素菜包子（淮山麵皮，胡蘿蔔，包菜，油豆腐，蝦皮餡料）的做法

用料

麵粉 700克 、淮山 500克 、酵母 5克 、包菜 1個 、胡蘿蔔 1根 、油豆腐 12個 、水 適量 、鹽 適量 、蝦粉 適量 、花生油 10克 、胡椒粉 3克 、蝦皮 1把

步驟1

稱了幾根淮山，準備多一些

步驟2

洗淨上鍋蒸，大約20分鐘，蒸熟即可

懷山蒸熟去皮，壞掉的也去掉，所以多稱一些是有必要的

步驟4

去皮的淮山用擀麵杖壓成泥

步驟5

加入麵粉，酵母粉用溫水化開，邊揉麵邊加溫水，以免水加了太多

步驟6

麵糰揉久一些，讓淮山和麵粉充分融合

蓋上蓋子醒發一個小時左右

步驟7

準備好包菜，胡蘿蔔，油豆腐洗

步驟8

洗淨之後切丁

包菜加入鹽捉均勻，醃製半個小時左右，殺出水分

步驟9

再洗一把蝦皮，把包菜的水分擠幹

步驟10

所有材料放入盆中，加入鹽，蝦粉，胡椒粉，花生油調味

步驟11

充分捉均勻

步驟12

麵皮中間戳一個洞，不會回彈即醒發好，醒發好後分成小擠子，再擀成包子皮

步驟14

冷水上鍋蒸，水開之後蒸20分鐘。燜5分鐘

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步驟15

第一鍋蒸的時候，開始做第二鍋，第一鍋蒸好出庫再蒸第二鍋，時間剛好

步驟16

蒸好之後，包裝好放冰箱裡急凍冷藏

想吃的時候再蒸熱即可，方便快捷