還蠻不錯的，我家在用的就是方太高溫電蒸箱，容量夠大，蒸魚也不用攔腰截斷，就算是大盤雞、剁椒魚頭這樣的“大塊頭”也能蒸。 神奇的是還有40個智慧選單，超級適合我家一個廚神也沒有的情況。。。。而且還不用刷鍋，每次做完只需用溼抹布擦下就好了，超級方便的。

快節奏的時代，壓力巨大的工作和浮躁的生活，讓我們不得不選擇多油多鹽、毫無口感和健康可言的外賣。當休息的時候，我們希望自己能夠吃一些營養、清淡的食物，好好的放鬆一下自己的精神和身體。

方太Z2M7家用電蒸箱深度評測

那麼，說到清淡的菜餚，大家肯定會想到蒸菜，蒸菜少油少鹽，能夠最大限度地展現食材原本的味道。然而蒸菜雖然看起來比較簡單，但實際上並不是一種非常好做的菜系，溫度、時間都會對菜餚的口味和形態產生非常嚴重的影響。

所以，能夠幫助我們解決蒸菜難題的家用電蒸箱開始出現在越來越多人的廚房中，可能還有些人對蒸箱產品有些陌生，畢竟這種產品出現在我們視線中的時間還較短，大家對它的功能特點和產品的實際表現並沒有那麼多。那麼蒸箱的表現到底如何呢？今天我們找來了方太一款經典產品，SCD39-Z2M7，決定用一系列測試展示蒸箱產品給我們烹飪帶來的改變。

外觀：

接觸一款產品的時候，我們最先關注的肯定還是它的外觀。Z2M7蒸箱在外觀上設計汲取“天地合一，境由心生”的靈感，將日出時最美的天際線鑲嵌在產品中，營造一種開闊大氣之感，大面積玻璃材質和不鏽鋼金屬的設計讓產品在材質質感方面具有突出表現；而黑色與銀色的色彩搭配，讓產品表現出更強的科技感，無彩色設計方案讓產品能夠更好地適應不同裝修方案的家居環境。

方太Z2M7蒸箱外觀簡單時尚

這款產品使用了觸控式操控方式，功能按鍵以圖形按鍵形式進行標註，在關機狀態下，按鍵和麵板完全熄滅，在美感方面具有更好的表現也更好地避免光汙染。為了減少消費者在初次使用產品時的困難，這款產品非常貼心的在操控面板上用可撕貼紙標註了功能名稱，既保證了產品的外觀整潔性，也保證了使用者在初次使用產品時的便捷性。

把手尺寸較大 便於操作

蒸箱門把手的尺寸相對較大，為扁平結構，相比較於傳統的圓柱結構能夠提供更大的接觸面積，方便老年人操作。而不鏽鋼材質便於清潔，即使沾染指紋或油汙，清潔起來也非常方便。

蒸箱整體容積為39L，既滿足大部分家庭的使用需求，又不會過多佔用廚房空間，保證廚房能夠擁有足夠的操作空間。

蒸箱的水隱藏在浮動式操作面板後方

值得一提的是，這款蒸箱的水箱使用了外接式結構，隱藏在操作面板的背部，透過點選面板上的“打開面板”按鍵，面板會自動向上旋開，露出隱藏在背後的水箱。這樣的結構讓產品在便捷性和安全性上有更好的表現，即使在工作中出現了缺水的問題，我們也不用開啟蒸箱的門體，有效避免高溫蒸汽可能對我們造成的燙傷隱患，也能保證蒸箱內部熱量不流失。

