鹿茸有溫補腎陽的功效，阿膠具有補血養血的功效，生活中有很多人會用鹿茸阿膠燉雞吃，那麼鹿茸阿膠燉雞怎麼做呢？

一、鹿茸阿膠燉雞的做法

用料：雞肉250克，鹿茸3克，阿膠10克，山藥10克，桂圓肉5克，食鹽適量。 1、雞肉洗淨，切塊，焯水撈出備用。

2、將山藥、桂圓肉洗淨。

3、將雞肉、山藥、桂圓肉放進燉鍋中。

4、倒進適量溫水，開大火燉煮。

5、待煮開後，先用中火燉1小時，後用小火燉1.5小時左右即可。

6、出鍋前加適量食鹽即可。

二、吃鹿茸阿膠燉雞有什麼好處

溫補腎陽

鹿茸藥性鹹溫，入腎、肝經，具有壯腎陽，益精血等功效，其中鹿茸提取物能幫助增加男性血漿睪酮濃度，又能增加黃體生成素的濃度，可以用於治療腎陽虛衰引起的腰膝痠軟，男性陽痿早洩，女性宮寒不孕等症。

補血養血

鹿茸具有益腎精，補氣血的功效，阿膠也具有補血止血，滋陰潤澤等功效，對於氣血不足引起的面色蒼白、爪甲不榮、氣虛乏力、月經量少等症吃鹿茸阿膠燉雞有一定幫助。

強壯筋骨

中醫認為腎主骨，腎精的虛弱關係到筋骨的強弱，鹿茸具有溫腎益精的功效，可以幫助強筋壯骨；阿膠補血液，而血能養筋，液能潤滑關節，可以充實骨髓，從而到達強筋健骨的作用。

提高免疫力

鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，其中含有的鹿茸多糖、鹿茸精等物質可以幫助增加刺激巨噬細胞，增強其吞噬功能，提高機體免疫功能；阿膠的養血調血的作用，可以幫助增強年老體弱者、體質下降者的免疫力，減少疾病的發生，所以吃鹿茸阿膠燉雞可以幫助增強人體抵抗疾病的能力。

保護心腦血管

鹿茸對心血管系統具有雙向調節的作用，既能擴張外周血管，減慢心率，降低血壓；也可以增強心臟收縮，使心率加快，增加心輸出量，刺激疲勞的心臟；阿膠中的有效成分可以降低血管中的血液粘稠度，幫助促進血液迴圈，所以吃鹿茸阿膠燉雞能在一定程度上保護心腦血管，預防心血管疾病。

三、吃鹿茸阿膠燉雞要注意什麼

1、服用量不宜過多

鹿茸和阿膠肉藥性均偏於溫熱，服用過多可能會導致氣血執行加快，引起咽喉腫痛、鼻出血等上火症狀，一般建議一次喝1-2小碗就可以了。

2、不宜天天吃

鹿茸和阿膠均性溫，天天吃鹿茸阿膠燉雞可能會導致體內氣血執行加快，虛火上炎，引起上火症狀，一般建議一週吃1-2次左右即可。

3、不宜與蔬菜水果同食

鹿茸和阿膠都屬於中藥材，水果和蔬菜中含有鞣酸成分，可能會中藥成分發生反應，導致鹿茸和阿膠的藥效降低。

四、哪些人不宜吃鹿茸

1、陰虛陽盛者

鹿茸性溫，具有溫補腎陽的功效，陰虛陽盛者吃鹿茸可能會使陰虛更甚，從而加重低熱、盜汗、五心煩熱、兩顴潮紅等症。

2、內熱盛者

鹿茸藥性溫熱，內熱盛者吃鹿茸會可能會加快體內氣血執行，加重小便黃赤，咽喉幹痛，口渴等不適。

3、血熱者

如：經常流鼻血，女性月經量多，色鮮紅，舌紅脈細等，鹿茸藥性溫熱，血熱者服之可能會加重原本不適症狀。

4、感冒患者

鹿茸是一種很好的補益藥材，有頭痛鼻塞、發熱、咳嗽等感冒症狀者吃鹿茸可能會導致體內邪氣無法外出，加重感冒症狀或使延長感冒時間。

5、未成年人

鹿茸具有較強溫補腎陽的功效，有較強的補益作用，未成年人身心發育尚未完善，吃鹿茸可能不利於其自身身心發育，或者可能導致體內陽氣過盛，出現上火、流鼻血等症狀。

五、哪些人不宜吃阿膠

1、脾胃虛弱者

阿膠滋膩，會影響脾胃的消化功能，脾胃虛弱者不宜服用阿膠，以免加重便溏、腹瀉等症狀。

2、感冒人群

阿膠具有補血養血等功效，屬於滋補品，感冒未愈者服用阿膠，可能會使邪氣滯留體內，導致病情加重或病程延長。

3、體質燥熱者

阿膠性溫，體質燥熱者食用阿膠可能使體內熱更重，從而加重原本口乾口渴，咽喉腫痛，小便赤黃，舌紅苔燥等症狀。

如何吃阿膠

女性在經期切記別吃阿膠紅棗。“很多女性認為月經期間應該吃一些溫熱的東西，例如紅棗、阿膠來補血，其實這是很籠統且錯誤的觀點。

月經前應及時調和氣血，不能吃太熱性的食物，可以服用一點鐵皮楓鬥、子排、山藥（健脾胃）、當歸、藕（補鐵）、海帶（化痰利尿、通便排毒）。

經期時，陰血下洩，陽氣偏旺，這時不能吃陽氣偏熱的東西，例如紅棗、阿膠等。

月經後要滋陰養血，補充之前流失的氣血，可以煲一些滋補的湯，例如烏骨雞加枸杞子、紅棗湯等，也可以吃子排、山藥、藕，當然最好是能夠服用滋陰養氣血的中藥。同時在此期間也可以多吃一些“黑色”的食物，例如黑木耳、黑豆、黑魚、泥鰍。

