用料鱸魚 1條金針菇 300克鹽 5克雞精 2克料酒 10克胡椒粉 5克白醋 10克黃椒醬 20克油 少許

金湯鱸魚的做法步驟

步驟 1

space

將鱸魚去頭 鱸魚頭剁塊，鱸魚貼骨把魚肉整體片下來，剩下的魚骨也剁成塊，魚肉去除大刺片成魚片，將魚骨，魚頭，魚片放入清水清洗兩遍

步驟 2

space

清洗完後將魚骨，魚頭備用，魚片裡的水擠出，加2克鹽，5克料酒，2克胡椒粉攪拌調味。

步驟 3

space

調味之後魚片中加入一個蛋清，一點生粉繼續攪拌，攪拌均勻後醃製10分鐘備用。

步驟 4

space

水中加鹽，料酒，然後放魚骨，魚頭，水燒開後撇去浮沫， 下入金針菇 ，待魚頭、魚骨和金針菇都煮熟後撈出，放入盆中墊底備用。

步驟 5

space

鍋中放少許油，放蔥薑蒜，20克黃椒醬炒香。加入清水，再加5克料酒，3克鹽，2克雞精，2克白糖，3克胡椒粉調湯。

步驟 6

space

湯燒開後關火下魚片 ， 下入魚片後加10克白醋開火，湯燒開後再煮一分鐘即可出鍋。

步驟 7

space

放香菜點綴一下

鱸魚金針菇湯。做法步驟如下。步驟1

準備食材：鱸魚取淨肉。

步驟2

鱸魚斜切成片狀。

步驟3

熱鍋放油，放入鱸魚片。

步驟4

煎至微泛金黃色。

步驟5

放入洋蔥絲。

步驟6

放入金針菇和胡蘿蔔。

步驟7

放入金針菇。

步驟8

翻炒一小會兒。

步驟9

加入適量水煮一會兒。

步驟10

加入小白菜。

步驟11

加入少許鹽即可。

步驟12

鮮美無比的一道湯。