將牛肉洗淨切塊,姜、蒜、紅辣椒切片.

2.

將牛肉和準備好的輔料放入高壓鍋中.

3.

在高壓鍋中放入適量的水、料酒、醬油攪拌均勻.

所有材料切塊

步驟 2

牛肉冷水下鍋，放幾片生薑，2勺料酒，煮開去血末，撈出

步驟 3

起油鍋，下點蒜片爆香，放入牛肉翻炒至表面微微有焦色

步驟 4

放入洋蔥一起翻炒

步驟 5

等洋蔥炒出香味後加入2勺料酒，約四五勺生抽，1勺老抽

步驟 6

加入熱水，然後全部倒入高壓鍋，上汽吹六七分鐘關火等它自然降壓（這裡看你的高壓鍋密封性，如果是老式的高壓鍋密封性不怎麼好的可以吹個十分鐘，水量注意不要太少，別燒乾了）

步驟 7

自然降壓後，另起油鍋，油熱放番茄炒，多炒會兒炒出沙

步驟 8

下入土豆塊翻炒一會

步驟 9

然後土豆番茄倒入高壓鍋，蓋上蓋，等上汽吹個十秒左右就可以關火了，再等它自然降壓

步驟 10

開蓋後加入一匙白糖，然後根據自己的口味再調一下味道，然後大火收汁

步驟 11

出鍋撒上蔥花

高壓鍋燉牛肉做法介紹

今天我們教給大家一個快手在家制作牛肉的方法，用高壓鍋燉牛肉。這樣不但省時間，而且牛肉的也熟爛了，非常簡單易學的一道家常菜。下面來看詳細製作流程解析。

高壓鍋燉牛肉的做法：

1、將牛肉用冷水浸泡半個小時左右後切成小塊(我切得很小，留著以後做牛肉麵)

2、蔥切段，薑切片備用。

3、將牛肉放入高壓鍋入加入冷水(水量沒過牛肉即可)

4、大火燒開，撇去浮沫。

5、加入蔥段、薑片、倒入醬油、放入適量鹽。

6、蓋上蓋，大火上氣後轉小火20分鐘即可關火。

高壓鍋燉牛肉的技巧：

1、其實牛肉慢燉的更香，如果有時間最好用砂鍋來燉。

2、我們高壓鍋是利用率最高的鍋，燉肉、做粥都用它。

3、這個吃剩下的連湯分好包放冰箱冷凍，下次做牛肉麵的調料就有了。

高壓鍋燉牛肉要燉多少時間?

高壓鍋燉牛肉一般需要30分鐘左右即可。如果加入配菜等排氣減壓後，開啟鍋蓋，放入土豆塊或者其它配菜，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘即可。

高壓鍋燉牛肉燉爛熟的秘訣：

燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示範

買回來的牛肉要衝洗乾淨後切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。

準備好調料，調料不能太多，太多調料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇乾淨。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不乾淨了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬和贓物。

這個高壓鍋燉牛肉的簡單做法就講解完了，很美味的一道家常菜喲。特別是在這個冬天多吃點牛肉是相當不錯的。由於吃牛肉不會長胖，所以愛美的女性朋友可以多吃這個菜。

上腦牛肉|真香的紅燒牛肉丁的做法

步驟1

將上腦切成小塊，放入滾水中煮一分鐘撈起來後，放在盤子裡備用;

步驟2

起鍋加入少許油、放入切好的姜、京蔥翻炒一會兒、倒入花椒、桂皮、香葉、八角翻炒一下，加入適量的開水，煮滾後放生抽和老抽、加入冰糖和海鹽一起煮開;

步驟3

放入備好的牛肉丁，加蓋煮一個半小時;

步驟4

一個半小時後起蓋，將京蔥、大料、姜挑出、牛肉丁撈出裝盤即可食用;