蒸箱使用了觸控式面板

蒸箱的水箱使用了1.4L超大容量，有效保證蒸箱的續航時間，最長可連續工作90分鐘以上，即使蒸制難熟的食材也不用擔心蒸箱因缺水而中乾燒的問題。

蒸箱內部帶有三層擱架

蒸箱內部設計有三層擱架，同時擱架為可拆卸結構，輕輕一掰就能完成拆卸。這樣的結構保證蒸箱內部的簡潔和光滑，更加便於清潔。

擱架拆卸非常方便

這款方太Z2M7蒸箱和目前市面上大部分蒸箱採用蒸騰腔體底部的加熱盤中的水產生蒸汽不同，而是透過背部的蒸汽發生器將水轉化為高溫蒸汽，直接噴入腔體，加熱食物。這樣的蒸汽產生方式能夠有效提高蒸箱內部的溫度均勻性，提升蒸箱的加熱效率，而且還能減少加熱過程中冷凝水的產生，配合頂部和底部的輔助加熱系統，有效避免菜餚中冷凝水的滴落，減少腔體底部冷凝水的聚積，清潔更方便。

蒸箱底部有輔助加熱模組

為了更好地實現蒸箱內部的加熱效果，方太Z2M7蒸箱在背部的主蒸汽發生器外還增加底部加熱盤，能夠對腔體內的蒸汽進行二次加熱，減少蒸箱在工作時從室溫升至設定溫度的時間，減少食材中低溫烹飪間營養的流失。同時，這一結構能夠對蒸汽進行二次加熱，實現110℃過溫蒸汽，讓熱量直達食材內部，即使較難熟的食物可以軟糯可口。

客觀感受：

好了，看完了產品外觀和內部結構，我們該去看看這款蒸箱的實際表現了。先提前透露一下，這款方太蒸箱的實際表現真的可以用強悍來形容。

蒸箱的操作體驗非常好

我們買蒸箱關注的自然是產品的烹飪表現，所以這次我們拋棄了以往測試中慣用的專業儀器，直接用菜品烹飪表現作為蒸箱是否好用的評判標準。

蒸饅頭：低溫發酵、高溫蒸制

既然是評測，那我們上來就挑戰難度較高的刀切饅頭。蒸好饅頭實際上是非常考驗蒸箱控溫能力和加熱速度的，因為饅頭的發麵和蒸制使用的溫度和溼度條件完全不一樣，現場我們直接從和麵開始，讓蒸箱同時完成發酵和蒸制，看看最後的烹飪效果如何。

首先是和麵，首先將酵母粉溶解，加入麵粉中，以此加快發麵的速度。

然後加入適量的水，將麵粉揉成麵糰。

反覆揉麵，保證麵糰內部溼度和酵母菌的分佈均勻性。

將揉好的麵糰捲成筒狀，用刀切成合適的大小，並放入蒸箱的蒸盤中。

然後選擇蒸箱的蒸饅頭功能，注意，這時候的麵糰還是未經發酵的，蒸箱需要在一定時間中保持較低的溫度，提供一個適宜發酵的環境。

在蒸箱完成預熱後，我們將裝有面團的蒸盤放入蒸箱中，讓蒸箱完成發酵和蒸制。

在蒸箱提示工作結束後，將饅頭取出，觀察饅頭的狀態。

蒸箱蒸出來的饅頭 顏色潔白形態飽滿

方太Z2M7蒸箱蒸出來的饅頭外表光滑，顏色潔白，富有彈性。將饅頭掰開後，看到內部孔隙和氣泡分佈均勻，這說明了麵糰發酵和後期蒸制過程中溫度控制的都很好。

饅頭鬆軟而富有彈性

方太Z2M7蒸箱採用雙蒸汽發生技術，主發生器負責快速升溫，副發生器進行溫度微調，能夠實現精準控溫。饅頭的發酵只有保持恆溫環境，酵母菌才能快速繁殖，而蒸制過程中充足的蒸汽和高溫，才能讓饅頭蓬鬆飽滿，內部疏鬆均勻。

蛤蜊蒸蛋羹：文火慢蒸

蒸蛋羹實際上是非常考驗蒸箱加熱效率的一道菜，如果蒸箱的加熱效果不夠好，蛋羹很可能出現表面因為加熱過度而變硬，內部產生氣泡等情況。所以，為了驗證蒸箱的加熱效率，我們現場烹飪一道蛤蜊蒸蛋羹，看看實際效果怎麼樣。

