材料：老鵝半隻，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋，蔥2根，姜2片，幹辣椒、香料適量，料酒1大勺，豆瓣醬1大勺，紅燒醬油1大勺，糖、鹽適量

作法：

1 鵝肉剁成小塊，沸水鍋裡氽過涼水衝去浮沫。

2 鮮筍用涼水浸泡20分鐘後切成小段。

3 幹辣椒切碎，蔥切段，薑切片，陳皮切絲。

4 鍋燒熱倒入少量的油，爆香蔥姜及香料；

5 倒入鵝肉翻炒片刻，加入料酒、豆瓣醬、紅燒醬油翻炒均勻；

6 加入糖炒勻；

7 加入適量水（沒過鵝肉即可）；

8 加入鮮筍；

9 倒入高壓鍋，調至燉肉檔，出鍋時加鹽調味。。

具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

1 鵝肉去皮剁塊。

2 鍋內燒水，水裡加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出。

3 備好蔥段，薑片，蒜，花椒。

4 備好蘆筍和胡蘿蔔塊。

5 坐鍋燒油，油熱後下鵝肉翻炒。

6 下蔥薑蒜一同炒香，加入花椒，再加一大碗清水煮。

7 四十五分鐘後先下胡蘿蔔，煮開後下蘆筍。

8 胡蘿蔔和蘆筍熟之後放鹽即可出鍋。