時還有滋有味，尤其適合炎炎夏日吃呢。而且自己做的手擀麵可比外面買的麵條可好吃多了，煮了面，澆上幾勺扁豆汆兒，胡嚕胡嚕一吃別提多過癮了。

小貼士：

1、醒面時間最少需要一個小時，時間越長越好，如果第二天吃麵，可以頭天晚上和麵，然後裝在保鮮袋裡放入冰箱冷藏，第二天提前拿出來放到常溫再用，面的韌性會更好，口感也更好。

2、做扁豆汆兒的時候，最好選擇寬扁豆，便於切絲，刀工不好的同學也可以選擇圓架豆切成丁，豬肉也切丁。另外扁豆最少高溫烹調十分鐘以上，不然有可能中毒哦。

炎炎夏日，酷暑難耐，現在從南到北似乎沒有涼爽的地方，吃什麼都沒胃口，那不如來碗麻醬涼麵，讓煩躁的心安定下來。

涼麵的做法其實很簡單，把黃瓜切絲，把綠豆芽焯熟，把蒜雜成蒜泥，在蒜泥裡倒上醋。把面煮熟，放入涼白開裡過水，使麵條冷卻。用筷子把涼麵挑到碗裡，倒上黃瓜絲，夾上綠豆芽，倒上蒜泥醋，倒入適量麻醬，一碗麻醬涼麵就做好了。邊吃邊拌，做法簡單但味道卻不簡單。再來點炒花生碎那味更香

炎熱的夏日，人的食慾會降低，就會找一下更有食慾的美食來刺激味蕾，這樣胃口就好了，也就不擔心餓了。一般我們在夏天最愛吃一些特別刺激的美食，每個地方不一樣，都有屬於自己的地方美食，特別是北方人，口味重，吃的美食不是紅彤彤的辣，就是香氣逼人的香，再就是麻的舌尖顫抖的麻，這些就是我們的傳統味道。

我在新疆烏魯木齊，這裡每到夏天，就愛吃新疆特有的“三涼”，涼粉、涼皮、涼麵（也叫黃面），這是新疆人必備的過夏季傳統美食。可以說烏魯木齊人的盛夏，從一碗“三涼”開始！問題是，天太熱了，普通的飯菜總是覺得讓人食不下咽啊，想吃些酸酸辣辣爽口開胃的東西。新疆的三涼屬於小吃類，被評為新疆十大美食，排在第八位。

在新疆，隨著時代的變化，口味的變化，新疆三涼也形成了五種型別：

第一種，漢族風味三涼，一般這種就以石河子為代表。

第二種，回族民風味三涼，這種風味一般在北疆昌吉和焉者為代表。

第三種，維吾爾族風味三涼，這種風味一般在主要在喀什與伊犁等地；烏魯木齊也有，也是從那邊帶來的，口味大多數人不太接受。

第四種，陝西風味三涼，一般這種風味的店，一般都有擀麵皮和三涼，大多數的新疆城市都有。

第五種，青海風味三涼，店裡有新疆的三涼和青海的的青稞釀皮；味道和新疆風味完全不一樣。新疆人大多數還是喜歡吃漢族風味三涼和民族風味三涼的多。

新疆“三涼”最大的一個特點，便捷，方便隨吃隨走，完完全全是新疆人的一種快餐。對於新疆人來說，在夏天一日不吃涼皮，都有些傷感了。在新疆，無論大街小巷都是三涼的影子，一般店面都不會太大，幾平米到十幾平米的都有，甚至視窗店都有，從食客進門到吃完也就幾分鐘的事，特別的快捷，一般都可以帶走回家吃。新疆女人更喜歡吃涼粉和涼皮，就算吃黃面也會要求加入涼皮同吃，即所謂“對半”，也就是涼皮黃面各一半。再就是“三合一”，也就是把涼皮、涼麵、涼粉每種一點，拌成一份；而男人們大多數則都是黃面黨，新疆三涼湯汁多（能和牛肉麵相比較），即使在冰天雪地，女人們也能旁若無人吃三涼。一般新疆人吃三涼要搭配烤肉，才能突出新疆三涼的特點來。

第一種涼皮，涼皮自作雖然好多地方都有，但是每個地方的調味汁不一樣，吃涼皮的關鍵也就是調味汁了，新疆的調味汁一般分為兩種，一種是酸痠麻麻辣辣的，一澆進涼皮中，整個味道都與眾不同了。涼皮薄薄的很勁道，伴著各種調味汁和黃瓜絲，吃起來香辣爽口，特別是吃完涼皮後，在喝那些湯汁，真是一點都不會浪費！

第二種涼粉，新疆涼粉透出就是一個字“嫩”，而且富有彈性且軟嫩，比其他地方的突出在嫩字上，滑溜又是固態，入嘴即化，一般我們吃涼粉，一勺一口，涼粉帶湯汁，一起吃完。

第三種涼麵，涼麵也叫做黃面，是用新疆的特產蓬灰做的，麵粉里加鹼和鹽，水一起自作而成的，做出來的黃燦燦的，勁道又有韌勁，配上新疆特有的湯汁，那湯汁分為兩種，一般是民族民族分為的熬製湯汁和漢族分為的酸辣麻湯汁多些，每種湯汁的配菜都會不同，新疆風味的一般是毛芹菜末等，而且漢族風味的一半是黃瓜絲和香菜末等。

來了新疆不嚐嚐新疆三涼，真是白來了一次了，特別是黃面烤肉一定要嚐嚐，不吃真是太遺憾了！