調料配比；

財神蠔油11克，雞粉2克，雞精3克，味精5克，豉油雞汁6克，老抽2克，白糖2克，花雕酒95克，

製作過程；

土雞1700克（清理乾淨，剁塊），菜籽油50克，姜粒30克，水200克， 鍋內加入菜籽油燒熱，加入姜粒，雞塊炒幹，加入以上所有調料，水燒開，倒入瓦罐內，用錫紙密封好，放入鹽鍋內加熱至熟透即可

1.把雞洗淨晾乾，不要有水不然下油鍋會濺起來。鍋裡下油燒熱，把雞放進去炸

2.直至兩面金黃，記得翻面

3.撈出，控油

4.鍋裡重新下油（一般炒菜的量就可以了）把蔥薑蒜下鍋炒出香味

5.八角，香葉，花椒也下入鍋中，把少量白糖放進鍋裡翻炒（我好像沒放）

6.倒入開水或者涼白開（只是水燒開的快慢而已）

7.水燒開後，把鹽（別放太多，還要放醬油，還要收汁）料酒加入水中，再把雞下入鍋中，小火二十分鐘，然後加入醬油（個人喜好，喜歡顏色深就多放一點） 大火收汁

8.（肉都酥爛了，喜歡口感緊實點的，適量減少時間）盛出裝盤，把剩餘的一點點汁淋在雞身上，好香啊，快來吃吧

雞半隻，油適量，大蔥小段，姜兩片，蒜三瓣，八角兩個，花椒四兩，香葉兩片，料酒適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量雞晾乾鍋裡下油燒熱，把雞放進去炸至兩面金黃，記得翻面撈出控油鍋裡重新下油，把姜蔥蒜下鍋炒出香味，八角香葉花椒也下鍋，把少量白糖放入砂鍋裡翻炒，倒入開水或涼白開水燒開後放鹽料酒加入水中，再把雞加入鍋中，小火20分鐘，然後加醬油，大火收汁盛出裝盤。