首先將蛤蜊洗淨，在鍋內加水和薑片，準備對蛤蜊進行焯水處理。

待水滾沸後，將蛤蜊放入鍋中。

帶其完全張口之後撈出。

在盤中擺放均勻。

將雞蛋打散，並加入適量的水，以保證蒸蛋的口感。

將蛋液倒入裝有蛤蜊的盤子。以淹沒蛤蜊為標準。

在蒸箱中選擇蒸蛋功能，將裝有蛋液和蛤蜊的盤子放入蒸箱中，進行烹飪。

待蒸箱結束工作後，將蒸蛋取出。這裡注意下，因為蒸箱是利用高溫蒸汽對食材進行加熱，所以經過加熱之後的食材和餐具溫度較高，取出時需要帶著防燙手套，避免燙傷。

千萬記得帶手套 避免燙傷

將蒸蛋取出後，我們看到蒸蛋表面光滑，沒有我們用蒸鍋蒸蛋時經常出現的凹凸不平的情況。用勺子挖開蒸蛋內部，可以看到沒有氣泡，說明蒸箱上汽速度非常快，熱量穿透均勻。這裡需要特別表揚下Z2M7蒸箱頂部的輔助加熱膜，有了它的加持沒有冷凝水滴入蛋羹中，破壞口感和造型。

清蒸鱸魚：足汽速蒸

蒸魚是一種非常考驗火候的事情，如果火候不夠，魚會不熟，不能食用；火候過了，魚肉會失去彈性和水分，口感變柴營養物質也流失嚴重。所以，傳統烹飪中，清蒸魚都要求足汽速蒸。我們現場蒸制一條鱸魚，看看方太Z2M7蒸箱在蒸魚時的表現。

首先將魚處理好、改刀，放在盤中等待烹飪。

在蒸箱的選單中選擇蒸魚功能，並根據魚的重量進行設定。

將魚放入蒸箱中進行蒸制，等待蒸箱結束工作後將魚取出，觀察蒸魚的狀態和效果。

從外表來看，鱸魚表面光滑，沒有出現表面破裂現象，也沒有加熱不足的顏色。

用筷子將魚肉身體最厚的地方挑開，能夠明顯看到魚肉呈鮮嫩的蒜瓣狀，具有彈性。這說明蒸箱火力猛蒸汽足，讓熱量快速穿透食材，體現出Z2M7蒸箱蒸汽方面的突出優勢。

智慧菜譜

智慧菜譜能夠根據菜量進行不同設定

同時，使用者還能夠根據食材的重量對預設的烹飪功能進行調節，保證蒸箱能夠根據使用者的實際菜量進行更加科學的烹飪。

這些方便了使用者的智慧菜譜，由方太烹飪與營養研究中心整理開發。2014年，方太將研發團隊中負責產品烹飪效果研究的人員拆分出來，成立專門的“烹飪與營養研究中心”，引入烹飪、食品專科人才，購入質構儀、凱氏定氮儀等專業食品檢測裝置，為烹飪效果的評估注入營養和科學的元素。為了讓更多普通家庭吃上健康營養、美味地道的“大師菜”，方太的工程師們尋訪多地，拜訪大師。用專業儀器記錄大師烹飪菜品時在時間、溫度方面的資料，製作成精準量化的烹飪曲線，轉化為智慧程式匯入蒸箱，而從智慧程式到智慧選單，還需要研究人員半年或更長時間的驗證和調整。

使用總結：

透過綜合測試，方太Z2M7蒸箱給我們留下的最深的印象就是實用和智慧。從外觀設計到產品操作使用全部以實用性為導向，無論是產品易拆卸的擱架還是貼心的操作提示，都給予使用者很好的使用體驗。

蒸箱的實用性非常強

在智慧方面，Z2M7蒸箱的智慧並沒有過於複雜和炫酷。內建的大量菜譜與作業系統直接關聯，能夠一鍵完成所有操作，免除使用者設定溫度和時間的麻煩；同時，針對不同食材和不同重量，烹飪系統給出了更加精準的選項，保證蒸箱能夠為使用者提供多元的烹飪選擇。