阿膠，女性滋補品，這是我們都知道的常識．但是，如何吃才能發揮阿膠的功效，卻不是人人盡知的．阿膠味甘、性平，功能為補血止血，滋陰潤肺。現代研究證實，阿膠多由骨膠原及其部分水解產物組成，含總氮量約16%，主要為蛋白質。水解生成的氨基酸有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等，鈣的含量為0.079%—0.118%，對血虛動物具有良好的補血作用，對血紅蛋白和紅細胞增長速度的療效優於鐵劑，有促進人體免疫功能、強身健體的用。

阿膠的幾種食用方法阿膠的服法有多種，以上好黃酒、冰糖伴以阿膠燉化服用，主要治療婦女月經不調、經水不止、妊娠出血及產後虛弱;另一種是將上述三者再加入適量紅棗、核桃仁、黑芝麻等燉化服用，對男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急療效較好，也能改善神經衰弱、失眠多夢等症狀。

現將阿膠的幾種食用方法介紹如下：

1.阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約兩至三小時，待其全部溶化後取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用於一般血虛症。

2.芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一週。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。此法對患腰痠怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效。

3.人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用於氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等症。

4.蜂蜜雞蛋阿膠膏。將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋一個，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對於虛疲咳嗽症療效較好;服用阿膠注意事項阿膠性較滋膩，易於傷胃，服用期間最好吃些開胃的小菜。同時在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時，應停服阿膠，待病癒或經停後再繼續服用;消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，按傳統習慣，服用阿膠期間還需忌口，如蘿蔔、濃茶等。

衝牛奶,或燉菜.每天攝取3克左右即可.附:

阿膠為一名貴中藥，與人參、鹿茸並稱中藥三寶，自古以來作為強身健體之佳品。特別是在江浙一帶有冬令進補阿膠之習慣，服用方法較多，用途不同，用法各異，作為藥用，應遵醫囑，作為保健，建議用以下服用方法。

1、烊化法：將阿膠砸碎（用信紙或布裹著膠塊，放在較為堅硬的檯面上，用錘子砸成碎末），取3--9克（約每塊的三分之一）放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量衝開，攪拌，放冷後即可服用。

2、傳統法：取阿膠250g，砸碎置於帶蓋的容器內，加冰糖、黃酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊後，根據需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內，每日1～2次，每次1～2湯匙，開水沖服即可。對腰膝痠軟，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經常用此法服食阿膠，可以強身健體，延緩衰老，起之延年益壽的作用 。

3、食療法：

使用者可根據自已的喜好，在做飯、炒菜、喝水時，均可加入阿膠食用。如：

① 阿膠粥

取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。

功用:養血止血，滋陰潤肺安胎。

②阿膠雞蛋湯

將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，衝雞蛋一個，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。

用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服。

功效：養陰生津，潤腸通便。主治：老人虛人大便秘澀。

④阿膠甜肉

製作：瘦肉250g洗淨切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。功用：治貧血。

⑤ 阿膠酒

將阿膠80g切成小塊（或砸碎），置小壇內，倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次， 每次空腹溫飲20～30ml。

功效：補血止血，滋陰，潤肺。

主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。

⑥阿膠燉野雉

將野雉肉塊200克洗乾淨，放入沸水中焯去血水，撈起放入燉盅裡，加入湯水，阿膠（30克蒸溶的），紅棗12枚，薑片，蔥結，精鹽，蓋上燉盅蓋，上籠旺火燉2小時，出籠後，放去薑片，蔥結，撒入胡椒 粉，淋香麻油即可。

⑦阿膠煮紅棗

取大棗10枚置鍋內，加水適量煮熟，加入搗碎的阿膠6g，溶化，紅糖適量調味。飲湯食棗。功效：養血健脾。主治：心脾兩虛，心悸失眠等

鹿茸不能煎熬！

鹿茸是雄鹿的嫩角，它是含多種膠性物質和多種不同結構的鈣質和多種複雜而微量的稀有成分的藥材。由於來源不裕而價格昂貴，所以在使用時應該儘量採取原質吞入，而絕不能用做煎劑。如果作為煎劑使用，它的膠性物會黏附於其他藥物的渣滓上而浪費，或是黏附於藥煲內壁的高處而被烤成廢品甚至變成有損於健康的焦狀物。

鹿茸泡酒有損功效

有些喜歡飲酒的人，將鹿茸浸入酒中作為補品享用，這雖是簡便之法，然而，用量不易控制，而且酒中的乙醇會影響人體對鈣質的吸

收和利用，因而不夠理想。

鹿茸的吃法推薦：含化嚼食

阿膠有補血的作用，鹿蓉溫腎壯陽作用很強。

建議如果有陽氣虧虛，氣血不足的話可以服用，有溫腎壯陽補血作用。可以一起當中藥煎熬服用。